De nos jours, l'atmosphère de fabrication de confiture de la famille de Mme Nguyen Thi My Dung dans le quartier 5, quartier de Phuoc Hoi, ville de La Gi est plus animée et animée, chaque personne a une étape différente, de l'épluchage, de l'ébullition de la confiture au séchage de la confiture... tout le monde est occupé à produire de délicieux lots de confiture , répondant à la demande du marché pendant le Têt .
Impliquée dans la fabrication traditionnelle de confitures depuis plus de 20 ans, Mme Dung confie : « Chaque année, ma famille prépare toutes sortes de confitures pour le marché du Nouvel An lunaire, comme de la confiture de noix de coco, de gingembre, de tamarin, d'écorces de pamplemousse, de cannelle… Cependant, parmi les confitures, la confiture de noix de coco est la plus populaire, surtout la confiture de jeunes noix de coco. »
Préparer de la confiture pour le Têt n'est pas difficile, mais requiert habileté et minutie à chaque étape. Selon les ingrédients, les goûts et les préférences de chaque personne et de chaque famille, les recettes de marinade et de transformation varient. Dans la fabrication traditionnelle de la confiture de noix de coco , la préparation est la plus difficile et la plus sophistiquée. Le confiturier doit faire preuve de savoir-faire et d'endurance. Il doit utiliser deux grandes baguettes de cuisine pour mélanger la confiture uniformément dans la casserole, travaillant sans relâche pendant de nombreuses heures.
Dung et son mari sont occupés à faire de la confiture de noix de coco.
Mme Dung a ajouté : « La confiture que je propose est la même que celle que je prépare pour moi et ma famille. Je n'utilise donc ni conservateurs ni colorants. Pour la confiture de noix de coco, j'utilise souvent des colorants naturels comme le gac, le pitaya, les fleurs de pois papillon, les feuilles de pandan… pour la rendre plus attrayante, tout en garantissant la sécurité alimentaire et l'hygiène. »
Confiture de noix de coco - Une confiture indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt de la nation
Outre la confiture de noix de coco, la confiture de gingembre est également très appréciée. Aux premiers jours du printemps, déguster une tranche de confiture de gingembre avec une tasse de thé chaud est un vrai plaisir. La confiture de gingembre est synonyme de bonheur et de chaleur pour toute la famille. La douceur qui s'associe au goût épicé et chaleureux du gingembre procure une agréable sensation de bien-être. De plus, la confiture de gingembre a des effets détoxifiants, réchauffants et stimulants digestifs, idéals pour les jours de repas irréguliers du Têt.
La confiture de gingembre symbolise le souhait d'une nouvelle année chaleureuse et heureuse pour chaque famille.
Le Têt est le moment où parents et amis se réunissent pour se souhaiter une bonne année, s'inviter autour d'une tasse de thé et déguster des gâteaux et confitures traditionnels pour se raconter l'année écoulée. La confiture du Têt est donc un plat incontournable dans toutes les familles vietnamiennes. La douceur du sucre mélangée à des ingrédients frais crée une saveur à la fois sucrée, riche, acidulée et épicée… dont tous ceux qui l'ont déjà dégustée se souviendront longtemps !
Confiture du Têt - Un plat indispensable dans chaque famille vietnamienne pendant les vacances du Têt
Habiletés et industrieux, les artisans des confitures du Têt ont apporté une touche de douceur à de nombreuses familles lors des fêtes traditionnelles du Têt . Ils trouvent toujours le moyen de préserver la flamme , la saveur et l' âme du Têt vietnamien pour les générations actuelles et futures.
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