Ces jours-ci, l'atmosphère de fabrication de confitures chez la famille de Mme Nguyen Thi My Dung, dans le quartier 5, quartier Phuoc Hoi, ville de La Gi, est plus animée et affairée que jamais ; chacun a sa tâche, de l'épluchage à la cuisson en passant par le séchage de la confiture... tout le monde s'affaire à produire des lots de délicieuse confiture pour répondre à la demande du marché pendant le Têt .
Impliquée dans la fabrication artisanale de confitures depuis plus de 20 ans, Mme Dung explique : « Chaque année, ma famille confectionne toutes sortes de confitures pour le Nouvel An lunaire : confiture de noix de coco, confiture de gingembre, confiture de tamarin, confiture d’écorce de pamplemousse, confiture de pomme cannelle… Parmi elles, la confiture de noix de coco est la plus populaire, surtout celle à base de jeunes noix de coco. »
Préparer de la confiture pour le Têt n'est pas difficile, mais exige savoir-faire et minutie à chaque étape. Les recettes de marinade et de transformation varient selon les ingrédients, les goûts et les préférences de chacun. Dans la préparation traditionnelle de la confiture de noix de coco , la cuisson est l'étape la plus délicate et la plus exigeante . Elle requiert habileté et endurance. La personne qui prépare la confiture doit utiliser deux grandes baguettes de cuisine pour la remuer uniformément dans la casserole, et ce pendant de longues heures.
Dung et son mari sont occupés à faire de la confiture de noix de coco.
Mme Dung a ajouté : « La confiture que je vends est la même que celle que je prépare pour moi et ma famille. Je n’utilise donc ni conservateurs ni colorants. Pour la confiture de coco, j’utilise souvent des colorants naturels comme le fruit du gac, le fruit du dragon à chair rouge, les fleurs de pois papillon, les feuilles de pandan… pour la rendre plus attrayante, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. »
Confiture de noix de coco - Une confiture indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt en Thaïlande
Outre la confiture de noix de coco, la confiture de gingembre est également très appréciée. Par temps frais, en ce début de printemps, déguster une tranche de confiture de gingembre avec une tasse de thé chaud est un vrai plaisir. La confiture de gingembre symbolise un vœu de bonheur et de chaleur pour la nouvelle année. Sa douce saveur, qui enrobe le goût épicé et chaud du gingembre, procure une sensation de bien-être. De plus, elle possède des vertus détoxifiantes, réchauffantes et digestives, particulièrement appréciables pendant les repas copieux du Têt.
La confiture de gingembre symbolise les vœux d'une année chaleureuse et heureuse pour chaque famille.
Le Têt est le moment où parents et amis se réunissent, se souhaitent une bonne année, s'invitent à prendre le thé, dégustent des gâteaux et des confitures traditionnels et partagent leurs souvenirs de l'année écoulée. C'est pourquoi la confiture du Têt est un incontournable dans chaque famille vietnamienne. La douceur du sucre, mêlée à des ingrédients frais, crée une saveur à la fois sucrée, riche, acidulée et épicée… un délice inoubliable pour tous ceux qui y ont goûté !
Têt jam - Un plat incontournable dans toutes les familles vietnamiennes pendant les fêtes du Nouvel An.
Habiles et travailleurs, les artisans qui confectionnent les confitures du Têt apportent de la douceur à de nombreuses familles durant les fêtes traditionnelles du Têt au Vietnam . Ils trouvent toujours le moyen de perpétuer la tradition , de préserver les saveurs et l' âme du Têt vietnamien pour les générations actuelles et futures.
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