Des arrivées enthousiastes, des spectateurs observant la fabrication des nouilles et le bouillon mijoter en direct lors de la Journée du Pho !

Les habitants ont pris plaisir à observer la préparation du pho, la fabrication des nouilles, leur découpe… et à savourer des bols fumants de pho directement au stand ; de nombreux plats de pho uniques, reflétant les caractéristiques régionales, ont attiré les visiteurs lors de la Journée du Pho.

Un artisan fait la démonstration de la fabrication des nouilles pho dans l'espace dédié au canard laqué de Lang Son - Photo : QUANG DINH

Journée Pho L'exposition 2025 a ouvert ses portes le matin du 13 décembre dans l'ancien magasin des impôts, situé au 135 rue Nguyen Hue, à Hô Chi Minh-Ville, et se poursuivra jusqu'au 14 décembre.

Impatient d'assister à la démonstration de pho lors de la Journée du Pho.

Travaillant dans une entreprise spécialisée dans les nouilles de riz fabriquées à la machine, Nguyen Phan Diem Quynh (né en 2003, originaire de Quang Ngai (anciennement), aujourd'hui Kon Tum ) est venu à Pho Day avec un sentiment d'enthousiasme unique : comprendre les différences entre les nouilles de riz fabriquées de façon traditionnelle et les nouilles de riz fraîches produites à la machine.

« Ce n’est qu’en voyant des gens préparer des nouilles pho à la main que l’on peut vraiment apprécier les valeurs réconfortantes et les souvenirs qui s’ajoutent à un bol de pho », a confié Quynh.

Au stand de Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ), Quynh a interrogé l'artisan sur le riz utilisé pour fabriquer les nouilles et sur leur préparation… Découvrant tout cela pour la première fois, Diem Quynh était émue, trouvant l'expérience « tellement intéressante ». « En venant ici, j'ai compris que la tradition crée des racines, et j'ai compris comment les nouilles pho traditionnelles ont permis de développer les nouilles pho d'aujourd'hui », a-t-elle déclaré.

Nguyen Phan Diem Quynh était ravie d'assister à la fabrication artisanale des nouilles pho. - Photo : QUANG DINH

MC Hoang Kim accompagne Pho Day pour la deuxième fois - Photo : QUANG DINH

C'est la deuxième fois que MC Hoang Kim participe au festival Pho Day. Enfant, Kim mangeait souvent du pho préparé par sa grand-mère, mais elle ne comprenait pas ce qui rendait le pho vietnamien si attrayant.

Mais le jour du Pho, en observant les artisans faire la démonstration de la fabrication et de la découpe des nouilles pho sur les étals, en les regardant préparer le bouillon et hacher la viande… elle comprit alors toute la profondeur de son savoir. Elle passait d'un étal à l'autre, émerveillée comme devant une œuvre d'art.

« Préparer les nouilles sur place rassure les clients comme moi quant à leur origine et nous permet de mieux comprendre l'histoire du pho. De plus, en flânant d'un stand à l'autre, du pho au maïs au pho au manioc en passant par le pho aux artichauts, j'ai acquis une meilleure compréhension des cultures régionales. C'est une expérience qu'on ne retrouve pas facilement lors d'autres événements », a confié Hoang Kim.

Un joli bol de pho avec ses nouilles roses caractéristiques au stand Atispho - Photo : QUANG DINH

Atispho a même présenté une illustration attrayante du pho aux artichauts pour aider le public à le reconnaître facilement. - Photo : QUANG DINH

J'ai goûté le pho au canard parce qu'il était tellement original, et les nouilles de riz colorées aux légumes avaient l'air incroyablement appétissantes.

Debout devant le stand de pho au canard laqué de Lang Son, M. Pham The Hien (60 ans) a déclaré être arrivé à Pho Day avant 7 heures du matin. Après avoir goûté au pho dans de nombreux autres restaurants, il a décidé d'essayer le pho au canard laqué car il lui semblait... si unique.

« Je suis déjà passé plusieurs fois par ici, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de manger car il y a tellement de monde. J'attends que les nouilles de riz fraîchement cuites sèchent, puis j'en commanderai un bol pour goûter », a-t-il dit.

Petit-fils de M. Pham Dinh Nhan, propriétaire du restaurant Pho Tau Bay, et ayant grandi en dégustant du pho du Nord, il estime que la différence entre le pho du Nord et le pho au canard réside non seulement dans le bouillon, mais aussi dans les nouilles. Celles du pho au canard de Lang Son sont préparées avec du riz des hauts plateaux du Nord-Ouest, et le canard rôti possède une peau croustillante, ce qui lui confère une saveur différente de celle du pho traditionnel au bœuf.

Les nouilles de manioc de Que Son sont un plat unique au Pho Day - Photo : QUANG DINH

Parmi les stands de pho présents à l'événement, celui de Hai Thien a attiré l'attention grâce à ses nouilles pho colorées, entièrement teintes avec des légumes naturels. Elles étaient d'une beauté incroyable.

À côté de la machine à fabriquer les nouilles, qui crache constamment des volutes de fumée, des feuilles de nouilles orange, vertes et jaunes sont produites successivement, créant une expérience riche et immersive.

De nombreux clients s'arrêtent non seulement pour prendre des photos et des vidéos, mais aussi pour écouter attentivement le propriétaire qui explique le processus de sélection des ingrédients et de fabrication artisanale des nouilles de riz.

Huyen Trang, étudiante à l'université Nguyen Tat Thanh, a déclaré être venue ici à la fois pour déguster la nourriture et pour prendre des notes.

Selon Trang, le stand de rouleaux de pho de Hai Thiền a fait forte impression grâce aux couleurs uniques des nouilles pho et au fait que les clients pouvaient observer de près tout le processus de fabrication des rouleaux de pho.

Après y avoir goûté elle-même, Trang a commenté que les rouleaux de nouilles de riz avaient une saveur de légumes distincte et se mariaient très bien avec la sauce piquante et acidulée.

Mme Hai Thien, propriétaire d'un stand de pho, a même apporté sa machine à nouilles pour en faire la démonstration à ses clients. - Photo : QUANG DINH

Démonstration de la préparation des rouleaux de printemps directement au comptoir - Photo : QUANG DINH

Le programme Pho Day 12-12, qui en est à sa 9e année sur le thème « Élever le riz vietnamien - S'étendre à travers cinq continents », se déroulera sur deux jours, les 13 et 14 décembre, dans l'ancien magasin des impôts, au 135 rue Nguyen Hue, quartier Saigon, Ho Chi Minh-Ville.

Le programme présente près de 30 marques de pho célèbres et uniques, du nord au sud du Vietnam, mettant en valeur une gamme diversifiée de plats de pho reflétant les caractéristiques des différentes régions et cultures locales.

Avec un prix de 40 000 VND le bol, le festival du Pho, qui se tiendra le 12 décembre 2025, devrait servir plus de 20 000 portions sur deux jours. Les organisateurs reverseront au moins 10 % des recettes de la vente de pho au programme « Pho de l’amour », qui prépare et sert du pho aux populations sinistrées par les inondations dans la province de Dak Lak (anciennement Phu Yen), récemment touchée par des catastrophes naturelles.

Le programme Pho Day 12-12 est soutenu et coordonné par le Département des affaires étrangères et de la diplomatie culturelle du ministère des Affaires étrangères, le Département de la promotion du commerce du ministère de l'Industrie et du Commerce, le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et l'Association vietnamienne de la culture culinaire, avec le partenariat de longue date de la société par actions Acecook Vietnam, et cette année avec le soutien supplémentaire de la Banque commerciale de développement de Hô Chi Minh-Ville (HDBank), de la société par actions Cholimex Food, de la Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), de la Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.

Revenons au sujet.

DAU DUNG - LAN HUONG - Vers Cuong

Source : https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm