Proposition de soumission à l'UNESCO pour la reconnaissance du « Savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café à Dak Lak »

Le café n'est pas seulement un produit agricole ou une boisson populaire, mais aussi un symbole culturel, la cristallisation du travail, de la créativité et de l'âme des habitants de Dak Lak en particulier et des Hauts Plateaux du Centre en général.

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a soumis au Premier ministre, pour examen et autorisation, la constitution d'un dossier scientifique sur le patrimoine culturel immatériel « Savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café de Dak Lak » en vue de son inscription sur la liste de l'UNESCO.

Il s'agit d'une étape importante qui témoigne de l'attention portée par le Parti, l'État et le Gouvernement à la préservation et à la promotion du patrimoine culturel du café vietnamien, dans lequel Dak Lak joue un rôle central.

Telles sont les informations communiquées par M. Tran Hong Tien, directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak, lors de l'atelier scientifique « Chaîne de valeur de l'industrie mondiale du café - Développement mondial, local et durable », qui s'est tenu le 6 décembre au Musée mondial du café (Dak Lak).

L'atelier a été organisé par le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak, en coordination avec l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville.

Dans son discours d'ouverture de l'atelier, le professeur agrégé, Dr Lam Nhan, recteur de l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville, a souligné : « Le café est une culture industrielle stratégique, la fierté de Dak Lak en particulier et des Hauts Plateaux du Centre en général. Cependant, c'est aussi une plante aux exigences écologiques spécifiques : elle ne retient pas l'eau pendant la saison des pluies mais en requiert une grande quantité pendant la saison sèche ; adaptée aux hautes terres, elle est cependant sensible aux changements climatiques… Par conséquent, cet atelier constitue non seulement un forum scientifique, mais aussi une opportunité de créer une nouvelle vision pour le développement de la filière café vietnamienne au sein de la chaîne de valeur mondiale ; de valoriser le patrimoine caféier, depuis les connaissances en matière de culture, de culture et de transformation jusqu'à la culture de la dégustation ; l'industrie, la technologie, la marque de café ; la responsabilité sociale, la protection de l'environnement et le développement durable… »

« Cet atelier revêt une importance particulière dans le cadre de la constitution du dossier « Savoirs liés à la culture, à la transformation et à la dégustation du café » destiné à être soumis à l’UNESCO pour inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel. Il représente également une formidable opportunité de valoriser les savoirs traditionnels, d’accroître la valeur de la marque de café vietnamien et de reconnaître la contribution des Hauts Plateaux du Centre au patrimoine culturel mondial », a déclaré le professeur agrégé Lam Nhan.

Selon Tran Hong Tien, directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak, outre les patrimoines reconnus tels que l'Espace Culturel Gong, l'art Bai Choi, l'Épopée..., la province de Dak Lak possède également une culture du café - un patrimoine vivant qui se développe fortement et devient une ressource immatérielle importante, créant une dynamique pour le développement économique, culturel et social.

Parmi elles, « Buon Ma Thuot – le cœur de l’industrie caféière vietnamienne » figure depuis longtemps sur la carte mondiale du café. Les grains de café Robusta de Dak Lak ne sont pas seulement un produit agricole, mais aussi le symbole d’une culture unique ; la cristallisation du savoir, de l’expérience et de la créativité que les communautés ethniques des Hauts Plateaux du Centre ont cultivés, préservés et transmis de génération en génération.

Lors de cet atelier, les scientifiques ont abordé de nombreux sujets, notamment : le café dans les échanges culturels et l’assimilation ; les pratiques caféières et le processus de localisation dans le contexte de la mondialisation ; la place du patrimoine caféier dans le développement économique, social et touristique ; la préservation et la promotion des savoirs locaux liés à la culture, à l’entretien, à la transformation et à la dégustation du café…

L'accent est mis en particulier sur une approche des études sur le café sous l'angle d'un patrimoine culturel immatériel, porteur de valeurs globales sans pour autant perdre son identité locale.

Selon le Comité d'organisation, l'atelier a marqué une première étape importante dans le processus d'élaboration du profil « Savoirs sur la culture et la transformation du café à Dak Lak » à soumettre à l'UNESCO en vue de son inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Ce savoir se transmet non seulement de génération en génération sous forme de compréhension et de compétences liées aux coutumes, à l'éthique et aux comportements sociaux, mais il se cristallise également dans les récits du parcours de la culture et de la transformation du café – un lieu où se croisent tradition et culture mondiale.

De ce fait, elle contribue à la formation de souvenirs et d'identités communes pour la communauté, à la transmission des valeurs et des normes culturelles, tout en promouvant le développement durable, en créant des moyens de subsistance et en assurant la sécurité sociale.

Les pratiques liées au savoir-faire caféier ne se limitent pas à la culture ou à la transformation, mais recèlent également des valeurs fondamentales qui tissent des liens entre les communautés, enrichissent le dialogue, renforcent les structures sociales et favorisent un esprit de cohésion entre les générations et les régions.

Le café n'est donc pas seulement un produit agricole ou une boisson populaire, mais aussi un symbole culturel, la cristallisation du travail, de la créativité et de l'âme des habitants de Dak Lak en particulier et des Hauts Plateaux du Centre en général.

Depuis lors, le café est devenu un catalyseur de dialogue, de créativité et de développement, contribuant à la construction d'une culture verte, inclusive et durable – une nouvelle orientation qui affirme la position du Vietnam dans la préservation, la mise en valeur et la promotion du patrimoine culturel contemporain.

Auparavant, en mars 2025, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié une décision annonçant la Liste du patrimoine culturel immatériel national, dans laquelle le « savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café Dak Lak » ​​a été inclus dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national sous la rubrique « savoir populaire ».

(TTXVN/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp