Plats vietnamiens dans la liste des 100 meilleurs plats de nouilles en Asie
Báo Thanh niên•16/01/2024
Pho au bœuf saignant
Le pho bo ra chin, le plus populaire du Vietnam, occupe la cinquième place. Il s'agit d'une variante du pho bo, préparée à partir de bœuf bien cuit, saignant ou à point. D'autres versions du pho bo figurent également sur la liste, comme le pho bo avec de nombreux ingrédients comme la poitrine, le flanc, le tendon, les boulettes de viande, la queue de bœuf… (11e). Il existe également des versions pho tron et pho xao.
Soupe de nouilles au bœuf avec divers ingrédients à base de viande
Nouilles à la viande grillée
Populaire dans le Sud, ce plat est un mélange de porc mariné grillé servi avec des vermicelles, des légumes verts et des herbes. Les ingrédients sont généralement placés dans un bol, puis mélangés à une sauce à tremper – une sorte de sauce de poisson mélangée à du citron vert, de l'eau et du sucre.
Nouilles à la viande grillée
Soupe de nouilles au bœuf du Sud
Il s'agit d'un plat populaire composé de deux ingrédients de base, notamment des vermicelles et du bœuf sauté, ainsi que d'autres ingrédients de soutien, notamment des herbes, des carottes, des concombres, de la laitue, des germes de soja, des cacahuètes grillées...
Bun Cha
Ce plat combine trois éléments : un bol de boulettes de viande et de porc grillé servi avec un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une variété de légumes verts comme la pérille, la laitue, la coriandre et l'épinard d'eau. Bien que l'on trouve du bun cha ou des variétés similaires dans d'autres régions du Vietnam, la version de Hanoï reste très appréciée. On sait peu de choses sur l'histoire et les origines de ce plat, mais il a acquis une renommée internationale en 2016 grâce à sa diffusion dans l'émission Parts Unknown , où l'animateur Anthony Bourdain a dégusté du bun cha avec l'ancien président américain Barack Obama.
Nouilles Quang
Ce plat vietnamien classique associe des nouilles jaunes à un léger bouillon de viande riche et à des légumes frais et croquants comme la fleur de bananier, la laitue, la coriandre, les oignons nouveaux et les herbes. Extrêmement polyvalent, ce plat est souvent servi avec de la poitrine de porc, du poulet, des crevettes, du poisson, des œufs durs, des cacahuètes grillées… Bien qu'originaires de la région centrale, et plus précisément de la province de Quang Nam , les nouilles Quang sont aujourd'hui appréciées dans tout le pays.
Nouilles Nam Vang
Célèbre plat de rue vietnamien originaire du Cambodge, il doit son nom à la capitale Phnom Penh (Nam Vang). Sa recette a été adaptée au goût vietnamien. Ce plat de nouilles doit être composé d'un bouillon clair et riche, mijoté à partir d'os de porc, de porc, de calamars séchés et de crevettes.
Cao Lau
Le plat signature de Hoi An se compose de nouilles préparées avec du riz local et de l'eau d'un puits local. Un bol de cao lau accompagne les nouilles de porc rôti finement tranché, de légumes verts, de germes de soja et d'un soupçon de bouillon savoureux.
Les origines de ce plat sont obscures. Si certains pensent qu'il est inspiré de la cuisine chinoise, d'autres affirment qu'il s'inspire des traditions culinaires japonaises. Quelles que soient ses origines, le cao lau est un mets unique, introuvable en dehors de Hoi An. Les deux plats les plus populaires du classement des 100 meilleurs plats de nouilles d'Asie sont le khao soi thaïlandais et le ramen japonais.
Comment (0)