Des experts affirment qu'après avoir consommé des fruits, en particulier ceux riches en sucre, le corps produit une certaine quantité d'alcool. - Photo : XUAN MAI
Dans le contexte du décret 100 toujours en vigueur, qui fixe la sanction pour conduite en état d'ivresse à un seuil ne dépassant pas 50 mg/100 ml de sang ou 0,25 mg/litre d'air expiré, nombreuses sont les personnes qui cherchent à savoir quels aliments, une fois consommés, peuvent facilement faire augmenter le taux d'alcoolémie afin d'éviter une amende « injuste ».
Attention aux fruits sucrés et aux plats aromatisés à l'alcool...
Selon le Dr Truong Hong Son de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, en effet, les fruits riches en sucre comme les bananes, les rambutans, les jacquiers, les litchis... ou les boissons alcoolisées à base de fruits peuvent fermenter naturellement après consommation et produire une certaine quantité d'alcool.
En cas de consommation récente de ces aliments, la concentration d'alcool peut être mesurée même à des valeurs très faibles.
De plus, certaines personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien présentent un risque élevé de détecter une concentration d'alcool dans leur haleine. Le temps nécessaire à l'élimination de l'alcool est d'environ 15 à 30 minutes, selon la quantité de nourriture ingérée.
Selon le Dr Nguyen Huy Hoang du Centre d'oxygénation haute pression Vietnam-Russie, certains plats vietnamiens utilisent l'alcool comme condiment, notamment certains plats de fruits de mer comme le poisson cuit à la vapeur à la bière, le ragoût de bœuf au vinaigre, le bœuf au vin rouge...
Comme les épices sont du vin et de la bière, il contient de l'alcool, même si ce n'est pas en grande quantité.
Bien que la consommation de ces aliments n'ait pas d'incidence sur la conduite, elle entraîne tout de même une concentration d'alcool dans l'haleine.
En plus des fruits et des boissons alcoolisées aux fruits mentionnés ci-dessus, le professeur agrégé Nguyen Hoai Nam (hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville) a déclaré que les aliments riches en glucides (riz, nouilles, pho…), riches en fibres (légumes verts) et le yaourt créent également des concentrations d’alcool « exogènes » après leur consommation, en particulier après un repas copieux le soir, ce qui rend les aliments difficiles à digérer et produit des concentrations d’alcool.
Rincez-vous la bouche, buvez plus d'eau et évitez de trop manger le soir.
Pour éviter une augmentation de votre taux d'alcoolémie même si vous n'avez consommé ni alcool ni bière, mais seulement des aliments contenant de l'alcool, le Dr Hoang recommande de vous reposer 30 minutes après le repas, de vous rincer la bouche et de boire davantage d'eau. Si le taux reste élevé, vous pouvez demander au personnel de vous accorder 15 minutes de repos supplémentaires avant de procéder à une nouvelle mesure.
Le professeur agrégé Nguyen Hoai Nam a également insisté sur la nécessité de limiter les excès alimentaires, notamment la consommation de fruits le soir, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs, car cela risque d'aggraver les troubles gastriques et de les prolonger jusqu'au lendemain. À ce moment de la journée, le taux d'alcoolémie est plus élevé, la digestion n'étant pas encore complète.
Selon le Dr Hoang, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a introduit le concept d'unité d'alcool. Une unité d'alcool équivaut à 10 g d'éthanol pur, soit 200 ml de bière, 75 ml de vin (un verre) ou 25 ml de spiritueux (une tasse). La quantité d'alcool consommée correspond approximativement à un certain nombre d'unités d'alcool.
Chez un adulte en bonne santé, le foie élimine environ une unité d'alcool par heure. Il s'agit d'une moyenne. Cependant, ce temps d'élimination varie d'une personne à l'autre ; par exemple, chez les personnes ayant un foie fragile ou un poids supérieur à la moyenne, ce délai peut être plus long ou plus court.
« De plus, des facteurs pathologiques, l'âge, le poids ou une grande quantité de nourriture dans l'estomac ralentissent l'absorption et l'élimination de l'alcool », a averti le Dr Hoang.
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