Marché nocturne spécial vendant des animaux

VIDÉO : Marché nocturne aux calamars à Cua Lo

Lorsque la ville côtière s'illumine, sur la route de l'île de Lan Chau, la ville de Cua Lo s'anime d'une foule de touristes venus acheter du calamar scintillant. Ce calamar, spécialité réputée, est incontournable pour se détendre sur la plage la plus animée de Nghệ An .

Le calamar clignotant (aussi appelé calamar dansant) désigne un calamar fraîchement pêché, dont les yeux et les étoiles scintillent sur le corps. Ce type de calamar est une spécialité de la mer de Nghệ An, que l'on trouve généralement de mars à août chaque année.

Mme Hoang Thi Que vient de ramener à terre une cargaison de calmars vivants pêchés en mer par son mari, afin de les vendre. *Photo : Quoc Huy*

Ce marché commence vers 19h. Après la pêche, les gens se rassemblent tous les soirs sur la route menant à l'île de Lan Chau, dans le quartier de Nghi Thuy, pour vendre des calamars.

Durant cette période, de nombreux gourmets prennent le bateau pour aller acheter du calamar directement sur la côte, sans attendre les étals du marché. Le calamar est vendu en barquettes (présentées dans des plateaux ou des paniers en plastique), chaque barquette contenant 15 à 20 ou 12 à 15 calamars. Chaque barquette de calamars frais, encore palpitants, coûte entre 150 000 et 300 000 VND, soit un calamar à l'unité entre 15 000 et 20 000 VND.

Le meilleur moment pour vendre du calamar est entre 19h et 22h. Après cette heure, son prix diminuera progressivement au fil de la nuit.

Mme Nguyen Thi Dao (quartier de Nghi Thuy, ville de Cua Lo) a déclaré que sa famille pêche le calamar à l'aide de bateaux-paniers ; le mari part en mer et la femme attend sur le rivage la marchandise tous les soirs.

Ce marché spécialisé ne vend que des lots de calamars dans des barquettes en fer. Photo : Quoc Huy

« Chaque soir, les pêcheurs font généralement deux sorties en mer, de 16 h à 21 h. Ils se divisent en deux sorties car le calamar est pêché frais ; le bateau doit accoster et le vendre immédiatement aux clients pour obtenir un bon prix. Selon la quantité de calamars pêchés chaque soir, s’il reste des clients, ils vendent jusqu’à minuit. Chaque soir, si la pêche est abondante, nous gagnons plus d’un million de dongs par personne », a expliqué Mme Dao.

M. Pham Van Phung (un pêcheur du quartier de Thu Thuy) a expliqué : « Dès 17 h, nous sortons nos barques en mer et pêchons jusqu’à environ 20 h avant de rentrer à terre. Par temps calme, les calamars abondent ; chaque barque peut en ramener 2 à 3 kg par nuit. Parfois, en période de forte affluence, il n’y a pas assez de calamars à vendre, et d’autres fois, par mer agitée, nous partons pêcher toute la nuit mais ne prenons que 2 ou 3 calamars. »

D'après les pêcheurs, la plupart des calmars pêchés sont vendus le soir même. Les jours de forte affluence touristique, il n'y a pas assez de calmars à vendre.

Sachant que la plage de Cua Lo proposait les premiers calmars de la saison, M. Tran Minh Phuc (district de Hung Nguyen, province de Nghe An) s'y est rendu en fin de journée pour en acheter. « Tout le monde raffole des calmars, on attend l'été avec impatience pour en profiter. Ils sont plus frais et plus savoureux que ceux du marché. J'ai dû batailler longtemps pour en avoir quelques grappes », a-t-il déclaré avec un sourire.

D'après les restaurateurs locaux, le meilleur calamar est celui qui vient d'être pêché, ramené à terre, nettoyé et laissé entier pour être bouilli, cuit à la vapeur avec de la bière ou consommé cru. Sa saveur douce et onctueuse, ainsi que son croustillant, sont devenus une spécialité culinaire unique de la ville côtière de Cua Lô.

Quelques images enregistrées par VietNamNet lors du marché spécial de vente de calmars clignotants à Cua Lo :