De nombreuses fluctuations sur le marché de la restauration au cours des 6 premiers mois de l'année

Fort de plus de 13 ans d'expérience dans le secteur de la restauration au Vietnam, iPOS.vn propose des solutions de gestion spécialisées pour les restaurants et cafés. Depuis 20 bureaux à travers le pays, iPOS.vn accompagne plus de 100 000 marques dans leur transformation numérique.

Thị trường F&B 6 tháng đầu năm chứng kiến nhiều biến động - Ảnh 1. — Les clients expérimentent les solutions du secteur F&B d'iPOS.vn

Selon une enquête menée auprès de 137 propriétaires de restaurants et de cafés dans de nombreuses provinces et villes du pays, plus de 40,1 % des entreprises de restauration et de boissons ont enregistré une baisse de leurs revenus au cours du premier semestre de 2023. En termes d’échelle, les grandes entreprises de restauration et de boissons (avec 150 places ou plus) ont eu l’impact le plus évident, avec jusqu’à 63,6 % des entreprises enregistrant une baisse de leurs revenus.

Le marché de la restauration assiste au retrait discret des grandes marques des secteurs les plus chers. Cependant, selon les résultats de l'enquête, seulement 10,2 % des entreprises ont admis avoir dû fermer au moins une succursale au cours des six derniers mois. Parallèlement, 26,3 % ont déclaré en avoir ouvert de nouvelles.

Malgré les difficultés économiques , les jeunes ont tendance à dépenser davantage : 47,5 % des clients admettent que leurs dépenses ont augmenté au cours des six premiers mois de l'année par rapport à la même période l'an dernier. La tranche d'âge des 23-25 ans est notamment celle qui connaît la plus forte croissance.

L'enquête montre que les clients sont généralement prêts à dépenser entre 30 000 et 45 000 VND pour un déjeuner ou un dîner. Parallèlement, ils dépensent généralement entre 41 000 et 70 000 VND pour un café. Globalement, le budget moyen des clients n'a pas beaucoup évolué par rapport à 2022. Cependant, le segment haut de gamme connaît une nette évolution. 9,5 % et 7 % des clients sont prêts à dépenser entre 60 000 VND pour un déjeuner ou un dîner, et entre 70 000 VND et plus pour un café.

M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « Le marché de la restauration au Vietnam a connu de fortes fluctuations au cours des six premiers mois de 2023. La majorité des entreprises du secteur ont enregistré une baisse de leur chiffre d'affaires, voire des niveaux stables par rapport à la même période l'an dernier. Cependant, le marché a montré des signes positifs grâce à de nombreux nouveaux modèles économiques, positionnés sur le segment populaire. Nous espérons que les résultats de cette enquête constitueront une référence utile pour les organisations et les particuliers souhaitant en savoir plus sur le secteur de la restauration, et les aideront à consolider leur orientation de développement au cours des six derniers mois de 2023. »

Prévisions de la situation commerciale du secteur F&B au cours des 6 derniers mois de l'année

Selon une enquête menée auprès de 200 restaurateurs et cafés, 40,1 % des entreprises du secteur de la restauration anticipent des signes plus positifs pour le marché en fin d'année. Cependant, 38,4 % des restaurateurs et cafés estiment que le marché de la restauration sera plus difficile.

Du côté des restaurateurs, compte tenu des évaluations peu optimistes de la situation économique au cours des six derniers mois de 2023, jusqu'à 50 % d'entre eux maintiendront leur niveau de dépenses. En effet, 17,5 % d'entre eux souhaitent dépenser davantage pour vivre des expériences enrichissantes. De plus, 32,5 % d'entre eux réduiront leurs dépenses en 2023. Comparé aux chiffres similaires du Rapport sur le marché de l'alimentation et des boissons de 2022, ce taux a considérablement augmenté (il n'était que de 22,84 % en 2022).

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