Le pho se vend comme des petits pains, de nombreux stands « rangent leurs marmites » et attendent la prochaine fournée de bouillon.

Le pho se vend bien ; dès midi le premier jour, le 13 décembre, de nombreux stands avaient déjà atteint leurs objectifs. Certains ont dû interrompre leur production et attendre une nouvelle fournée de bouillon.

Le personnel du célèbre restaurant de pho Minh Pasteur sert les derniers bols de pho aux clients - Photo : QUANG DINH

À l'approche de midi, le Pho Day (qui s'est déroulé du matin du 13 décembre au soir le 14 décembre dans le quartier du département des impôts, au 135 rue Nguyen Hue, à Hô Chi Minh-Ville) s'animait de plus en plus. Des groupes de clients faisaient la queue, attendant leur tour, obligeant les stands de pho à fonctionner à plein régime.

Les clients ont afflué en masse pour la Journée du Pho, les stands de pho fonctionnant à pleine capacité.

On puisait sans cesse des louches de bouillon, on blanchissait les nouilles sans relâche, et l'atmosphère était animée, rappelant l'effervescence matinale habituelle des restaurants de pho.

S'adressant à Tuoi Tre Online avec une expression joyeuse, tout en continuant à servir le pho à ses clients, M. Nguyen Tuan Trung, propriétaire du restaurant Phu Gia Beef Pho, a déclaré que son stand était sur le point de servir son 500e bol de pho.

« Les organisateurs avaient initialement prévu de servir seulement 200 à 300 bols par jour, mais à ce rythme, nous pourrions en avoir servi 500 à 600 avant de ranger nos affaires, dépassant largement l'objectif initial », a confié Trung.

La forte demande de pho oblige de nombreux restaurants à constamment réapprovisionner leur bouillon. Au stand de pho de Tau Bay, Mme Tuyet, l'air abattu, était assise à côté d'une marmite vide, expliquant qu'en peu de temps, deux marmites de bouillon et toute la viande avaient été consommées.

Le bouillon du restaurant de pho de Tau Bay s'est épuisé suite à un afflux soudain de clients, obligeant le personnel à interrompre temporairement le service et à attendre le réapprovisionnement. - Photo : QUANG DINH

« Mon pho était épuisé vers 10 h ; il ne reste plus qu’un peu de bouillon au fond de la marmite, et nous attendons le réapprovisionnement », a-t-elle déclaré. Malgré cela, de nombreux clients continuaient à en demander, avant de se tourner, à regret, vers d’autres stands.

Le restaurant a demandé au client de revenir plus tard.

De même, Mme Tran Tran, propriétaire du restaurant Pho 34 Cao Thang, a indiqué que son établissement avait déjà servi le premier bol de pho de la journée. Elle a estimé en avoir servi environ 300, atteignant presque l'objectif fixé avant le festival.

Outre le pho traditionnel au bœuf, le pho au canard laqué de Lang Son est l'un des plats qui suscitent la curiosité de nombreux gourmets du Sud. Dès le petit matin, de longues files d'attente se forment pour déguster ce pho à ce stand.

Contrairement au pho au bœuf, le pho au canard laqué de Lang Son impressionne par sa peau croustillante, sa chair tendre, son bouillon riche et sa couleur appétissante. De nombreux clients affirment que l'association des nouilles pho et du canard laqué offre une expérience inédite, à la fois délicieuse et visuellement attrayante. Certains en achètent même pour en emporter et la partager avec leurs proches.

L'artisan Vi Hoa prépare lui-même les nouilles pho lors de la Journée du Pho - Photo : QUANG DINH

Avec des mains agiles, Vi Hoa (38 ans) a déclaré avec enthousiasme au journal Tuoi Tre : « Je ne sais pas combien de bols de pho nous avons servis ce matin, mais nous avons déjà dû remplir le bouillon deux fois. Actuellement, nous n'avons plus de canard laqué et nous attendons une nouvelle livraison. »

Lorsqu'on lui a demandé combien de portions de pho elle préparait pour la Journée du Pho, elle a souri et affirmé que tant que les clients passeraient commande, son stand de pho au canard rôti de style Lang Son continuerait à servir.

Dans un autre coin, M. Tran Ba ​​Di, propriétaire du restaurant de pho Minh Pasteur, sert les derniers bols de pho.

Il a expliqué qu'étant occupé à préparer du pho pour son restaurant et à participer à la Journée du Pho, il n'avait pas pu reconstituer son stock une fois la marmite vide. « J'ai dû demander aux derniers clients de revenir plus tard, car je ne prépare que 300 bols par jour », a précisé Di.

Le programme Pho Day 12-12, qui en est à sa 9e année sur le thème « Élever le riz vietnamien - S'étendre à travers cinq continents », se déroulera sur deux jours, les 13 et 14 décembre, dans l'ancien magasin des impôts, au 135 rue Nguyen Hue, quartier Saigon, Ho Chi Minh-Ville.

Le programme présente près de 30 marques de pho célèbres et uniques, du nord au sud du Vietnam, mettant en valeur une gamme diversifiée de plats de pho reflétant les caractéristiques des différentes régions et cultures locales.

Avec un prix de 40 000 VND le bol, le festival du Pho Day, le 12 décembre 2025, devrait servir plus de 20 000 portions sur deux jours. Les organisateurs reverseront au moins 10 % des recettes de la vente de pho au programme « Pho de l’amour », qui prépare et sert du pho aux populations sinistrées par les inondations dans la province de Dak Lak (anciennement Phu Yen ), récemment touchée par des catastrophes naturelles.

Le programme Pho Day 12-12 est soutenu et coordonné par le Département des affaires étrangères et de la diplomatie culturelle du ministère des Affaires étrangères, le Département de la promotion du commerce du ministère de l'Industrie et du Commerce , le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et l'Association vietnamienne de la culture culinaire, avec le partenariat de longue date d'Acecook Vietnam Joint Stock Company, et cette année avec le soutien supplémentaire de la Banque commerciale de développement de Hô Chi Minh-Ville (HDBank), de Cholimex Food Joint Stock Company, de Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) et de Suntory Pepsico Beverage Company Limited.

Revenons au sujet.

À Cuong - Lan Huong

Source : https://tuoitre.vn/pho-chay-hang-nhieu-quay-treo-noi-doi-noi-nuoc-leo-sau-20251213125150568.htm