Hier soir, 103 restaurants et établissements de restauration à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville ont été récompensés dans 4 catégories. Parmi eux, 4 restaurants ont reçu la prestigieuse étoile Michelin, 70 ont été sélectionnés par le Guide Michelin (restaurants recommandés par le Guide Michelin), 29 ont reçu le Bib Gourmand (restaurants proposant une cuisine savoureuse à des prix abordables) et 3 ont reçu une Mention Spéciale du Guide Michelin, suscitant un vif intérêt auprès des gourmets vietnamiens.
Que disent les propriétaires de ces restaurants et établissements de restauration ?
Le restaurant Anan City, à Hô Chi Minh-Ville, a obtenu une étoile Michelin.
Parmi les 103 restaurants évalués, 3 à Hanoï et 1 à Hô Chi Minh-Ville ont reçu une étoile Michelin. Selon le Guide Michelin, Anăn est un restaurant vietnamien contemporain dirigé par le chef Peter Cuong Franklin, qui revisite les recettes de la cuisine de rue avec des techniques culinaires modernes pour créer des saveurs exceptionnelles. Que vous optiez pour le tartare de thon frais, la mini-pizza au canard rôti, mozzarella et fines herbes, le bánh tét aux crevettes et au porc ou le pho au bœuf Wagyu désossé, chaque plat est d'une qualité irréprochable, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures.
« Après la vente, tout le monde m'a appelé pour me féliciter, puis j'ai appris la nouvelle. »
Ce matin, 7 juin, à 8h30, le restaurant de riz brisé Ba Ghien (district de Phu Nhuan) était encore bondé, comme d'habitude. Cependant, Mme Nguyen Ngoc Diep (65 ans, propriétaire du restaurant) et son fils, M. Truong Vinh Thuy (41 ans), éprouvaient une joie toute particulière : la veille, leur restaurant avait été distingué par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand.
Ce matin, le restaurant de riz cassé Ba Ghien accueillait encore ses clients habituels.
« Je n’étais au courant de rien ! Hier soir, vers 21 heures, après la vente, mes amis et connaissances n’arrêtaient pas de m’envoyer des messages pour me féliciter, m’annonçant que mon restaurant venait de remporter un prix Michelin. Quelle surprise ! Au début, je ne savais pas de quoi il s’agissait, mais après une recherche sur internet, j’ai découvert que c’était une récompense prestigieuse, alors j’étais ravie. Je l’ai annoncé à ma mère, qui était elle aussi heureuse et surprise », a raconté Vinh Thuy.
Ayant ouvert ce restaurant de riz brisé en 1995 pour subvenir aux besoins de ses deux enfants, Mme Diep le gère depuis près de 30 ans. Pour sa famille et son personnel, c'est une belle reconnaissance de leurs efforts et de leur dévouement au service de la clientèle.
À 14 ans, il a commencé à travailler au restaurant pour aider sa mère. Pour Vinh Thuy, ce restaurant est l'âme de sa mère, le fruit de décennies d'efforts, construit avec la contribution de ses enfants. En nous le présentant, il nous a expliqué que chaque portion de riz y coûte entre 76 000 et 144 000 VND, selon le type.
Le riz proposé ici est très apprécié des clients.
Par conséquent, l'assiette de riz complète accompagnée de sept plats est vendue au prix le plus élevé, mais le propriétaire conseille à deux personnes de la déguster pour la terminer. Il remercie tous les clients, locaux et étrangers, qui ont toujours soutenu son restaurant au fil des ans.
Mme Thu Hoa (23 ans, habitante du district de Phu Nhuan) a déclaré être une cliente régulière de ce restaurant depuis quatre ans, soit depuis son arrivée dans le quartier. Auparavant, elle l'avait découvert grâce à la recommandation d'une amie et en était tombée amoureuse.
« À chaque fois que j'ai envie de riz cassé, je pense à ce restaurant, célèbre pour ses énormes côtes levées. Le riz aux côtes levées y est délicieux grâce à la combinaison d'ingrédients et de sauce qui correspond parfaitement aux goûts des Occidentaux comme moi », a commenté un client.
Chaque portion de riz coûte entre 76 000 et 144 000 VND selon le type.
Hier soir, voyant fleurir sur les réseaux sociaux les informations sur les restaurants étoilés Michelin, la jeune femme a été surprise de découvrir que son restaurant habituel figurait parmi les établissements distingués. Elle s'est aussitôt empressée de le faire savoir sur les réseaux sociaux et s'est rendue au restaurant ce matin pour « suivre la tendance ».
Joie et bonheur
Cependant, un représentant du restaurant Pho Hoa Pasteur (3e arrondissement), ayant reçu une invitation du Guide Michelin, a déclaré que le restaurant ne pouvait pas se rendre à l'événement à Hanoï.
Un représentant de Pho Hoa a déclaré que le restaurant était honoré de recevoir cette reconnaissance du Guide Michelin.
« Le prix Bib Gourmand est une formidable reconnaissance des efforts déployés par tous les membres de notre famille pour développer le restaurant Pho Hoa au cours des dernières décennies. Nous nous efforçons constamment d'améliorer la qualité de notre service afin de mieux servir nos clients », a déclaré Mme Tram (47 ans, représentante du restaurant).
Mme Nguyen Thi Xiem (77 ans cette année, propriétaire de Pho Hoa) a, en raison de son âge, transmis son affaire à ses enfants et petits-enfants. L'entreprise s'est ainsi transmise de génération en génération depuis trois générations. À propos du nom Pho Hoa, Mme Xiem a raconté qu'il y a près de 60 ans, la rue Pasteur était surnommée « rue du Pho » car on y trouvait plus d'une douzaine de stands de pho sur une dizaine de kilomètres.
Le restaurant a déclaré qu'il continuerait à s'efforcer de répondre à la fidélité de ses clients au cours du dernier demi-siècle.
À l'époque, chaque après-midi, elle, sa mère et son beau-père sortaient la charrette à pho dans la rue et rentraient à minuit. Le nom Pho Hoa vient d'un homme du nom de Hoa qui vendait du pho dans la rue, avec une charrette délabrée. Chaque jour, M. Hoa poussait sa charrette et parcourait près de 20 kilomètres à pied, du marché de Xom Moi (district de Go Vap) jusqu'à la rue Pasteur pour vendre son pho.
« C’était aussi une question de destin qu’il ait légué le stand de pho à ma famille, et qu’il n’ait pas hésité à nous transmettre de nombreux secrets culinaires. Ma mère et mon beau-père, eux aussi, se sont investis avec assiduité dans l’apprentissage et la recherche, et lorsqu’ils ont repris le stand, ils ont également rencontré la satisfaction des clients. Par reconnaissance envers M. Hoa pour sa générosité, ma famille a conservé le nom du restaurant, Pho Hoa, depuis ce jour jusqu’à aujourd’hui », a confié Mme Xiem.
Le restaurant Ky Dong a également reçu le prix Bib Gourmand pour ses vermicelles au poulet.
M. Nguyen Van Duc (47 ans), représentant du restaurant de nouilles au poulet Ky Dong (3e arrondissement), a également déclaré que l'établissement était heureux et honoré de recevoir le prix Bib Gourmand. Il a ajouté que c'était une grande source de motivation pour la famille et le personnel de ce restaurant plus que cinquantenaire.
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![Transition de Dong Nai à l'OCOP : [Article 3] Lier le tourisme à la consommation de produits de l'OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
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