REGARDER L'EXTRAIT : Marché nocturne aux calmars à Cua Lo
Lorsque la ville côtière s'illumine, sur la route menant à l'île de Lan Chau, la ville de Cua Lo grouille de monde et de touristes venus acheter des calamars flamboyants. C'est une spécialité de calamars célèbre que peu de gens ignorent lorsqu'ils cherchent à se détendre sur la plage la plus animée de Nghe An .
Le calmar sauteur (aussi appelé calmar clignotant) est un calmar fraîchement pêché, dont les yeux et les étoiles scintillent sur le corps. Spécialité marine de Nghe An, ce calmar apparaît généralement de mars à août chaque année.
Ce marché commence vers 19 heures. Au retour de la pêche, les habitants se rassemblent tous les soirs pour vendre des calamars sur la route menant à l'île de Lan Chau, dans le quartier de Nghi Thuy.
À cette époque, de nombreux gourmets prennent souvent un bateau pour se rendre à terre afin d'acheter des calamars, sans attendre qu'ils soient vendus au marché. Les calamars sont vendus en paquets (calamars placés dans des barquettes ou des paniers en plastique), chaque paquet contenant 15 à 20 ou 12 à 15 calamars. Chaque paquet de calamars frais, encore flamboyants, coûte entre 150 000 et 300 000 VND, soit entre 15 000 et 20 000 VND par calamar.
Le meilleur moment pour vendre des calmars est entre 19 h et 22 h. Passé ce délai, leur prix baisse progressivement au fil de la nuit.
Mme Nguyen Thi Dao (quartier de Nghi Thuy, ville de Cua Lo) a déclaré que sa famille pêche le calmar à l'aide de bateaux-paniers, le mari part en mer, la femme reste sur le rivage en attendant les marchandises tous les soirs.
Chaque soir, les pêcheurs partent généralement en deux sorties, de 16 h à 21 h. Ils divisent les sorties en deux, car les calmars sont frais et le bateau doit accoster immédiatement pour les vendre aux clients afin d'obtenir un bon prix. Selon la quantité de calmars pêchés chaque soir, lorsqu'il y a encore des clients, ils vendent jusqu'à minuit. Chaque soir, si nous avons de la chance et qu'il y a beaucoup de calmars, notre revenu dépasse le million de VND par personne, a expliqué Mme Dao.
M. Pham Van Phung (pêcheur du quartier de Thu Thuy) a partagé : « À partir de 17 h, nous descendons le bateau-panier jusqu'à la mer et pêchons jusqu'à 20 h environ avant de retourner à terre. Les jours calmes, il y a beaucoup de calamars ; chaque bateau peut en attraper 2 à 3 kg par nuit. Parfois, avec beaucoup de clients, il n'y a pas assez de calamars à vendre. Il y a aussi des jours où la mer est agitée, nous pêchons toute la nuit, mais nous n'en attrapons que 2 ou 3. »
Selon les pêcheurs, la plupart des calmars pêchés sont vendus cette nuit-là, et les jours où il y a beaucoup de touristes, il n'y a pas assez de calmars à vendre.
Sachant que la plage de Cua Lo offrait les premiers calmars de la saison, M. Tran Minh Phuc (district de Hung Nguyen, Nghe An) est allé en acheter tard le soir. « Tout le monde raffole des calmars, et on attend l'été pour en profiter. Ils sont plus frais et plus sucrés que ceux vendus au marché. J'ai lutté longtemps pour en acheter quelques lots », a déclaré M. Phuc en souriant.
Selon les restaurateurs locaux, le meilleur calmar est celui fraîchement pêché et ramené à terre, nettoyé et laissé entier, bouilli, cuit à la vapeur avec de la bière ou mangé cru. Le goût sucré, gras et croustillant du calmar frais est devenu une spécialité culinaire unique de la ville côtière de Cua Lo.
Quelques images enregistrées par VietNamNet au marché spécial vendant des calmars clignotants à Cua Lo :
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