Chaleur de la région de culture du durian des hauts plateaux du centre (partie 1)

Note de l'éditeur : Dans l'après-midi du 19 août, à Pékin, sous la présidence de M. To Lam, secrétaire général et président de la République populaire de Chine, et de M. Xi Jinping, secrétaire général et président de la République populaire de Chine, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Vietnam et l'Administration générale des douanes de Chine (GACC) ont signé un protocole autorisant l'exportation de durian congelé du Vietnam vers la Chine. Il s'agit d'une excellente occasion d'accroître la valeur des exportations de durian vietnamien, de promouvoir le développement durable de cette filière et d'offrir aux producteurs de durian des opportunités de s'enrichir.

Avec cet important protocole et l'exportation officielle précédente de durian frais en 2022, le Vietnam est totalement confiant dans la possibilité de faire de nouveaux progrès pour l'industrie du durian, qui consiste à construire une marque mondiale pour le fruit roi d'une valeur de plusieurs dizaines de milliards de dollars.

Les habitants de la commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak ), récoltent du durian lors de la récolte 2024. Photo : MH

Leçon 1 : La chaleur de la région productrice de durians des hauts plateaux centraux

Dans la « capitale » du durian des Hauts Plateaux du Centre, des agriculteurs aux coopératives et aux entreprises, tout le monde a exprimé sa joie à l'annonce de la nouvelle « brûlante » selon laquelle la Chine a accepté d'importer officiellement du durian congelé du Vietnam.

Car à partir d'ici, les produits vietnamiens à base de durian, y compris les produits congelés à base de durian, peuvent être vendus au marché d'un milliard de personnes à tout moment de l'année, pénétrant plus profondément dans le vaste continent chinois...

Exportation officielle de durian congelé : les agriculteurs et les entreprises l'attendent depuis longtemps

Partageant sa joie avec le journaliste de Dan Viet, M. Phan Van Duoc (52 ans, village de Phuoc Trung, commune de Phuoc Loc, district de Da Huoai, province de Lam Dong ) a déclaré qu'il fabriquait du durian congelé et emballé depuis des décennies.

Cependant, les durians congelés de M. Duoc sont encore principalement vendus sur le marché intérieur. Après avoir appris que le durian congelé vietnamien pouvait officiellement être exporté vers la Chine, M. Duoc s'est réjoui, car il aura désormais l'opportunité d'accroître sa production et d'accroître la valeur de sa culture et de sa transformation.

Si le commerce peut être établi, ce sera très bénéfique pour les unités de production et de commercialisation de durian congelé au Vietnam. À long terme, c'est une excellente chose, car en cas de problème avec la consommation de durian frais, nous pouvons éplucher les segments, transformer le durian pour le congeler et l'exporter.

« À partir du fruit du durian, nous disposons de nombreuses façons de le transformer, comme l'épluchage et la congélation des segments, la fabrication de divers ingrédients, diversifiant ainsi nos produits d'exportation », a partagé M. Duoc.

M. Phan Van Duoc est l'un des pionniers de Lam Dong dans la congélation du durian (durian congelé) pour approvisionner le marché.

Cependant, pour exporter officiellement du durian congelé, la première condition est que l'entreprise dispose d'un code d'emballage. Or, de nombreuses entreprises ne disposent pas actuellement de code de zone de croissance, mais doivent s'associer à d'autres agriculteurs, entreprises et coopératives disposant de codes de zone de croissance pour pouvoir exporter.

« Par conséquent, pour exporter des marchandises, les entreprises doivent renforcer leurs liens avec les agriculteurs et les coopératives. Seule une coopération à long terme leur permettra de rester compétitives et de maintenir leur compétitivité », a expliqué M. Duoc.

Le vieux cultivateur de Lam Dong espère également qu'après la signature du protocole, les autorités fourniront bientôt des conseils précis aux entreprises, coopératives et exploitations agricoles sur les normes, les techniques et la qualité du durian afin de garantir le respect de la réglementation chinoise lors de l'exportation. Chaque cultivateur disposera ainsi d'instructions pour produire et entretenir ses durians conformément aux normes établies.

M. Phan Van Duoc est l'un des agriculteurs élus par l'Association centrale des agriculteurs comme agriculteur vietnamien exceptionnel en 2019.

Il est actuellement directeur de la coopérative de production et de transformation agricole de Da Huoai, qui commercialise la marque de durian Minh Hoang Khoi. La coopérative de M. Duoc est également le leader de la congélation du durian à Da Huoai pour une consommation proactive. Chaque année, elle vend des dizaines de tonnes de durian congelé sur le marché.

Partageant la même humeur enthousiaste, en parlant à PV Dan Viet, M. Trinh Dinh Duc, né en 1972, directeur général adjoint de Duc Hue Lam Dong Company Limited (ville de Bao Loc, province de Lam Dong) a déclaré que ces derniers jours, de nombreux amis et clients lui ont envoyé des messages pour le féliciter, lui et l'entreprise, pour la signature du protocole sur l'exportation officielle de durian congelé entre le Vietnam et la Chine.

C'est un souhait que notre entreprise nourrit depuis longtemps. Dans les plantations de durians cultivées selon les règles de l'art, seuls 60 % des fruits atteignent généralement la taille et l'apparence requises pour l'exportation en frais ; les autres sont déformés, trop gros ou trop petits et doivent être consommés localement à moindre coût, ou découpés en segments.

« Par conséquent, lorsque la Chine autorisera l'exportation de durians congelés, nous pourrons exploiter pleinement tous les durians et augmenter notre production à l'exportation. De plus, pendant les périodes de pointe où nous ne pouvons pas les consommer à temps, les fruits qualifiés pourront être congelés entiers à l'azote, ce qui permettra aux entreprises de s'approvisionner proactivement en marchandises pour l'exportation en fin de saison », a expliqué M. Duc.

Selon M. Duc, cela apportera de grands avantages aux zones de culture du durian, car actuellement, le durian est également le fruit de la plus haute qualité au Vietnam, avec une production importante et une qualité délicieuse.

« La qualité du durian congelé du Vietnam n'est pas inférieure à celle de Thaïlande ou de Malaisie, avec une teneur en sucre de 28 à 34 %, mais nous devons depuis longtemps l'exporter par des voies détournées. En fait, les entreprises thaïlandaises continuent de venir au Vietnam pour acheter du durian, le ramener au pays pour une première transformation, puis l'exporter en Chine », a révélé M. Duc.

Chaque année, la coopérative de M. Duoc, dans la commune de Phuoc Loc (district de Da Huoai, province de Lam Dong), fournit au marché des dizaines de tonnes de durian congelé fini.

S'adressant à Dan Viet, M. Duc a expliqué que pour éplucher une tonne de segments de durian, il faut 3 à 4 tonnes de fruits. Un conteneur de segments de durian congelés (25 à 30 tonnes) équivaut à environ 90 à 100 tonnes de fruits. Cela permet aux entreprises de réduire leurs coûts de transport et de limiter les risques de parasites et de maladies liés aux pelures de durian.

Un autre avantage, selon M. Duc, le durian fendu est généralement divisé en 4 types, le type AB a de gros segments, une belle couleur jaune, assez mûrs, généralement vendus pour la consommation directe ; le reste sont des segments qui sont forcés à mûrir, brûlés, à faible teneur en sucre ou non mûrs, peuvent être réduits en purée pour faire de la glace ou des bonbons...

Ainsi, tout ce qui compose le durian peut être utilisé et exporté. Même la coque du durian, si l'on dispose d'une technologie permettant de la broyer en petits morceaux pour en faire un biofertilisant, est également très efficace.

Lors de notre appel, M. Duc visitait le verger de durians pour préparer la coupe. Il a expliqué que la culture intensive du durian par les agriculteurs vietnamiens n'était pas aussi performante qu'en Thaïlande et en Malaisie, car les agriculteurs cultivent principalement grâce à l'expérience et au bouche-à-oreille ; la proportion de cultures intercalaires est élevée.

Certaines coopératives et fermes réorganisent également leurs activités pour se concentrer sur l’investissement et appliquer les normes VietGAP et GlobalGAP afin d’améliorer la qualité du durian et de répondre aux exigences du marché d’exportation.

Ce qui rassure M. Duc, c'est que les producteurs de durian coopèrent activement avec les entreprises, garantissant des soins appropriés et l'absence de résidus de pesticides non répertoriés.

Actuellement, Duc Hue Lam Dong Company Limited possède une superficie de plus de 300 hectares consacrée à la production de matières premières. Cette superficie est également choisie par les douanes chinoises et les autorités vietnamiennes pour les inspections directes. Le rendement moyen par hectare est de 25 à 30 tonnes par récolte.

M. Duc a indiqué que l'entreprise achète du durian aux maraîchers à un prix compris entre 60 000 et 70 000 VND/kg, dont environ 50 % sont destinés à l'exportation sous forme de fruits frais, le reste étant destiné à la transformation, à la séparation des segments et à la congélation. L'année dernière, l'entreprise Duc Hue a exporté 4 000 tonnes de durian frais.

À ce jour, la province de Lam Dong a une production totale de durian de près de 124 000 tonnes.

La « capitale » du durian, Dak Lak, est en saison, les ouvriers doivent faire des heures supplémentaires

Pendant ce temps, la deuxième plus grande région productrice de durian du pays, Dak Lak, est également en période de récolte, et l'atmosphère saisonnière ici semble être « plus chaude » que jamais.

Parallèlement à l'arrivée officielle du durian congelé en Chine, la province de Dak Lak se prépare également à organiser le deuxième Festival du durian de Krong Pac en 2024 à Buon Ma Thuot. Jardiniers, fermes, coopératives et entreprises sont prêts à accueillir les touristes pour visiter leurs jardins et participer au concours des meilleurs producteurs de durian…

S'adressant au journaliste de Dan Viet, Mme Nguyen Thi Thanh Thao, du village de Tan Bac, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (Meilleure agricultrice vietnamienne de 2022), a expliqué que la saison du durian de Dak Lak était à son apogée, et que les commerçants chinois affluent dans son jardin pour en acheter en grande quantité. Aujourd'hui, elle doit embaucher jusqu'à 50 ouvriers qui travaillent dur du petit matin jusqu'à 22 heures.

Outre son jardin familial de durians de 5 hectares, très productif, Mme Thao est également propriétaire d'un célèbre entrepôt d'achat de durians dans le district de Krong Pak. Chaque jour, Mme Thao visite le jardin et travaille avec les ouvriers pour récolter les durians, les classer et traiter les commandes.

Des ouvriers transportent du durian vers l'entrepôt du jardin de durians de 5 hectares de Mme Nguyen Thi Thanh Thao, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak). Photo : Thao Thanh

Depuis le début de la saison, j'ai acheté environ 2 000 tonnes de fruits, dont la moitié est vendue fraîche à des clients chinois, le reste étant congelé en quartiers. Le prix d'achat du durian au jardin varie entre 40 000 et 70 000 VND/kg, dont le prix moyen pour les beaux fruits est de 70 000 à 80 000 VND/kg. Ce prix est inférieur à celui de l'année dernière, mais les producteurs de durian réalisent toujours des bénéfices importants », s'est réjouie Mme Thao.

Le durian Dak Lak est principalement composé de variétés de haute qualité comme le Dona et le Monthong. Mme Thao a indiqué que cette année, la plupart des jardins ont eu une bonne récolte et de nombreux fruits, mais que les conditions météorologiques défavorables sont survenues juste au moment de la maturité du durian, ce qui a entraîné une baisse de qualité dans de nombreux jardins, une chair non jaune et très dure. Comparé à l'année dernière, le prix du durian a baissé de 20 000 à 30 000 VND/kg dans les jardins cette année, mais en contrepartie, le produit s'est vendu plus facilement.

Cette année, la Chine achète officiellement du durian congelé, ce qui suscite un vif intérêt. Le durian est devenu un produit qui ne craint ni les invendus ni les blocages ; les agriculteurs peuvent donc le produire en toute confiance. Tant que la pulpe de durian répond aux normes, elle peut être exportée et son prix de vente sera plus élevé et plus stable, a déclaré Mme Thao.

En fait, chaque année, Mme Thao choisit encore les durians difformes, sépare la pulpe et les congèle pour l'exportation, mais doit faire un détour par la Thaïlande, ce qui augmente le coût et diminue le prix de vente.

« Autrefois, les agriculteurs laissaient les arbres pousser librement grâce à la pluie et au soleil, mais ces dernières années, la météo a été capricieuse, obligeant les gens à trouver des moyens de mieux entretenir leurs jardins, ce qui coûte plus cher. Aujourd'hui, on peut cultiver du durian en toute sérénité. Les beaux fruits peuvent être exportés à prix fort, tandis que les fruits laids peuvent encore être vendus. Dans les Hauts Plateaux du Centre, les plantations de durians ne doivent se vendre que 30 000 VND/kg pour être délicieuses », a confié Thao avec enthousiasme à Dan Viet.

Un durian vieux de plusieurs années, chargé de fruits, dans le jardin de Mme Nguyen Thi Thanh Thao, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak). Photo : Thao Thanh

Selon le Département de la culture et de la protection des végétaux de Dak Lak, la province compte environ 32 700 hectares de durian, dont 9 556 hectares en monoculture et plus de 23 200 hectares en cultures intercalaires, avec une production de plus de 281 000 tonnes, se classant au deuxième rang du pays après la province de Tien Giang. En 2022, les exportations de durian de Dak Lak vers le marché chinois ont atteint un chiffre d'affaires de 11,7 millions de dollars américains ; en 2023, ce chiffre a atteint 160 millions de dollars américains.

À ce jour, la province de Dak Lak a accordé 266 codes de zones de culture du durian avec une superficie totale de 7 292 hectares ; dont 68 codes de zones de culture (superficie de 2 521 hectares) ont été approuvés par l'Administration générale des douanes de Chine et 198 zones de culture (superficie de 4 771 hectares) attendent l'approbation de la Chine.

En plus des 23 installations d'emballage qui ont été approuvées pour les codes, la province de Dak Lak compte 10 installations d'emballage de fruits frais en attente d'approbation de l'Administration générale des douanes de Chine et 16 installations d'emballage de durian congelé qui ont fourni des informations au Département de la protection des végétaux pour négocier avec l'Administration générale des douanes de Chine.

Actuellement, la « capitale » du durian dans les Hauts Plateaux du Centre compte 251 installations d'achat, dont 101 dans le district de Krong Pac, 64 dans le district de Cu M'gar, 11 dans le district de Krong Buk et 10 dans la ville de Buon Ho... Il existe 37 installations de congélation de durian dans la région, concentrées dans plusieurs districts tels que Krong Pac, Cu M'gar, la ville de Buon Ho, la ville de Buon Ma Thuot... avec une capacité totale de 3 170 tonnes.

Selon Mme Ngo Thi Minh Trinh, vice-présidente du Comité populaire du district de Krong Pac, le commerce du durian est stable cette année : il n'y a pas de concurrence à l'achat et à la vente, et il n'y a pas de courtiers en durian comme l'année dernière. De plus, les commerçants sélectionnent soigneusement les produits afin de garantir leur qualité dès l'achat. Les produits de qualité sont achetés à des prix élevés, tandis que les produits non qualifiés sont vendus à bas prix.

L'année dernière, la saison du durian, en raison de la hausse soudaine des prix, a compliqué l'achat de durians. Nombreux sont ceux qui, ignorant la situation, ont construit des entrepôts en grand nombre, mais sans locataires. Certains, même peu informés sur le durian, ont néanmoins loué des entrepôts pour acheter des marchandises, ce qui a entraîné des pertes.

« Cette année, cette situation a disparu. De nombreuses installations portent des noms d'entrepôts, mais ne sont pas opérationnelles. Les vergers de durians, qui fonctionnent de manière chaotique et sont de mauvaise qualité, peuvent vendre la récolte de l'année précédente, mais cette année, aucun commerçant ne viendra acheter », a déclaré Mme Ngo Thi Minh Trinh lors d'une récente conférence de presse pour informer sur le 2e Festival du durian.

D'ici fin 2023, la province de Lam Dong comptera plus de 20 000 hectares de durian, dont plus de 9 000 hectares seront destinés au durian commercial.

Pour bien se préparer à l'exportation de durian congelé, M. Nguyen Van Ha - Directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural de Dak Lak a déclaré que le département a contacté les entreprises et est prêt à investir dans des entrepôts congelés selon les normes et les exigences des partenaires pour exporter du durian congelé en 2025.

Dak Lak a un projet visant à développer durablement la filière du durian d'ici 2030. Dans ce cadre, la localité identifie des zones clés, des zones réglementées et des zones où la culture du durian est interdite afin d'établir une politique de gestion. La localité vise également à améliorer les normes de qualité des exportations de durian, notamment en contrôlant les résidus de pesticides et les métaux lourds conformément aux exigences du marché », a expliqué M. Ha.

Entre-temps, lors d'un entretien avec Dan Viet, M. Nguyen Van Chau, directeur adjoint du département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lam Dong (actuellement secrétaire du comité du Parti du district de Dam Rong, province de Lam Dong), a déclaré que le protocole autorisant l'exportation officielle du durian congelé vietnamien vers la Chine ouvrirait de grandes opportunités pour l'industrie de production du durian de la province de Lam Dong. Outre l'exportation de fruits frais, le protocole résout également de nombreux problèmes de l'industrie de production.

Selon les statistiques, en 2023, la superficie totale de durian dans la province de Lam Dong s'élevait à plus de 20 300 hectares. Parmi ces superficies, plus de 12 600 hectares étaient consacrés à la culture pure, dont plus de 9 100 hectares à la commercialisation ; plus de 7 700 hectares étaient consacrés à la culture intercalaire, dont 1 723 hectares en phase commerciale. La production totale de durian récoltée en 2023 s'élevait à 123 974 tonnes.

M. Chau a également déclaré que d'ici 2023, la province de Lam Dong produirait près de 14 000 tonnes de durian frais transformé, décortiqué et congelé (soit 11,2 % de la production totale de durian de la province). Ce chiffre reste modeste, mais si le durian congelé est officiellement exporté, la production de durian transformé de Lam Dong augmentera.

La plupart des producteurs de durian étaient ravis d’apprendre que le durian congelé pouvait être officiellement exporté vers la Chine.

Selon le Département de la production végétale, la superficie du durian à l'échelle nationale est actuellement d'environ 151 000 hectares, répartis dans les régions des hauts plateaux centraux, du delta du Mékong, du sud-est et de la côte centrale sud ; dont la superficie du durian dans les hauts plateaux centraux est d'environ 75 488 hectares, soit environ 50 % de la superficie du pays.

Source : https://danviet.vn/mo-vang-sau-rieng-trai-cay-vua-cua-viet-nam-suc-nong-tu-thu-phu-trong-sau-rieng-tay-nguyen-20240822145809983.htm