Le pho au lotus de SASCO accueille les visiteurs au Festival vietnamien du pho à Singapour - Photo : HUU HANH
Grand-père Tran Trong Thuan, directeur adjoint de la succursale de Long An de SASCO, a partagé une histoire touchante sur une personne vietnamienne vivant loin de chez elle, en marge du Festival du Pho du Vietnam 2025, qui s'est tenu à Singapour les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, le plus grand centre communautaire de Singapour.
C’est la première fois qu’un festival de pho est organisé à une telle échelle à Singapour, ce qui lui a valu un accueil chaleureux de la part de la communauté vietnamienne ainsi que des personnes vivant et travaillant ici.
Des convives dégustent un pho aux graines de lotus SASCO lors du Festival du Pho du Vietnam - Photo : HUU HANH
Les Vietnamiens raffolent de la cuisine vietnamienne à Singapour.
De nombreux stands ont affiché « rupture de stock » plus tôt que prévu. Et beaucoup de gens, en raison de leurs horaires et de leurs obligations professionnelles, ne sont arrivés qu'à 17 h, heure à laquelle les restaurants de pho commençaient déjà à remballer et à partir.
M. Thuan a raconté qu'un client avait gardé son appétit, passant toute la journée sans manger car il voulait assister au festival vietnamien du pho pour déguster un bol de pho vietnamien dont il rêvait.
Cependant, à son arrivée, les stands, y compris celui de la soupe de nouilles au lotus de SASCO, étaient en train de remballer et de se préparer à partir.
L'équipe de SASCO pho pensait que l'histoire s'arrêtait là, mais plus tard, l'homme a acheté un bol de riz restant et a dit : « Pourriez-vous me vendre pour 2 dollars singapouriens de sauce de poisson afin que je puisse en mettre quelques gouttes dans mon bol de riz ? »
« Ce client a exprimé le souhait que les produits vietnamiens, notamment la sauce de poisson, soient durablement présents sur le marché singapourien », a raconté M. Thuan, illustrant à quel point le goût de son pays lui manquait.
Il a déclaré : « À l'instar de nombreuses autres marques de pho, Pho Sen de SASCO effectue son premier voyage "international" à Singapour, tout simplement parce que nous voulons que les Vietnamiens vivant à l'étranger puissent profiter de la cuisine de leur pays d'origine, et en particulier du pho. »
Cependant, selon lui, le but du Festival du Pho vietnamien ne s'arrête pas là. Lors d'un festival de pho ou autour d'une table de négociations, un bol de pho peut être à l'origine d'une, voire de plusieurs histoires, comme l'a souligné l'ambassadeur du Vietnam à Singapour, Tran Phuoc Anh.
Pho au lotus au Festival du Pho du Vietnam - Photo : HUU HANH
Le pho au lotus possède une histoire et une signification culturelle riches pour le Vietnam.
M. Nguyen Hoang Anh, chef adjoint de SASCO, a indiqué qu'en 2021, la direction avait confié aux chefs une tâche difficile : créer un plat combinant les deux éléments les plus traditionnels et emblématiques de la cuisine vietnamienne.
Côté gastronomie, le pho est un plat national, apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde ; et côté nature, la plus belle fleur est le lotus – considéré comme la fleur nationale du Vietnam.
« Le nom “pho au lotus” évoque immédiatement le Vietnam. Quand on parle de pho au lotus, on ne peut penser ni à la Corée, ni au Japon, ni à Singapour, mais forcément au Vietnam », a-t-il déclaré. « Pour créer un pho au lotus qui se distingue des autres types de pho, les chefs de SASCO ont passé dix mois à réfléchir et à expérimenter afin de trouver la recette idéale. »
Un groupe de visiteurs a visité le stand de nouilles au lotus SASCO - Photo : HUU HANH
Le sous-chef Hoang Anh a révélé une autre raison pour laquelle le pho à la racine de lotus est à la fois riche, crémeux, subtilement parfumé et subtilement sucré : le bouillon du pho à la racine de lotus est préparé à partir d’os et de racine de lotus pelée, trempés dans du citron et du sel, puis blanchis brièvement dans de l’eau bouillante, et enfin mijotés dans un bouillon de pho au bœuf pour absorber les saveurs et devenir riches et savoureux.
« Dans un bol de pho au lotus, le mélange de bouillon d'os, de bœuf, de racine de lotus, de vers marins, de cannelle et d'anis étoilé crée une saveur subtilement sucrée qui équilibre les goûts. Les nouilles pho sont faites de farine de riz, de farine de racine de lotus, de farine de blé, de fécule de tapioca, etc., combinées à de l'huile de cuisson et du sel. Le pho au lotus contient également de la sauce de poisson traditionnelle (produite à Phu Quoc) pour en rehausser l'arôme », a-t-il ajouté.
Le sous-chef Hoang Anh ajoute de la sauce de poisson au pho - Photo : HUU HANH
En d'autres termes, un bol de pho renferme l'histoire de la sauce poisson, l'histoire du lotus, l'histoire du riz et des autres produits agricoles vietnamiens… À cela s'ajoute la sagesse populaire transmise de génération en génération par nos ancêtres.
Par conséquent, « promouvoir le pho, c’est promouvoir tout un écosystème et toute une chaîne d’approvisionnement », a estimé M. Tran Trong Thuan.
M. Tran Trong Thuan évoque l'importance du pho dans la promotion du commerce à l'ambassade du Vietnam à Singapour. - Photo : HUU HANH
Ce représentant a donné l'exemple du stand de présentation des produits SASCO au Vietnam Pho Festival 2025, où, en plus des sauces de poisson traditionnelles (pour tremper, cuisiner, etc.), ils proposent également des nouilles pho séchées – un type de pho qui devient du pho frais lorsqu'on y ajoute de l'eau.
Produire des nouilles de riz fraîches directement dans un pays comme Singapour est très complexe, nécessitant de nombreuses procédures et posant des difficultés de conservation (elles ne peuvent être consommées que dans un délai de 1 à 2 jours, ce qui entraîne du gaspillage).
Lors du festival, un distributeur de produits alimentaires et de boissons réputé à Singapour, présenté par l'ambassadeur du Vietnam à Singapour, Tran Phuoc Anh, a exprimé son intérêt à travailler avec SASCO pour exporter prochainement un premier lot de nouilles pho vers le marché singapourien.
Un représentant de SASCO a déclaré : « Les festivals de pho comme celui-ci offrent aux entreprises l'occasion de nouer des contacts et de commercer entre elles. Un bol de pho n'est plus seulement un simple bol de pho. »
Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour
Relier les cultures, favoriser la coopération.
Le Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour, organisé par l'ambassade du Vietnam à Singapour, le journal Tuoi Tre et le groupe Saigontourist en collaboration avec le département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et le Comité de liaison du peuple vietnamien à Singapour, sous la direction du ministère des Affaires étrangères et du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, aura lieu les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour.
Le festival se tient dans un contexte où le Vietnam et Singapour ont récemment élevé leurs relations au rang de partenariat stratégique global, ce qui confirme l'importance et l'envergure actuelles du programme.
Avec pour message « Pho – Savourer ensemble, grandir ensemble », le Festival du Pho du Vietnam 2025 ambitionne d'aller au-delà de la simple invitation d'amis internationaux à déguster un plat vietnamien emblématique, qui figurait sur la liste des 50 plats incontournables au monde établie par CNN en 2011. Il véhicule également l'aspiration du Vietnam à la connexion, au partage et au développement collaboratif.
À travers ce festival, le pho sera présenté comme un « ambassadeur culturel », servant de pont entre le Vietnam et Singapour, ainsi qu'avec les amis internationaux, afin de travailler ensemble à un avenir prospère et durable.
L'activité phare du festival est d'offrir aux Singapouriens et aux visiteurs l'opportunité de savourer l'authentique pho vietnamien. À Our Tampines Hub, les participants pourront déguster un pho préparé directement par les meilleurs artisans et chefs vietnamiens.
Les chefs cuisiniers des hôtels 5 étoiles appartenant au groupe Saigontourist, notamment les quatre hôtels de luxe Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon et la chaîne de restaurants Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), ainsi que des marques de pho renommées telles que Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… apporteront une diversité de méthodes de préparation et de façons de déguster le pho.
Outre le pho, les participants ont également eu l'occasion de déguster de nombreux autres plats vietnamiens traditionnels, préparés par les chefs 5 étoiles de Saigontourist, créant une véritable « symphonie culinaire ».
Parallèlement au festival Pho, un forum d'investissement d'envergure s'est tenu : le Forum Vietnam-Singapour pour la promotion des investissements, du commerce et du tourisme 2025, témoignant de l'importance de l'événement. Ce forum a eu lieu immédiatement après la cérémonie d'ouverture (le matin du 18 octobre) et devait réunir environ 150 entreprises des deux pays.
Lors de ce forum, les agences gouvernementales et les entreprises discuteront des nouvelles tendances de coopération dans les domaines suivants : transformation écologique et logistique, tourisme et services aériens, importation et exportation de produits et spécialités agricoles vietnamiens, transformation numérique et commerce électronique.
En particulier, le programme de mise en relation d'affaires (réseautage d'affaires individuel) facilitera les rencontres directes entre les entreprises vietnamiennes et singapouriennes, leur permettant d'explorer des opportunités de coopération concrètes.
Source : https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
Comment (0)