La plage de Phu Yen possède une beauté sauvage et regorge de fruits de mer frais.
Salade de poisson Mai
La lagune d'O Loan (district de Tuy An) est l'endroit où l'on trouve le plus d'anchois de la région Centre. Selon les gourmets, le meilleur plat à base d'anchois est la salade.
Il suffit de choisir le poisson et de préparer les condiments qui l'accompagnent, notamment : un bol de jus de citron pré-pressé, une boîte de cacahuètes grillées, un panier d'herbes diverses telles que le basilic, la périlla, la coriandre vietnamienne, l'aneth, la fleur de bananier hachée, les tomates, la banane verte, la carambole, un bol de sauce de poisson au gingembre écrasé, une assiette de piment vert des forêts et du papier de riz grillé.
N'oubliez pas que le poisson doit toujours être conservé dans un bol de glace pour garantir sa fermeté et son croustillant. Avant de le déguster, plongez-le quelques minutes dans un bol de jus de citron. Lorsqu'il devient blanc opaque, il est à moitié cuit. Dégustez-le avec un peu de chaque épice en le mettant dans un bol. Pressez un peu de citron et mélangez bien.
Maquereau de début de saison
La haute saison du poisson s'étend d'avril à juin (selon le calendrier lunaire). Grâce à leur taille, les poissons peuvent être préparés de nombreux plats, du plus simple au plus élaboré. On trouve du poisson légèrement salé avec des vermicelles, du poisson cuit à la vapeur enveloppé dans du papier de riz, du poisson grillé au sel et au piment (la tête étant la meilleure partie).
papier de riz
Le village artisanal de papier de riz de Hoa Da (commune d'An My, district de Tuy An) est établi depuis longtemps. Ce délicieux papier de riz, d'épaisseur moyenne et uniforme, est ensoleillé et parfumé lorsqu'il est grillé. Il ne colle pas lorsqu'il est trempé dans l'eau. Accompagné de porc, de congee et de vermicelles de riz, le papier de riz de Hoa Da est devenu un plat populaire qui attire de nombreux touristes.
Feuille
Dans les communes montagneuses des districts de Tuy An et de Son Hoa, vous dégusterez une soupe aigre-douce unique aux feuilles de dit. Cuites dans une soupe aigre-douce, elles se marient à merveille avec de nombreux fruits de mer ou oiseaux sauvages, mais cuisinées avec du poulet frais, elles méritent pleinement leur nom de spécialité.
Le meilleur moment pour déguster ce plat est avec un bol de sel de piment sauvage concassé et une gorgée de vin fort. À ce moment, l'arôme et le goût acidulé des feuilles de dit se mêlent à la douceur du poulet et au piquant du piment sur le bout de la langue. À savourer et à humer est un vrai délice.
Riz gluant aux pigeons
Dans la commune d'An Dinh, district de Tuy An, on trouve un plat populaire et délicieux : le riz gluant aux jeunes pigeons (des pigeons qui viennent de pousser leurs plumes, mais ne savent pas encore voler). Ces jeunes pigeons sont transformés en de nombreux plats uniques, tels que mijotés aux herbes chinoises, cuits à la vapeur, cuisinés avec de la bouillie de haricots verts ou sautés avec du riz gluant.
Il s'agit simplement du riz gluant ordinaire des agriculteurs, mais mélangé à de la viande de pigeon, on obtient un riz gluant parfumé et savoureux. Le riz gluant au pigeon est considéré comme un plat délicieux et sain, servi pour recevoir des invités de marque et nourrir les personnes âgées ou malades en convalescence.
Bouillie d'huîtres
Parmi les fruits de mer du lagon d'O Loan, les huîtres sont considérées comme une spécialité prisée. On les pêche à la ligne toute l'année, mais la meilleure saison se situe à la fin du printemps et au début de l'été. Les huîtres sont transformées en de nombreux plats, comme trempées dans du vinaigre ou mijotées avec des bananes, mais le plus simple et le plus délicieux reste le porridge.
La meilleure façon de préparer un porridge est de choisir du riz rouge et des huîtres fraîches avec un peu de sel et de poivre, sans ajouter de glutamate monosodique, de sucre ni aucun autre assaisonnement. N'oubliez pas que le porridge aux huîtres est meilleur froid que chaud, car il aura alors une saveur d'huître riche et sucrée.
Crevettes à la vapeur avec noix de coco
Dans la mer de Phu Yen, on trouve de nombreuses variétés de crevettes, comme les crevettes-mantes, les homards, les crevettes tigrées et les crevettes d'eau douce. Les crevettes sont utilisées dans de nombreux plats, comme les crevettes grillées, les crevettes sautées, les crevettes vapeur à l'ail et la salade de crevettes. Mais les crevettes vapeur à l'eau de coco sont particulièrement faciles à préparer. L'eau de coco imprègne les crevettes, ce qui rehausse leur délicieuse douceur.
Thon
Le thon rouge frais est coupé en tranches fines et larges, trempé dans de la moutarde et de la sauce soja, puis servi avec des herbes : périlla, basilic, chou vert, cacahuètes grillées et feuille de riz grillée. Ce plat est simple à préparer, idéal pour les réceptions au restaurant et idéal pour les pique-niques en plein air.
De plus, l'œil de thon est aussi un plat avec une saveur unique, très délicieux, très rare, peu d'endroits proposent ce plat.
Crabe Song Cau
Les crabes de la région de Song Cau sont gros comme une main, dodus, au corps vert foncé, aux pinces et aux tabliers tachetés de blanc. On peut les faire bouillir, les faire sauter avec du sel ou les griller, ce qui en fait un en-cas très apprécié. Pour un repas de crabe, on peut déguster un bol de soupe de crabe ou un plat chaud de crabe braisé.
O Loan coques de sang
Pour bien savourer ce délicieux plat, il faut prendre la peine de monter à bord d'un bateau avec les plongeurs jusqu'au milieu du lagon, dériver sur les vagues, regarder les palourdes plonger, et le faire préparer et déguster sur place.
Les coques grillées du lagon d'O Loan ont un goût spécial, sucré et parfumé, gras et onctueux sur le bout de la langue, puis s'infiltrant progressivement dans la gorge.
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