Proposition de soumission à l'UNESCO pour inscription au titre « Savoirs relatifs à la culture et à la transformation du café à Dak Lak »

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a soumis au Premier ministre une proposition pour examen et approbation, visant à ce que la province de Dak Lak prépare un dossier scientifique sur le patrimoine culturel immatériel « Savoirs relatifs à la culture et à la transformation du café à Dak Lak » en vue de son inscription sur la liste de l’UNESCO.

Il s'agit d'une étape importante qui témoigne de l'intérêt du Parti, de l'État et du Gouvernement pour la préservation et la promotion du patrimoine culturel du café vietnamien, dans lequel Dak Lak joue un rôle central.

Ces informations ont été fournies par M. Tran Hong Tien, directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak, lors de la conférence scientifique « Chaîne de valeur de l'industrie mondiale du café - Développement mondial, local et durable », qui s'est tenue le 6 décembre au Musée mondial du café (Dak Lak).

L'atelier a été organisé par le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak en collaboration avec l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville.

Dans son discours d'ouverture de l'atelier, le professeur agrégé, Dr Lam Nhan, recteur de l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville, a souligné : « Le café est une culture industrielle stratégique, une source de fierté pour Dak Lak en particulier et pour les Hauts Plateaux du Centre en général. Cependant, c'est aussi une culture aux exigences écologiques spécifiques : elle ne retient pas l'eau pendant la saison des pluies, mais en requiert une très grande quantité pendant la saison sèche ; elle est adaptée aux zones montagneuses, mais sensible aux changements climatiques… Par conséquent, cet atelier constitue non seulement un forum scientifique, mais aussi une opportunité de créer une nouvelle vision pour le développement de la filière caféière vietnamienne au sein de la chaîne de valeur mondiale ; de valoriser le patrimoine caféier, depuis les connaissances relatives à la plantation, à la culture et à la transformation jusqu'à la dégustation ; d'aborder l'industrie, les technologies et le marketing du café ; la responsabilité sociale, la protection de l'environnement et le développement durable… »

« Cet atelier revêt une importance particulière dans le cadre de la constitution du dossier sur les savoirs relatifs à la culture, à la transformation et à la dégustation du café, qui sera soumis à l’UNESCO en vue de son inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel. Il représente également une formidable opportunité de valoriser les savoirs traditionnels, d’accroître la valeur de la marque du café vietnamien et de reconnaître la contribution des Hauts Plateaux du Centre au patrimoine culturel mondial », a déclaré le professeur agrégé Lam Nhan.

Selon Tran Hong Tien, directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dak Lak, outre des sites patrimoniaux établis tels que l'Espace Culturel Gong, l'art Bai Choi et les épopées, la province de Dak Lak possède également une culture du café – un patrimoine vivant qui se développe fortement et devient une ressource immatérielle importante, créant une dynamique pour le développement économique, culturel et social.

Parmi elles, « Buon Ma Thuot – le cœur de l'industrie caféière vietnamienne » s'est depuis longtemps imposée sur la carte mondiale du café. Les grains de café Robusta de Dak Lak ne sont pas seulement un produit agricole, mais aussi le symbole d'une culture unique ; l'aboutissement du savoir, de l'expérience et de la créativité que les communautés ethniques des Hauts Plateaux du Centre ont cultivés, préservés et transmis de génération en génération.

Lors de la conférence, les scientifiques ont abordé divers sujets tels que : le café dans le contexte des échanges et transformations culturelles ; les pratiques caféières et le processus de localisation dans le contexte de la mondialisation ; la place du patrimoine caféier dans le développement économique, social et touristique ; la préservation et la promotion des savoirs locaux en matière de culture, d’entretien, de transformation et de dégustation du café…

Il convient notamment de privilégier une approche de la recherche sur le café sous l'angle d'un patrimoine culturel immatériel, porteur de valeurs globales qui ne perdent pas leur identité locale.

Selon les organisateurs, cet atelier marque une première étape importante dans l'élaboration du dossier « Connaissances sur la culture et la transformation du café à Dak Lak » qui sera soumis à l'UNESCO en vue de son inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Ce savoir se transmet non seulement de génération en génération sous forme de connaissances et de compétences liées aux coutumes, à l'éthique et aux comportements sociaux, mais il se cristallise également dans les récits du parcours de la culture et de la transformation du café – un lieu où tradition et culture mondiale se rencontrent.

Cela contribue à former des souvenirs et des identités partagés pour la communauté, participant ainsi à la transmission des valeurs et des normes culturelles, tout en promouvant le développement durable, en créant des moyens de subsistance et en assurant la sécurité sociale.

Les pratiques fondées sur le savoir dans le secteur du café ne se limitent pas à la culture ou à la transformation ; elles englobent également des valeurs fondamentales qui relient les communautés, enrichissent le dialogue, renforcent les structures sociales et favorisent un sentiment d'appartenance à travers les générations et les régions.

Le café n'est donc pas seulement un produit agricole ou une boisson populaire, mais aussi un symbole culturel, l'incarnation du travail, de la créativité et de l'âme des habitants de Dak Lak en particulier, et des Hauts Plateaux du Centre en général.

À partir de là, le café est devenu un catalyseur de dialogue, de créativité et de développement, contribuant à bâtir une culture verte, inclusive et durable – une nouvelle orientation qui affirme la position du Vietnam dans la préservation, l'hommage et la promotion du patrimoine culturel contemporain.

Auparavant, en mars 2025, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme avait publié une décision annonçant la Liste du patrimoine culturel immatériel national, dans laquelle le « savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café à Dak Lak » figurait sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national au titre des savoirs populaires.

(VNA/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp