Le produit vinicole Voc Duc Toan, Village 3, commune de Vu Ban (Binh Luc) a été reconnu comme OCOP (One Commune One Product Program), classé 3 étoiles en 2019 et a été à nouveau reconnu en 2022. Depuis sa reconnaissance comme OCOP, le produit vinicole Voc Duc Toan a été efficace à la fois dans la production et dans les affaires.
La quantité de riz gluant utilisée pour la production a triplé en trois ans. Le marché de consommation s'est étendu à toutes les provinces et villes du pays. Le vin Voc Duc Toan, produit par l'OCOP, est notamment présent dans les chaînes de restaurants et d'hôtels de plusieurs provinces et villes, principalement dans la ville de Phu Ly. Mme Tran Thi Hien, propriétaire de l'usine de production, a déclaré : « La reconnaissance et l'étiquetage de l'OCOP ont permis de gagner la confiance des clients. Aujourd'hui, le produit est bien implanté sur le marché et sa consommation est en hausse. »
Pour atteindre les résultats actuels, et notamment pour conserver et conserver la reconnaissance OCOP, Voc Duc Toan a profondément modifié son processus de production. L'usine a réinvesti dans tous ses équipements, des cuiseurs à riz aux cuiseurs à vin électriques en acier inoxydable, remplaçant ainsi les anciens poêles à bois et à charbon en nid d'abeille. La capacité de cuisson a ainsi été multipliée par dix par rapport à la cuisson manuelle, tout en garantissant qualité, hygiène environnementale et sécurité alimentaire. Le riz cuit dans les cuiseurs électriques est cuit uniformément, sans brûlure ni insuffisance de cuisson, et retient mieux la levure. Concernant l'origine des matières premières, l'usine contrôle rigoureusement dès l'entrée : les grains de riz sont de taille et de couleur uniformes et ne se mélangent pas avec d'autres variétés de riz. La levure de vin est notamment fabriquée à partir de plus de 30 plantes médicinales chinoises, sélectionnées à partir de sources brutes et exemptes de moisissures, moulues et mélangées. Français Notamment, la fermentation du vin de riz après mélange de levures est également réalisée dans une salle climatisée, garantissant en permanence une température de 25 à 27 °C pour une efficacité optimale des probiotiques, même par temps chaud. Après cuisson, le vin est placé dans une machine de détoxification (Andehit). L'usine de production s'assure systématiquement de respecter toutes les conditions obligatoires pour une boisson, accordées et certifiées par les autorités, telles que : licence commerciale, résultats de tests périodiques, certificat d'hygiène et de sécurité alimentaire. Selon Mme Hien : Parallèlement à l'expansion de sa production, l'usine veille constamment à maintenir une bonne qualité de ses produits. S'agissant d'une boisson, outre l'évaluation des organismes professionnels, elle est également évaluée par les consommateurs eux-mêmes. L'usine n'a reçu aucun avis mitigé sur la qualité du vin Voc Duc Toan, produit OCOP, depuis son lancement sur le marché.
Outre l'amélioration de la qualité, l'usine de production investit également dans la conception de ses produits. Dès leur mise sur le marché, les produits sont étiquetés et dotés de tampons de traçabilité. Outre les canettes de 2, 5, 10 et 20 litres, l'usine propose des bouteilles de 500 ml, idéales pour les restaurants et les hôtels. L'emballage, conçu avec soin, est idéal pour offrir en cadeau. Depuis sa reconnaissance comme produit OCOP, l'usine vinicole de Voc Duc Toan a augmenté sa production et mis en place une chaîne d'approvisionnement fermée pour la production et la consommation. Plus précisément, les matières premières de riz gluant sont confiées à des agents réputés pour leur transport jusqu'à la production, puis les produits vinicoles sont livrés à ces agents pour distribution aux consommateurs. L'usine crée actuellement quatre emplois locaux stables.
Afin de poursuivre le développement de l'usine de production de vin de Voc Duc Toan, l'objectif est de créer une coopérative avec un nombre limité de membres. Lors de la campagne 2023, l'usine pilote collaborera avec la population locale pour produire du riz gluant selon VietGap. Parallèlement, elle encourage la signature de contrats avec les ménages produisant environ 10 hectares de riz gluant afin de garantir la qualité, d'être reconnue par VietGAP, d'obtenir un code de zone de culture et d'acheter tous les produits à une augmentation de prix d'environ 5 % par rapport au prix du marché au moment de l'achat pour la campagne de printemps 2024 et les suivantes.
Le village viticole traditionnel de Voc, dans la commune de Vu Ban, compte actuellement une cinquantaine de familles viticoles professionnelles. Une coopérative spécialisée et une association de production et de commercialisation de vin y ont été créées. Le succès du vin Voc Duc Toan, produit OCOP, motive d'autres établissements à s'inspirer de leur expérience et à améliorer la qualité de leurs produits. On sait qu'en 2023, davantage d'établissements auront déposé des propositions de produits pour participer à l'OCOP, marquant ainsi une nouvelle étape de développement pour le village artisanal.
Manh Hung
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