Formation en restauration pour le personnel de 21 restaurants et hôtels à Hué

Transfert des ressources humaines

Mme Phan Thi Thao Nguyen, directrice des ressources humaines de Kinh Thanh Hotel Company Limited, a déclaré : « Après la pandémie de COVID-19, la demande des clients a augmenté, mais les ressources humaines étaient rares. Telle est la situation générale du secteur du tourisme à l'échelle nationale. Les ressources humaines du secteur touristique ont été transférées vers d'autres secteurs. Les plus regrettables sont les personnes ayant de l'ancienneté. Bien que le personnel actuellement recruté ait été renforcé, il existe encore une pénurie de certains postes dans les restaurants, la réception et le service en chambre. »

Un représentant d'un complexe hôtelier de Hué a déclaré qu'avant la pandémie, l'établissement comptait jusqu'à 150 employés. Lors de la réouverture du tourisme (en 2022), le recrutement était difficile et il manquait encore une vingtaine de personnes. Faute de personnel qualifié, l'établissement a été contraint de recruter et d'embaucher des employés à la demande, et non en permanence. L'une des principales difficultés réside dans les postes nécessitant des quarts de nuit. Selon Mme Van Thi Thanh Huong, directrice des ressources humaines du Silk Path Grand Hué Hotel, il est très difficile de recruter des réceptionnistes et du personnel de restauration masculins, car tous les hôtels en ont besoin.

La difficulté pour la plupart des hôtels et restaurants est de faire revenir leur ancien personnel. Cela s'explique par le fait qu'ils changent d'emploi pour des environnements de travail plus stables. « Le travail en hôtellerie nécessite de nombreux quarts de travail, alors que certains employés, lorsqu'ils changent d'emploi, travaillent le matin et reviennent l'après-midi, ce qui est plus confortable et pratique pour accompagner leurs enfants à l'école. Ils ne souhaitent donc pas retourner à des emplois liés au tourisme », a analysé M. Lan.

Selon Mme Dong Thuy Tien, directrice des ressources humaines du Park View Hotel Hue, outre le déplacement des travailleurs du tourisme vers d'autres secteurs, on observe également un déplacement de travailleurs entre les localités, lié à l'attrait des niveaux de revenus. Actuellement, le salaire de départ moyen des nouveaux employés à Da Nang est d'environ 6 à 7 millions de VND/mois, auxquels s'ajoutent des frais de service de 2 à 3 millions de VND/mois ; à Hue, le salaire de départ est d'environ 4,5 à 5 millions de VND/mois, avec des frais de service moins élevés. Les ressources humaines apprécient donc travailler dans les destinations touristiques de Da Nang, Phu Quoc, etc.

Les difficultés de recrutement obligent les hôtels et restaurants à recruter et à former du personnel. Nombre de nouveaux employés de restaurant n'ont suivi aucune formation en restauration ; ils sont uniquement formés sur place. Les hôtels et restaurants dispensent des formations pratiques aux chefs de service. Bien que cela résolve les problèmes immédiats, à long terme, la formation et la standardisation de l'équipe restent nécessaires.

Mettre l'accent sur la formation

Selon M. Dinh Manh Thang, vice-président de l'Association vietnamienne du tourisme et président de l'Association du tourisme de la ville de Hué, dans le secteur des services touristiques, la qualité des services est primordiale, et la formation des ressources humaines est essentielle. Dans un contexte où Hué considère le tourisme comme un secteur économique de premier plan, l'amélioration de la qualité des ressources humaines pour répondre aux exigences des services touristiques doit faire l'objet d'une attention accrue. L'Association du tourisme, l'Association hôtelière et les unités continuent de collaborer avec l'École de tourisme de Hué pour organiser des formations de manière systématique et professionnelle afin de former les équipes.

M. Pham Ba Hung, directeur de l'École de tourisme de Hue, a déclaré que pour résoudre le problème des ressources humaines, il est nécessaire d'enquêter, d'étudier et d'examiner la main-d'œuvre, d'identifier clairement les limites, les faiblesses et les déficiences professionnelles de chaque département, d'étudier la demande du marché, de prévoir le développement du tourisme pour calculer les besoins de formation centralisée, de formation sur place, de développement professionnel et d'élaborer des plans de recrutement et de formation pour chaque localité et établissement.

D'autre part, il est essentiel d'organiser la formation, la reconversion et l'accompagnement vers une approche axée sur les capacités, d'améliorer les compétences professionnelles et linguistiques, les compétences en leadership, la gestion des risques, la culture touristique, la gestion environnementale et le développement durable des personnes et des entreprises du secteur. Il s'agit notamment de former les nouveaux travailleurs, les travailleurs en reconversion et ceux qui ne répondent pas aux normes de compétences professionnelles. Outre la formation, les entreprises doivent également mettre en place de meilleures politiques pour retenir les personnes hautement qualifiées. Un environnement de travail favorable et des politiques de rémunération attractives créeront les conditions propices à la sécurité et à la stabilité de l'emploi.

Article et photos : HUU PHUC

Source : https://huengaynay.vn/du-lich/quan-tam-nguon-nhan-luc-khach-san-nha-hang-154427.html