Pho au lotus, riz froid et sauce de poisson d'un expatrié vietnamien à Singapour

Alors qu'il s'apprêtait à fermer son stand, un Singapourien d'origine vietnamienne est venu demander du pho sen, mais il n'en restait plus. Il est revenu un peu plus tard avec un bol de riz froid et a dit : « S'il vous plaît, vendez-moi de la sauce de poisson pour accompagner mon riz, car mon pays me manque terriblement. »

SASCO Sen Pho accueille ses invités au festival vietnamien Pho à Singapour - Photo : HUU HANH

Grand-père Tran Trong Thuan, directeur adjoint de la succursale SASCO de Long An , a partagé l'histoire touchante d'un Vietnamien loin de chez lui en marge du Vietnam Pho Festival 2025, qui s'est tenu à Singapour les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, le plus grand centre communautaire de Singapour.

C'est la première fois qu'un festival de pho est organisé à une si grande échelle dans la nation insulaire du Lion, il a donc reçu une réponse enthousiaste de la communauté vietnamienne et des personnes vivant et travaillant ici.

La délégation a dégusté du pho au lotus SASCO au Vietnam Pho Festival - Photo : HUU HANH

Les Vietnamiens apprécient le goût vietnamien à Singapour

De nombreux stands ont affiché « complet » plus tôt que prévu. Et beaucoup de gens, en raison de leurs horaires et de leur travail, ne sont arrivés qu'à 17 h, alors que les restaurants de pho étaient déjà occupés à faire leurs valises pour partir.

M. Thuan a déclaré qu'un client avait sauvé son estomac et n'avait pas mangé de toute la journée parce qu'il voulait aller au festival du Pho vietnamien pour déguster un bol de pho vietnamien qui lui avait toujours manqué.

Cependant, à son arrivée, les stands, y compris SASCO pho sen, étaient en train de nettoyer et de se préparer à partir.

L'équipe de SASCO pho sen pensait que l'histoire s'arrêtait là, mais plus tard, ne sachant pas où il avait acheté un bol de riz froid, il a dit : « Alors, pouvez-vous me vendre pour 2 dollars de Singapour de sauce de poisson pour mettre quelques gouttes dans mon bol de riz ? »

« Ce client a exprimé son souhait que les produits vietnamiens, y compris la sauce de poisson, soient présents de manière stable sur le marché de Singapour », a raconté M. Thuan pour montrer à quel point le goût de sa patrie lui manquait.

Il a déclaré : « Comme de nombreuses marques de pho, le pho sen de SASCO est « allé à l'étranger » à Singapour pour la première fois, simplement parce qu'il voulait que les Vietnamiens loin de chez eux puissent profiter de la cuisine de leur pays d'origine, en particulier du pho ».

Mais selon lui, l'objectif du festival vietnamien du pho ne s'arrête pas là. Lors d'un festival de pho ou à la table des négociations, un bol de pho peut être à l'origine d'une, voire de nombreuses histoires, comme l'a confié l'ambassadeur du Vietnam à Singapour, Tran Phuoc Anh.

Lotus pho au Vietnam Pho Festival - Photo : HUU HANH

Dans le pho sen, il y a l'histoire culturelle vietnamienne

M. Nguyen Hoang Anh, chef adjoint de SASCO, a partagé qu'en 2021, ses supérieurs ont confié aux chefs une tâche difficile : créer un plat qui combine les deux éléments les plus traditionnels et les plus essentiels du Vietnam.

En termes de cuisine, le pho est le plat national, apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde ; et en termes de nature, le plus beau est le lotus - considéré comme la fleur nationale du Vietnam.

« L'évocation du pho sen me rappelle le Vietnam. Quand on parle de pho sen, on ne peut pas parler de Corée, du Japon ou de Singapour, mais bien du Vietnam », a-t-il déclaré. « Pour créer un pho sen différent des autres, les chefs de SASCO ont passé dix mois à s'efforcer de trouver la recette, à la fois en préparation et en test. »

Délégation d'invités visitant le stand de pho sen de SASCO - Photo : HUU HANH

Le chef adjoint Hoang Anh a révélé la raison pour laquelle le pho sen est à la fois riche et gras, mais légèrement parfumé et sucré : le bouillon de pho sen est fait d'os et de racines de lotus, pelés, trempés dans du citron et du sel, puis blanchis dans de l'eau bouillante, puis mijotés dans une casserole de bouillon de pho de bœuf pour absorber la saveur et la richesse.

Dans un bol de pho au lotus, os, bœuf, racine de lotus, vers de mer, cannelle et anis étoilé se mélangent, créant une saveur sucrée qui équilibre les saveurs. Les nouilles au pho au lotus sont composées de farine de riz, de poudre de racine de lotus, de farine de blé, de fécule de tapioca, le tout mélangé à de l'huile de cuisson et du sel. Le pho au lotus est également agrémenté de sauce de poisson traditionnelle (produite à Phu Quoc) pour rehausser son arôme.

Le chef adjoint Hoang Anh ajoute de la sauce de poisson au pho - Photo : HUU HANH

En d'autres termes, dans un bol de pho, il y a l'histoire de la sauce de poisson, l'histoire du lotus, l'histoire du riz et d'autres produits agricoles vietnamiens... A cela s'ajoute la sagesse populaire transmise par nos ancêtres depuis des générations.

Par conséquent, « promouvoir le pho signifie promouvoir tout un écosystème et une chaîne d'approvisionnement », a estimé M. Tran Trong Thuan.

M. Tran Trong Thuan a parlé de l'importance du pho dans la promotion commerciale à l'ambassade du Vietnam à Singapour - Photo : HUU HANH

Ce représentant a donné un exemple du stand d'exposition de produits de SASCO au Vietnam Pho Festival 2025, en plus des sauces de poisson traditionnelles (pour tremper, cuisiner, etc.), il existe également du pho sec - le type de pho qui, lorsqu'il est ajouté avec de l'eau, devient du pho frais.

Produire des nouilles pho fraîches directement dans un pays comme Singapour est très compliqué, nécessite de nombreuses procédures et est difficile à conserver (consommée seulement dans les 1 à 2 jours, facile à gaspiller).

Juste au cours du festival, un distributeur F&B réputé à Singapour, présenté par l'ambassadeur du Vietnam à Singapour, Tran Phuoc Anh, a exprimé son intention de travailler avec SASCO pour exporter le premier lot de nouilles pho vers le marché de Singapour dans un avenir proche.

Un représentant de la SASCO a déclaré : « Les festivals de pho comme celui-ci sont une occasion pour les entreprises de nouer des liens commerciaux. Un bol de pho n'est plus seulement un bol de pho. »

Festival du Pho du Vietnam 2025 à Singapour

Connecter les cultures, promouvoir la coopération

Le Vietnam Pho Festival 2025 à Singapour, organisé par l'ambassade du Vietnam à Singapour, le journal Tuoi Tre et le Saigon Tourist Group en collaboration avec le Département de l'Industrie et du Commerce de Ho Chi Minh-Ville, le Comité de liaison des Vietnamiens à Singapour sous la direction du ministère des Affaires étrangères et le Comité populaire de Ho Chi Minh-Ville, aura lieu les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, Singapour.

Le festival s'est tenu dans le contexte de la transformation des relations entre le Vietnam et Singapour en un partenariat stratégique global, affirmant l'importance et la stature du programme.

Avec le message « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble », le Vietnam Pho Festival 2025 espère que l'événement invitera non seulement les amis internationaux à déguster un plat vietnamien typique, qui a été classé par CNN dans la liste des 50 plats incontournables à essayer dans le monde en 2011, mais transmettra également le désir de se connecter - de partager - d'accompagner le développement du Vietnam.

Grâce au festival, le pho sera présenté comme un « ambassadeur culturel », servant de pont entre le Vietnam et Singapour, ainsi qu’avec des amis internationaux, pour travailler ensemble vers un avenir prospère et durable.

L'activité principale du festival est de permettre aux Singapouriens et aux touristes de savourer le goût authentique du pho vietnamien. À Our Tampines Hub, les participants pourront déguster du pho préparé directement par les meilleurs artisans et chefs vietnamiens.

Les principaux chefs des hôtels 5 étoiles du système Saigontourist Group, dont les quatre hôtels de luxe Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon et la marque Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), ainsi que les célèbres marques de pho telles que Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... apporteront de la diversité dans les méthodes de cuisson et les façons de déguster.

En plus du pho, les participants ont également l'occasion de déguster de nombreux autres plats traditionnels vietnamiens, préparés par les chefs 5 étoiles de Saigontourist, créant une « symphonie culinaire » vibrante.

Parallèlement au Festival Pho, un forum d'investissement de grande envergure a également été organisé : le Forum Vietnam-Singapour pour la promotion de l'investissement, du commerce et du tourisme 2025, confirmant ainsi l'importance de l'événement. Ce forum s'est tenu immédiatement après la cérémonie d'ouverture (le matin du 18 octobre) et devrait attirer environ 150 entreprises des deux pays.

Lors du forum, les agences de gestion et les entreprises discuteront des nouvelles tendances de coopération dans les domaines de la transformation et de la logistique vertes, des services touristiques et aériens, de l'importation et de l'exportation de produits et spécialités agricoles vietnamiens, de la transformation numérique et du commerce électronique.

En particulier, le programme Business Matching (connexion commerciale 1-1) créera les conditions permettant aux entreprises vietnamiennes et singapouriennes de se rencontrer directement et de rechercher des opportunités de coopération pratique.

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HARICOTS

Source: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm