Des délégués procèdent à la cérémonie d'ouverture de la Journée du Pho - Photo : HUU HANH
Mlle H'Hen Niê s'essaie à la préparation du pho pour les clients lors de la cérémonie d'ouverture de la Journée du Pho - Photo : QUANG ĐỊNH
Pho Day contribue à stimuler la demande des consommateurs.
Dans son discours de bienvenue lors de la cérémonie d'ouverture, le vice-président du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, Nguyen Van Dung, a déclaré que la Journée du Pho 2025 était l'occasion pour les habitants de la ville de se rassembler pour honorer le pho, un plat devenu un symbole culturel et une source de fierté pour le peuple vietnamien.
Les dirigeants de Hô Chi Minh-Ville ont reconnu et salué les efforts du Département de l'industrie et du commerce, du journal Tuoi Tre, de divers départements, associations, entreprises et de nombreuses personnes qui chérissent la cuisine vietnamienne pour l'organisation d'un festival du pho mémorable.
Le vice-président du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, Nguyen Van Dung, prend la parole - Photo : HUU HANH
Selon M. Dung, la Journée du Pho n'est pas seulement un festival culinaire, mais véhicule également de nombreux messages et significations profonds, honorant la cuisine tout en promouvant l'innovation et en améliorant la qualité des produits et des services.
« Le festival contribue également à stimuler la demande des consommateurs et à promouvoir l' économie et le tourisme de la ville en vue d'une croissance durable », a déclaré M. Dung.
M. Dung a souligné que des activités comme la Journée du Pho contribuent à valoriser les produits vietnamiens, les produits agricoles et les marques, notamment en soutenant la modernisation de l'industrie agroalimentaire, tout en développant les opportunités d'exportation et en conquérant les marchés mondiaux.
Miss H'Hen Niê a partagé ses impressions sur le pho lors de la Journée du Pho 2025 - Photo : HUU HANH
Le potentiel de croissance du pho est « énorme ».
Accompagnant le journal Tuoi Tre lors de nombreuses activités organisées à l'occasion de la Journée du Pho, Mlle H'Hen Niê a déclaré : « Le Pho est véritablement le plus puissant ambassadeur culturel du Vietnam. »
D'après la reine de beauté, le pho a le pouvoir de rassembler les gens et de favoriser le développement économique, culturel et touristique . Les visiteurs étrangers qui viennent au Vietnam recherchent tous le pho et, avant de repartir, ils tiennent absolument à le déguster.
Lorsqu'elle voyage à l'étranger, elle recherche souvent le mot-clé « pho » sur Google Maps et trouve presque toujours des restaurants vietnamiens. En Suisse, elle a découvert un restaurant de pho tenu par un Thaïlandais. En Autriche, H'Hen a également été surprise de trouver un restaurant de pho tenu par un Chinois.
Ces exemples montrent que le pho n'a pas seulement suivi le peuple vietnamien à travers le monde, mais qu'il a également été adopté et commercialisé par d'autres nations, confirmant ainsi l'attrait et le fort potentiel de ce plat pour une large diffusion.
H'Hen Niê estime que le potentiel de développement du pho est « énorme ». Le pho n'est plus seulement un plat du petit-déjeuner, mais s'est décliné sous de nombreuses formes différentes, comme le pho gastronomique ou le pho au homard. Elle cite l'exemple d'un bol de pho au bœuf aux États-Unis coûtant plus de 100 dollars, démontrant ainsi l'énorme potentiel du marché haut de gamme.
Sans oublier la popularité croissante des produits pho industriels et conditionnés, qui permettent à ce plat de toucher un public toujours plus large à travers le monde. Cela représente une formidable opportunité pour les gourmets, les chefs et les transformateurs de poursuivre leurs efforts d'innovation et de développement.
La vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Phan Thi Thang, prend la parole lors de la cérémonie d'ouverture de la Journée du Pho - Photo : QUANG DINH
La culture devient le soft power du commerce.
Mme Phan Thi Thang, vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, a souligné que la Journée du Pho de cette année revêt une importance particulière, son thème étant « L'essor du riz vietnamien à travers les cinq continents ». C'est l'occasion de célébrer la culture culinaire et un exemple éloquent de l'utilisation de la gastronomie pour promouvoir l'image nationale.
La culture est devenue un atout commercial, de nombreux produits vietnamiens se répandant dans le monde entier grâce à leur identité culturelle distinctive, dont le pho est l'exemple le plus typique.
L'organisation réussie du Festival du Pho vietnamien dans de nombreux pays comme le Japon, la Corée du Sud et Singapour démontre l'attrait et l'efficacité de ce modèle, prouvant que le pho n'est pas simplement un plat national, mais est véritablement devenu un ambassadeur de marque doté d'un fort pouvoir de persuasion, renforçant la confiance internationale dans les produits vietnamiens et propulsant les produits vietnamiens à travers le monde.
La vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Phan Thi Thang (à gauche), lors de la Journée du Pho 2025 - Photo : QUANG DINH
Selon Mme Thang, dans le contexte d'une intégration internationale poussée, le ministère de l'Industrie et du Commerce a défini comme objectif principal la diversification des marchés et l'augmentation de la valeur des exportations. Pour promouvoir les activités culinaires, il est nécessaire d'adopter une perspective d'accroissement de la valeur des exportations, en considérant des plats comme le pho comme une opportunité d'exporter l'ensemble de la chaîne de valeur.
Le ministère chargera le réseau des bureaux de représentation vietnamiens à l'étranger de poursuivre la promotion du pho dans davantage de pays. Parallèlement, ces organismes fourniront les informations les plus pertinentes sur les marchés, un soutien technique et des opportunités commerciales afin que les entreprises agroalimentaires vietnamiennes puissent se développer sereinement sur le marché mondial.
Pour s'implanter durablement sur des marchés exigeants comme l'Europe et les États-Unis, le pho et les autres produits à base de riz doivent rapidement standardiser leurs processus de production, rehausser leurs normes de qualité et garantir la transparence quant à leur origine.
« Parallèlement, nous devons anticiper les préférences des consommateurs, surmonter les obstacles techniques et tirer pleinement parti des accords de libre-échange (ALE) signés par le Vietnam. Avec pour thème « Valoriser le riz vietnamien – rayonner sur les cinq continents », associé au pho, je suis convaincu que cet événement et les stratégies qui y sont liées insuffleront un nouvel élan, renforçant ainsi la place des produits agricoles et de la gastronomie vietnamiens sur la scène internationale », a déclaré le vice-ministre.
Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre, prend la parole lors de la cérémonie d'ouverture de la Journée du Pho - Photo : HUU HANH
Le pho est largement disponible, tant au niveau national qu'international.
Selon le journaliste Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre et responsable du comité d'organisation de la Journée du Pho 2025, il n'existe actuellement aucune statistique précise sur le nombre de restaurants de pho et de bols de pho servis quotidiennement dans le monde, mais le nombre de personnes choisissant le pho pour leurs repas augmente régulièrement.
« Le pho est largement disponible, tant au Vietnam qu'à l'étranger. Le nombre de restaurants et de petits établissements servant du pho augmente rapidement, et on trouve couramment des produits et ingrédients pour le pho dans les supermarchés, aussi bien au Vietnam qu'à l'étranger. Le pho est devenu un symbole emblématique du Vietnam dans le monde. »
Les dirigeants de Hô Chi Minh-Ville participent au Pho Day 2025 - Photo : HUU HANH
Le pho au bœuf est le seul plat vietnamien à figurer dans le Top 100 des meilleurs plats du monde de Taste Atlas ; le Vietnam se classe également 16e dans le Top 100 des cuisines mondiales, avec le pho comme représentant.
« Au cours des neuf dernières années, soit près d'une décennie, la Journée du Pho, célébrée le 12 décembre, est devenue un événement incontournable pour les amateurs de pho et de cuisine vietnamienne du monde entier. Aujourd'hui, non seulement à Hô Chi Minh-Ville et à Hanoï, mais aussi dans de nombreux endroits du pays et à l'étranger, comme en France, en Pologne, en Australie, au Japon… partout où vivent des expatriés vietnamiens, des activités sont organisées pour fêter la Journée du Pho », a déclaré M. Xuan Toan.
De plus, ce qui rend ce programme particulier, c'est qu'il ne se contente pas de célébrer la cuisine vietnamienne, mais la relie également aux activités de réseautage dans les domaines du commerce, du tourisme et de l'investissement, contribuant ainsi à promouvoir les produits et les destinations vietnamiennes dans le monde entier.
M. Shimamura Masafumi, directeur marketing de la société Acecook Vietnam Joint Stock Company, a partagé son expérience de l'organisation de la Journée du Pho. – Photo : HUU HANH
La vitalité durable du pho dans la vie quotidienne.
M. Shimamura Masafumi, directeur marketing de la société Acecook Vietnam Joint Stock Company, a déclaré que le programme Pho Day est une initiative culturelle importante qui contribue à promouvoir le pho vietnamien. Le fait que ce programme en soit à sa neuvième édition témoigne clairement de la place prépondérante qu'occupe le pho dans la vie sociale.
« Nous sommes particulièrement touchés que le festival Pho Day de cette année se déroule dans un contexte où les organismes de gestion culturelle mettent activement en œuvre des actions concrètes en vue de faire reconnaître le Pho comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité », a-t-il déclaré.
De plus, il s'est engagé dans un partenariat durable et profond avec le pho vietnamien. C'est l'un des objectifs que l'entreprise a cultivés et préservés tout au long de ses plus de 30 ans d'activité au Vietnam.
M. Bui Ta Hoang Vu (au centre), directeur du département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, et M. Pham Huy Binh (deuxième à partir de la droite), directeur du département du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, lors du festival. – Photo : HUU HANH
Sous le thème « Le riz vietnamien à l'honneur sur les cinq continents », la Journée du Pho, le 12 décembre 2025, vise à promouvoir plus fortement la gastronomie vietnamienne à l'échelle mondiale. Cette année, le festival réunit 30 marques de pho vietnamiennes et internationales, proposant au public une programmation alliant culture, tourisme, commerce et expériences inédites.
Étaient présents à l'événement : la vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Phan Thi Thang ; le vice-président du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, Nguyen Van Dung ; M. Nguyen Duc Minh, directeur adjoint du Département des affaires étrangères et de la diplomatie culturelle (ministère des Affaires étrangères) ; et M. Bui Ta Hoang Vu, directeur du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville.
M. Pham Huy Binh, directeur du département du tourisme de Hô Chi Minh-Ville ; M. Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville ; M. Tran Minh Khiem, chef du département de la presse et de l'édition du département de la culture et des sports de Hô Chi Minh-Ville ; M. La Quoc Khanh, vice-président permanent et secrétaire général de l'Association vietnamienne de la culture culinaire ; et le journaliste Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre et chef du comité d'organisation de la Journée du Pho 2025.
La vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Phan Thi Thang, assiste à la Journée du Pho 2025 - Photo : HUU HANH
Mademoiselle H'Hen Niê - Photo : HỮU HẠNH
La Quoc Khanh, vice-présidente permanente et secrétaire générale de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, et des représentants d'Acecook - Photo : HUU HANH
Les stands de pho sont prêts à servir les habitants et les touristes à Hô Chi Minh-Ville - Photo : QUANG DINH
Étaient également présents Kaneda Hiroki, directeur général de la société par actions Acecook Vietnam ; Shimamura Masafumi, directeur marketing de la société par actions Acecook Vietnam ; et Diep Nam Hai, directeur général de la société par actions Cholimex Food.
Lam Quoc Thanh, directeur général de Saigon Trading Corporation - Limited Liability Company (SATRA) ; Bui Mai, directrice de la communication de Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank) ; Nguyen Thi Hai Van, directrice générale adjointe de Suntory PepsiCo.
La soupe de nouilles au manioc de Quế Sơn accueille les convives avec un bouillon fumant et appétissant - Photo : QUANG ĐỊNH
Clients faisant la queue pour manger du pho tôt le matin - Photo : QUANG DINH
Se déroulant de 7h à 21h les 13 et 14 décembre dans l'ancien magasin des impôts, au 135 rue Nguyen Hue (quartier de Saigon, Hô Chi Minh-Ville), le Pho Day 2025 rassemble de nombreuses marques de pho de tout le pays.
Y compris Pho Huong Binh, Pho Thin Bo Ho, Pho Ngoc Vuong, Pho Nhat Vi, Lac Hong Pho, Pho Ta, Pho Minh Pasteur, Pho Ong Tay, Pho Phu Gia, Pho's, ATISPHO, Pho Do - Bac Ha, Pho Phat Tai, Pho Nghi, Pho 34 Cao Thang, Pho Vit Quay Lang Son, Pho Hung To, Pho Nha, Pho Hai Thien, Pho San Que Son, Pho H'Mong Village, Pho Depuis 1960, Pho Tau Bay, Pho Nho Pho Nui, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Khoe, Pho Gia Long…
Vous aurez non seulement l'occasion de découvrir et de déguster près de 30 marques de pho du Nord au Sud, mais vous participerez également à diverses activités allant d'expériences culinaires à des programmes de divertissement, des émissions-débats, des mini-jeux pour gagner des prix/bons d'achat pour du pho, des séances photos instantanées et d'autres activités interactives sur scène.
Pho Day 12-12 : Un voyage de 9 ans pour faire découvrir le pho vietnamien au monde entier
De nombreux invités étaient présents et se sont enregistrés au Pho Day - Photo : QUANG DINH
Pho Khoẻ commence à découper la viande pour servir les premiers bols de pho - Photo : QUANG DINH
Apportez un chariot à pho ambulant pour la Journée du Pho !
Vu Tien Anh (26 ans) était le chef cuisinier du jour. Il est arrivé à l'événement à 6 heures du matin, mais préparait le repas depuis minuit.
Malgré la dureté du travail, il gardait un sourire radieux en pensant aux bols fumants de pho qu'il allait bientôt servir à ses clients.
« Je suis très heureux et enthousiaste de participer aujourd'hui au programme Pho Day. Presque tous les préparatifs sont terminés. Cuisiner et vendre depuis une charrette comme celle-ci n'altère en rien le goût du pho ; la seule différence réside peut-être dans l'absence de bols en céramique pour le servir, contrairement à un restaurant. »
Pour la Journée du Pho 2025, Pho Phat Tai a préparé 400 bols de pho pour le premier jour. M. Tien Anh affirmait avec assurance qu'ils seraient rapidement tous vendus ; il craignait même de ne pas avoir assez de pho pour servir tous les clients.
Pho Phat Tai et de nombreux autres stands de pho sont prêts à accueillir les clients - Photo : QUANG DINH
Mme Tran Tran, propriétaire du restaurant Pho 34 Cao Thang (Hô-Chi-Minh-Ville), se lève à 3 heures du matin pour commencer les préparatifs. Tout en bavardant, elle ajuste habilement le comptoir, nettoie chaque recoin, dispose soigneusement les bols et les baguettes, prête à accueillir les premiers clients de la journée.
Profitant de la proximité de Hô Chi Minh-Ville, Mme Tran a déclaré que le magasin avait pris l'initiative de réapprovisionner ses stocks si le nombre de clients dépassait les prévisions.
« Si nous sommes en rupture de stock, je suis prête à apporter un pho tout frais du restaurant pour le servir », a-t-elle déclaré d'une voix déterminée. Pour elle, c'est une occasion en or de faire découvrir la saveur du pho du restaurant 34 Cao Thang à de nombreux nouveaux clients.
Par ailleurs, elle en a profité pour inviter ses clients habituels, espérant qu'ils viendraient soutenir son stand de pho et découvrir d'autres stands du même genre. Bien qu'elle ne puisse prévoir le nombre de clients pour la journée, Mme Tran restait optimiste, espérant vendre entre 300 et 400 bols de pho pour être satisfaite.
Pho Minh a commencé à servir ses clients tôt le matin - Photo : QUANG DINH
Les bols de pho sont prêts à être servis aux clients - Photo : QUANG DINH
Les clients arrivent très tôt pour savourer un bol de pho bien chaud pour bien commencer la journée.
La famille de Trí Minh est arrivée un peu en avance pour la Journée du Pho. Après avoir acheté un bon pour un pho, toute la famille attend avec impatience de déguster son premier bol de pho de la journée.
La mère de l'enfant a expliqué avoir appris l'existence de l'événement dans les journaux. Malgré leurs obligations professionnelles, toute la famille s'est arrêtée par curiosité pour goûter le plat. Sans compter que son fils adore le pho. Avant même d'avoir mangé, l'excitation était déjà palpable.
Elle a dit qu'elle préférait le pho du Nord et qu'elle en mangeait parfois au petit-déjeuner, mais qu'au lieu de son restaurant habituel, toute la famille était venue ici aujourd'hui car l'atmosphère joyeuse de l'événement était un atout unique et attrayant.
La famille Manh De (quartier de Thanh My Tay) est venue déjeuner dès le petit matin. - Photo : QUANG DINH
Jean-Claude Hooper (un touriste canadien) déguste deux bols de pho simultanément, l'un de Minh et l'autre de Lac Hong. - Photo : QUANG DINH
Faisant partie des premiers groupes à arriver à la Journée du Pho, M. Binh Pham (27 ans, chef du groupe cycliste Sala) a expliqué qu'il avait découvert le programme après avoir lu des informations sur les médias sociaux, qu'il l'avait trouvé intéressant et significatif, et qu'il avait donc décidé d'inviter tout le groupe à y participer.
Comme les membres habitent dans des paroisses différentes et éloignées les unes des autres, tout le monde s'est réuni dès 5 heures du matin et a commencé à se diriger vers l'événement.
Le groupe cycliste Sala arrive tôt - Photo : LAN HUONG
« Après chaque balade à vélo, on va généralement manger un pho parce que c'est le plat le plus facile à manger et qu'il peut nourrir beaucoup de monde », a-t-il déclaré.
Le groupe au complet attendait devant le stand de Pho Phu Gia, profitant de l'occasion pour prendre quelques photos. D'après M. Binh, tous les membres préféraient Pho Phu Gia car le restaurant propose un pho authentique du nord du Vietnam, toujours délicieux.
Après avoir dégusté son premier bol de pho au stand Pho Minh Pasteur, Marcus, un touriste allemand, a confié au journal Tuoi Tre qu'il adorait vraiment le pho vietnamien.
Bien qu'il ne soit au Vietnam que depuis trois mois environ, Marcus a révélé avoir dégusté des centaines de bols de pho dans divers restaurants, des petits stands de rue aux établissements renommés. « J'ai une confiance absolue en chaque bol de pho vietnamien », a-t-il déclaré avec un sourire.
Concernant la Journée du Pho de cette année, Marcus a déclaré qu'il continuerait à goûter quelques bols de pho, y voyant une façon intéressante d'en apprendre davantage sur la culture culinaire vietnamienne.
Le programme Pho Day 12-12, qui en est à sa 9e année sur le thème « Élever le riz vietnamien - S'étendre à travers cinq continents », se déroulera sur deux jours, les 13 et 14 décembre, dans l'ancien magasin des impôts, au 135 rue Nguyen Hue, quartier Saigon, Ho Chi Minh-Ville.
Le programme présente près de 30 marques de pho célèbres et uniques, du nord au sud du Vietnam, mettant en valeur une gamme diversifiée de plats de pho reflétant les caractéristiques des différentes régions et cultures locales.
Avec un prix de 40 000 VND le bol, le festival du Pho, qui se tiendra le 12 décembre 2025, devrait servir plus de 20 000 portions sur deux jours. Les organisateurs reverseront au moins 10 % des recettes de la vente de pho au programme « Pho de l’amour », qui prépare et sert du pho aux populations sinistrées par les inondations dans la province de Dak Lak (anciennement Phu Yen), récemment touchée par des catastrophes naturelles.
Le programme Pho Day 12-12 est soutenu et coordonné par le Département des affaires étrangères et de la diplomatie culturelle du ministère des Affaires étrangères, le Département de la promotion du commerce du ministère de l'Industrie et du Commerce, le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et l'Association vietnamienne de la culture culinaire, avec le partenariat de longue date de la société par actions Acecook Vietnam, et cette année avec le soutien supplémentaire de la Banque commerciale de développement de Hô Chi Minh-Ville (HDBank), de la société par actions Cholimex Food, de la Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), de la Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Source : https://tuoitre.vn/hoa-hau-h-hen-nie-pho-dung-la-mot-dai-su-van-hoa-quyen-luc-nhat-cua-viet-nam-20251213062455787.htm
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