Le Pho au bœuf fait partie des 5 plats avec le meilleur bouillon du monde.

Classé 5e dans le « Top 5 des plats au meilleur bouillon du monde » de Taste Atlas, le pho au bœuf saignant est un autre plat vietnamien bien connu. « La différence du pho au bœuf saignant réside dans la combinaison de bœuf bien cuit et saignant, cuit dans un bouillon lorsqu'il est servi dans un bol. » Taste Atlas classe les 50 plats au meilleur bouillon du monde afin de promouvoir une cuisine unique, de susciter la fierté pour la cuisine traditionnelle et de susciter la curiosité des convives pour des plats que l'on n'a jamais eu l'occasion de déguster.

Ce classement est basé sur les votes de 5 232 experts culinaires et convives du monde entier. Avec 4,6 points, la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne se classe 3e.

« Cette version du pho est composée d'un bouillon mijoté à partir d'os de bœuf, de jarret de bœuf et de queue de bœuf… On y ajoute souvent des herbes comme la cannelle, l'anis étoilé, le clou de girofle et des épices comme la coriandre, des oignons émincés et des oignons verts hachés. Le pho bo est généralement dégusté chaud et agrémenté de germes de soja, de citron et de piment, selon les goûts de chacun », décrit Taste Atlas. Classé 5e dans le « Top 5 des plats avec le meilleur bouillon du monde » par Taste Atlas, le pho bo tai chin, un autre plat vietnamien familier, se distingue par la combinaison de bœuf saignant et bien cuit, cuit dans le bouillon une fois versé dans le bol. On y trouve également du gingembre, de l'oignon, de la sauce de poisson, de l'anis étoilé, du clou de girofle et de la cannelle. On peut également y ajouter du piment, des germes de soja, de la coriandre, du citron… selon les goûts. » Parmi les autres plats au meilleur bouillon du monde, on trouve également le Tom Kha Gai (Thaïlande), le Rawon (Indonésie) et le Ciorba Radauteana (Roumanie). Le Vietnam compte également un autre plat au top 50 du « meilleur bouillon du monde » : le pho au poulet. Ce plat, classé 25e, est décrit comme ayant un bouillon plus léger et plus clair que le pho au bœuf. Selon Taste Atlas,

Bich Huong