Hier soir, 103 restaurants et établissements de restauration de Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville ont été récompensés dans quatre catégories. Parmi eux, quatre restaurants ont reçu la prestigieuse étoile Michelin, 70 restaurants sélectionnés par le Guide Michelin (restaurants recommandés), 29 restaurants Bib Gourmand (restaurants proposant une cuisine délicieuse à des prix abordables) et trois lauréats du Prix Spécial du Guide Michelin, attirant ainsi l'attention de nombreux gourmets vietnamiens.
Que disent les propriétaires de ces restaurants et établissements de restauration ?
Anan City, Ho Chi Minh Ville, a obtenu 1 étoile Michelin.
Parmi les 103 restaurants sélectionnés, 3 restaurants à Hanoï et 1 à Hô-Chi-Minh-Ville détiennent une étoile Michelin. Selon le Guide Michelin, Anăn est un restaurant vietnamien contemporain dirigé par le chef Peter Cuong Franklin, qui applique des techniques culinaires modernes aux recettes de street food pour créer des saveurs attrayantes. Que vous commandiez le tartare de thon frais, la mini-pizza au canard rôti, à la mozzarella et aux herbes, le banh tet aux crevettes et au porc, ou le pho au bœuf Wagyu avec os, chaque plat est d'une qualité exceptionnelle, avec des saveurs et des textures équilibrées.
« Après la vente, tout le monde m'a appelé pour me féliciter, puis j'ai appris la nouvelle. »
À 8h30 ce matin, le 7 juin, le restaurant de riz brisé Ba Ghien (district de Phu Nhuan) était toujours bondé, comme d'habitude. Cependant, Mme Nguyen Ngoc Diep (65 ans, propriétaire du restaurant) et son fils, M. Truong Vinh Thuy (41 ans), ont eu une joie particulière lorsque, hier soir, leur restaurant a été récompensé par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand.
Tôt ce matin, le restaurant de riz brisé Ba Ghien a encore des clients réguliers.
« Je n'étais au courant de rien ! Hier soir, vers 21 h, après la vente, mes amis et connaissances n'arrêtaient pas de m'envoyer des SMS pour me féliciter, me disant que mon restaurant venait de remporter un prix Michelin. Quelle surprise ! Au début, je ne savais pas ce que c'était, mais après avoir fait des recherches en ligne, j'ai découvert que c'était un prix prestigieux, alors j'étais très heureux. J'en ai parlé à ma mère, qui était également heureuse et surprise », raconte Vinh Thuy.
Mme Diep a ouvert ce restaurant de riz brisé en 1995 pour subvenir aux besoins de ses deux enfants et le dirige depuis près de 30 ans. Pour sa famille et le personnel du restaurant, c'est une belle reconnaissance pour leurs efforts et leur dévouement au service des clients.
À 14 ans, il aidait sa mère à gérer le restaurant. Pour Vinh Thuy, ce restaurant est le cœur et l'âme de sa mère, fruit de décennies de travail acharné et de dévouement de ses enfants. En nous le présentant, il nous a expliqué que chaque portion de riz coûte entre 76 000 et 144 000 VND selon le type.
Le riz ici est apprécié par de nombreux clients.
Ainsi, l'assiette complète de riz, composée de 7 plats, est proposée au prix le plus élevé, mais le propriétaire recommande de la consommer à deux. Il remercie tous les clients nationaux et étrangers qui ont toujours soutenu le restaurant.
Mme Thu Hoa (23 ans, résidant dans le district de Phu Nhuan) a déclaré qu'elle fréquentait régulièrement ce restaurant depuis quatre ans, depuis son arrivée. Auparavant, elle avait découvert le restaurant grâce à une amie et était tombée amoureuse de ses plats.
« Chaque fois que j'ai envie de riz brisé, je pense à ce restaurant, célèbre pour ses énormes travers de porc. Le riz aux travers de porc est délicieux grâce à la combinaison des ingrédients et à la sauce qui convient parfaitement aux goûts des Occidentaux comme moi », a commenté un client.
Chaque portion de riz coûte entre 76 000 et 144 000 VND selon le type.
Hier soir, après avoir vu de nombreuses informations partagées sur les réseaux sociaux concernant les restaurants étoilés Michelin, la jeune fille a été surprise d'apprendre que son restaurant habituel figurait également sur la liste. La cliente a immédiatement publié une publication sur les réseaux sociaux pour le présenter et s'y est rendue ce matin pour « se mettre à jour ».
Amusant et heureux
Cependant, après avoir reçu une invitation du Guide Michelin, un représentant du restaurant Pho Hoa Pasteur (District 3) a déclaré que le restaurant ne pouvait pas organiser sa participation à l'événement à Hanoi.
Le représentant de Pho Hoa a déclaré que le restaurant était honoré de recevoir la reconnaissance du Guide Michelin.
« Le prix Bib Gourmand est une belle reconnaissance des efforts déployés par tous les membres de notre famille pour développer le restaurant Pho Hoa au cours des dernières décennies. Nous nous efforçons constamment d'améliorer la qualité de notre service afin de mieux servir nos clients », a déclaré Mme Tram (47 ans, représentante du restaurant).
Mme Nguyen Thi Xiem (77 ans cette année, propriétaire de Pho Hoa) a transmis l'entreprise à ses enfants et petits-enfants en raison de son âge avancé. Jusqu'à présent, l'entreprise a été transmise de génération en génération. À propos du nom Pho Hoa, Mme Xiem a raconté qu'il y a près de 60 ans, la rue Pasteur s'appelait « rue Pho » car on y trouvait plus d'une douzaine de stands de pho, longs d'une dizaine de kilomètres.
Le restaurant a déclaré qu'il continuerait à faire des efforts pour répondre à l'amour des clients au cours du dernier demi-siècle.
À l'époque, chaque après-midi, elle, sa mère et son beau-père poussaient le chariot à pho dans la rue et s'installaient à minuit. Le nom Pho Hoa vient d'un homme nommé Hoa qui vendait du pho dans la rue, avec un chariot délabré. Chaque jour, M. Hoa poussait le chariot et parcourait près de 20 kilomètres à pied depuis le marché de Xom Moi (district de Go Vap) jusqu'à la rue Pasteur pour vendre.
« Le destin a voulu qu'il laisse le stand de pho à ma famille et qu'il n'hésite pas à me transmettre de nombreux secrets culinaires. Ma mère et mon beau-père étaient également des apprenants et des chercheurs assidus, et lorsqu'ils ont repris le stand de pho, ils ont également été satisfaits par les clients. Souhaitant remercier M. Hoa pour sa gentillesse, ma famille n'a pas changé le nom du restaurant, mais a conservé celui de Pho Hoa depuis ce jour », a expliqué Mme Xiem.
Les vermicelles de poulet Ky Dong ont également reçu le prix du restaurant Bib Gourmand.
M. Nguyen Van Duc (47 ans), représentant du restaurant de nouilles au poulet Ky Dong (District 3), a également déclaré que son restaurant était heureux et honoré de recevoir le prix Bib Gourmand. C'est une grande source de motivation pour les frères et sœurs de la famille et pour le personnel de ce restaurant vieux de plus d'un demi-siècle.
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