Note de la rédaction : Le 19 août après-midi, à Pékin, en présence du secrétaire général et président To Lam et du secrétaire général et président de la Chine, Xi Jinping, le ministère vietnamien de l’Agriculture et du Développement rural et l’Administration générale des douanes de Chine (GACC) ont signé un protocole autorisant l’exportation de durians congelés du Vietnam vers la Chine. Cette initiative représente une excellente opportunité pour accroître la valeur des exportations de durians vietnamiens, promouvoir le développement durable de cette filière et offrir de meilleures perspectives de revenus aux producteurs de durians.
Grâce à cet important protocole et à l'exportation officielle de durians frais en 2022, le Vietnam est pleinement confiant dans sa capacité à progresser davantage dans le développement de l'industrie du durian, qui vise à construire une marque mondiale pour ce fruit royal d'une valeur de plusieurs dizaines de milliards de dollars américains.
Dans la commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak ), récolte des durians de la récolte 2024. Photo : MH
Leçon 1 : La chaleur de la région de culture du durian dans les Hauts Plateaux du Centre
Dans la « capitale » du durian des Hauts Plateaux du Centre, des agriculteurs aux coopératives en passant par les entreprises, tous ont exprimé leur joie à l'annonce de l'autorisation officielle, par la Chine, d'importer du durian congelé du Vietnam.
De là, les produits à base de durian vietnamien, y compris les produits à base de durian congelés, peuvent être vendus à ce marché d'un milliard de personnes à n'importe quel moment de l'année, pénétrant ainsi plus profondément dans l'immense territoire de la Chine continentale...
Exportation officielle de durian congelé : les agriculteurs et les entreprises l’attendaient depuis longtemps.
Partageant sa joie avec le journaliste de Dan Viet, M. Phan Van Duoc (52 ans, village de Phuoc Trung, commune de Phuoc Loc, district de Da Huoai, province de Lam Dong ) a déclaré qu'il fabriquait du durian congelé emballé depuis des décennies.
Cependant, les durians congelés de M. Duoc sont encore principalement vendus sur le marché intérieur. Apprenant que le durian congelé vietnamien pouvait désormais être exporté officiellement vers la Chine, M. Duoc était ravi, car il allait pouvoir développer sa production et valoriser davantage la culture et la transformation du durian.
« Si des échanges commerciaux peuvent être établis, ce sera très bénéfique pour les unités de production et de commercialisation du durian congelé au Vietnam. À long terme, c'est un avantage considérable car, en cas de problème de consommation de durian frais, nous pourrons peler les segments, transformer les fruits, les congeler puis les exporter. »
« À partir du fruit du durian, nous disposons de nombreuses méthodes de transformation, comme le pelage et la congélation des segments, la fabrication de divers ingrédients, diversifiant ainsi nos produits d'exportation », a expliqué M. Duoc.
M. Phan Van Duoc est l'un des pionniers de Lam Dong dans la congélation du durian (durian congelé) pour approvisionner le marché.
Toutefois, pour exporter officiellement du durian congelé, la première condition est que l'entreprise possède un code d'emballage. Or, actuellement, de nombreuses entreprises ne disposent pas de code de zone de production et doivent s'associer à d'autres agriculteurs, entreprises et coopératives qui en possèdent un afin de pouvoir exporter.
« Par conséquent, pour avoir des marchandises à exporter, les entreprises doivent renforcer leurs liens avec les agriculteurs et les coopératives. Seule une coopération à long terme leur permettra d'être compétitives et de pérenniser leur activité », a expliqué M. Duoc.
Le vieux paysan de Lam Dong espère également qu'après la signature du Protocole, les autorités publieront rapidement des instructions précises à destination des entreprises, des coopératives et des exploitations agricoles concernant les normes, les techniques et la qualité du durian, afin de garantir sa conformité avec la réglementation chinoise à l'exportation. Ainsi, chaque producteur disposera de directives claires pour cultiver et entretenir le durian selon les normes établies.
M. Phan Van Duoc est l'un des agriculteurs élus agriculteur vietnamien exceptionnel en 2019 par l'Association centrale des agriculteurs.
Il est actuellement directeur de la coopérative de production et de transformation agricole de Da Huoai, productrice de durians de la marque Minh Hoang Khoi. La coopérative de M. Duoc est également le principal producteur de durians congelés à Da Huoai, destinés à la consommation immédiate. Chaque année, elle commercialise des dizaines de tonnes de durians congelés.
Partageant le même enthousiasme, M. Trinh Dinh Duc, né en 1972 et directeur général adjoint de la société Duc Hue Lam Dong Company Limited (ville de Bao Loc, province de Lam Dong), a déclaré à PV Dan Viet que ces derniers jours, de nombreux amis et clients lui avaient envoyé des messages de félicitations, ainsi qu'à l'entreprise, pour la signature du protocole sur l'exportation officielle de durian congelé entre le Vietnam et la Chine.
« C’est quelque chose que notre entreprise attendait avec impatience depuis longtemps. Dans les plantations de durians cultivées selon le processus adéquat, normalement, seulement environ 60 % des fruits atteignent la taille et l’apparence requises pour être exportés frais ; les autres sont difformes, trop gros ou trop petits et devront être consommés localement à un prix inférieur, ou découpés en segments. »
« Ainsi, lorsque la Chine autorisera l’exportation de durians congelés, nous pourrons exploiter pleinement la production de ces durians et accroître nos exportations. De plus, en haute saison, lorsque les durians ne peuvent être consommés à temps, les fruits de qualité pourront être congelés entiers sous azote, permettant ainsi aux entreprises de s’approvisionner en vue de l’exportation en fin de saison », a expliqué M. Duc.
Selon M. Duc, cela apportera de grands avantages aux régions productrices de durian car actuellement, le durian est également le fruit de la plus haute qualité au Vietnam, avec une production importante et une qualité délicieuse.
« La qualité du durian congelé vietnamien n'a rien à envier à celle du durian thaïlandais ou malaisien, avec une teneur en sucre de 28 à 34 %, mais nous avons longtemps dû l'exporter par un circuit détourné. En réalité, les entreprises thaïlandaises se rendent encore au Vietnam pour acheter du durian, le font transformer en Thaïlande, puis l'exportent vers la Chine », a révélé M. Duc.
Chaque année, la coopérative de M. Duoc, située dans la commune de Phuoc Loc (district de Da Huoai, province de Lam Dong), approvisionne le marché en dizaines de tonnes de durians congelés.
Lors d'un entretien avec Dan Viet, M. Duc a précisé que l'épluchage d'une tonne de segments de durian nécessite trois à quatre tonnes de fruits. Un conteneur de segments de durian congelés (25 à 30 tonnes) équivaut à environ 90 à 100 tonnes de fruits. Cela permet aux entreprises de réduire leurs coûts de transport et les risques de contamination par des parasites et des maladies liés aux épluchures de durian.
Autre avantage, selon M. Duc : le durian fendu est généralement classé en quatre types. Le type AB présente de gros segments, une belle couleur jaune, sont suffisamment mûrs et sont généralement vendus pour être consommés directement. Les autres types sont des segments qui ont mûri de force, sont brûlés, pauvres en sucre ou pas assez mûrs ; ils peuvent être réduits en purée pour faire de la crème glacée ou des bonbons.
Ainsi, tout le durian peut être utilisé et exporté. Même la coque, si l'on dispose de la technologie nécessaire pour la broyer en petits morceaux afin de produire du biofertilisant, est également très intéressante.
Lorsque nous avons appelé pour nous renseigner, M. Duc était en visite dans sa plantation de durians pour préparer la récolte. Il nous a expliqué que le niveau de culture intensive du durian chez les agriculteurs vietnamiens n'était pas aussi élevé qu'en Thaïlande et en Malaisie, car la culture repose principalement sur l'expérience et le bouche-à-oreille ; la pratique de la culture intercalaire y est fréquente.
Certaines coopératives et exploitations agricoles revoient également leurs plans pour se concentrer sur l'investissement et l'application des normes VietGAP et GlobalGAP afin d'améliorer la qualité du durian et de répondre aux exigences du marché d'exportation.
Ce qui rassure M. Duc, c'est que les producteurs de durians coopèrent activement avec les entreprises, garantissant ainsi des soins appropriés et l'absence de résidus de pesticides non répertoriés.
Actuellement, la société Duc Hue Lam Dong dispose d'une superficie de matières premières de plus de 300 hectares. Cette superficie a été sélectionnée par les douanes chinoises et les autorités vietnamiennes pour un contrôle direct. Le rendement moyen par hectare est de 25 à 30 tonnes par récolte.
M. Duc a indiqué que l'entreprise achète du durian aux producteurs à des prix oscillant entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Environ 50 % de la production est exportée sous forme de fruits frais, le reste étant transformé, découpé en segments et congelé. L'année dernière, la société Duc Hue a exporté 4 000 tonnes de durian frais.
À ce jour, la province de Lam Dong a une production totale de durians de près de 124 000 tonnes.
Dak Lak, la « capitale du durian », est en pleine saison et les travailleurs doivent faire des heures supplémentaires.
Parallèlement, à Dak Lak, la deuxième plus grande région productrice de durians du pays, c'est également la saison des récoltes, et l'ambiance y semble plus « chaude » que jamais.
Parallèlement à l'arrivée officielle du durian congelé en Chine, la province de Dak Lak se prépare également à organiser la deuxième édition du Festival du durian Krong Pac en 2024 à Buon Ma Thuot. Les producteurs, les exploitations agricoles, les coopératives et les entreprises locales sont prêts à accueillir les touristes pour visiter leurs jardins et participer au concours des meilleurs producteurs de durian.
Interrogée par un journaliste de Dan Viet, Mme Nguyen Thi Thanh Thao, du village de Tan Bac, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (Agricultrice vietnamienne exceptionnelle de 2022), a déclaré que la saison du durian Dak Lak bat son plein et que les commerçants chinois affluent dans son verger pour en acheter de grandes quantités. Actuellement, elle emploie jusqu'à 50 ouvriers qui travaillent sans relâche du matin jusqu'à 22 heures.
Outre la plantation de durians de 5 hectares de sa famille, qui produit d'abondantes récoltes, Mme Thao est également propriétaire d'un entrepôt d'achat de durians réputé dans le district de Krong Pak. De ce fait, elle passe ses journées à visiter la plantation, à travailler avec les ouvriers pour récolter les durians, les trier et préparer les commandes.
Des ouvriers transportent des durians vers l'entrepôt de la plantation de 5 hectares de Mme Nguyen Thi Thanh Thao, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak). Photo : Thao Thanh
« Depuis le début de la saison, j'ai acheté environ 2 000 tonnes de fruits, dont la moitié est vendue fraîche à des clients chinois, et le reste est congelé. Le prix du durian acheté directement à la ferme varie de 40 000 à 70 000 VND/kg, le prix moyen des fruits de bonne qualité se situant entre 70 000 et 80 000 VND/kg. Ce prix est inférieur à celui de l'année dernière, mais les producteurs de durians réalisent tout de même de bons bénéfices », a déclaré Mme Thao avec satisfaction.
Le durian de Dak Lak est principalement composé de variétés de haute qualité comme Dona et Monthong. Mme Thao a indiqué que cette année, la plupart des vergers avaient connu une bonne récolte et une abondance de fruits, mais que des conditions météorologiques défavorables, survenues juste au moment de la maturité des durians, ont entraîné une baisse de qualité dans de nombreux vergers : la chair n'était pas jaune et était très dure. Par rapport à l'année dernière, le prix du durian dans les vergers a diminué de 20 000 à 30 000 VND/kg, mais en contrepartie, les produits se sont vendus plus facilement.
« Cette année, la Chine achète du durian congelé par les voies officielles, ce qui suscite un vif enthousiasme. Le durian est devenu un produit dont les stocks ne risquent plus d'être épuisés, ce qui rassure les agriculteurs quant à sa production. Dès lors que la pulpe de durian répond aux normes, elle peut être exportée, et son prix de vente sera plus élevé et plus stable », a déclaré Mme Thao.
En réalité, chaque année, Mme Thao sélectionne toujours des durians difformes, en sépare la pulpe et la congèle pour l'exportation, mais elle doit faire un détour par la Thaïlande, ce qui augmente les coûts et diminue le prix de vente.
« Autrefois, les agriculteurs laissaient les durians pousser librement, au gré de la pluie et du soleil. Mais ces dernières années, le climat est devenu capricieux, et ils ont dû trouver des solutions pour mieux entretenir leurs plantations, ce qui engendre des coûts supplémentaires. Désormais, nous sommes certains de pouvoir cultiver des durians. Si le fruit est beau, il sera exporté à un prix élevé ; même s’il est moins beau, il trouvera preneur. Dans les Hauts Plateaux du Centre, un durian de qualité se vend à seulement 30 000 VND/kg », a confié avec enthousiasme Mme Thao à Dan Viet.
Un durian centenaire chargé de fruits dans le jardin de Mme Nguyen Thi Thanh Thao, commune d'Ea Kenh, district de Krong Pak (province de Dak Lak). Photo : Thao Thanh
D'après le Département de l'agriculture et de la protection des végétaux de Dak Lak, la province compte environ 32 700 hectares de durians, dont 9 556 hectares en monoculture et plus de 23 200 hectares en culture intercalaire. La production s'élève à plus de 281 000 tonnes, plaçant Dak Lak au deuxième rang national après la province de Tien Giang. En 2022, les exportations de durians de Dak Lak vers la Chine ont généré un chiffre d'affaires de 11,7 millions de dollars américains ; en 2023, ce chiffre a atteint 160 millions de dollars américains.
À ce jour, la province de Dak Lak a accordé 266 codes de zones de culture du durian, couvrant une superficie totale de 7 292 hectares ; parmi ceux-ci, 68 codes de zones de culture (d'une superficie de 2 521 hectares) ont été approuvés par l'Administration générale des douanes de Chine et 198 zones de culture (d'une superficie de 4 771 hectares) sont en attente d'approbation de la Chine.
Outre les 23 installations d'emballage qui ont reçu l'agrément, la province de Dak Lak compte 10 installations d'emballage de fruits frais en attente d'approbation de l'Administration générale des douanes de Chine et 16 installations d'emballage de durians congelés qui ont fourni des informations au Département de la protection des végétaux en vue de négociations avec l'Administration générale des douanes de Chine.
Actuellement, la « capitale » du durian dans les Hauts Plateaux du Centre compte 251 installations d'achat, dont 101 dans le district de Krong Pac, 64 dans le district de Cu M'gar, 11 dans le district de Krong Buk et 10 dans la ville de Buon Ho. La région compte également 37 installations de congélation du durian, concentrées dans certains districts tels que Krong Pac, Cu M'gar, la ville de Buon Ho et la ville de Buon Ma Thuot, pour une capacité totale de 3 170 tonnes.
Selon Mme Ngo Thi Minh Trinh, vice-présidente du Comité populaire du district de Krong Pac, le commerce du durian est stable cette année. Il n'y a pas de concurrence à l'achat ni à la vente, et les intermédiaires, contrairement à l'année dernière, ont disparu. De plus, les commerçants sélectionnent rigoureusement leurs produits dès l'achat afin de garantir leur qualité. Les produits de qualité sont achetés à prix élevé, tandis que les produits non conformes sont vendus à bas prix.
L'an dernier, la saison du durian a été marquée par une flambée soudaine des prix, engendrant une situation complexe sur le marché. Nombreux sont ceux qui, démunis face à la situation, se sont précipités pour construire des entrepôts, sans trouver de locataires. Certains, ignorant tout du durian, ont même loué des entrepôts pour stocker la marchandise, subissant ainsi des pertes.
« Cette année, la situation a changé : de nombreux entrepôts sont fermés. Les plantations de durians, gérées de manière chaotique et proposant des fruits de mauvaise qualité, ont été vendues l’an dernier ; par conséquent, aucun commerçant ne viendra s’approvisionner cette année », a déclaré Mme Ngo Thi Minh Trinh lors d’une récente conférence de presse annonçant le 2e Festival du Durian.
D’ici fin 2023, la province de Lam Dong comptera plus de 20 000 hectares de durians, dont plus de 9 000 hectares seront destinés à la culture commerciale.
Afin de bien préparer l'exportation de durian congelé, M. Nguyen Van Ha, directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural de Dak Lak, a déclaré que le département avait contacté des entreprises et était prêt à investir dans des entrepôts frigorifiques conformes aux normes et exigences des partenaires pour exporter du durian congelé en 2025.
« Dak Lak a mis en place un projet de développement durable de la filière durian d'ici 2030. Ce projet prévoit l'identification de zones clés, de zones réglementées et de zones où la culture du durian est interdite, afin d'orienter la gestion. La localité vise également à améliorer la qualité de ses exportations de durian, notamment en contrôlant les résidus de pesticides et les métaux lourds conformément aux exigences du marché », a indiqué M. Ha.
Par ailleurs, dans un entretien accordé à Dan Viet, M. Nguyen Van Chau, directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lam Dong (actuellement secrétaire du Comité du Parti du district de Dam Rong, province de Lam Dong), a déclaré que le protocole autorisant l'exportation officielle de durians congelés vietnamiens vers la Chine offrira d'importantes perspectives à la filière de production de durians de la province de Lam Dong. Outre l'exportation de fruits frais, ce protocole résout également de nombreux problèmes liés à la production.
D'après les statistiques, en 2023, la superficie totale cultivée en durians dans la province de Lam Dong dépassera les 20 300 hectares. Sur ce total, plus de 12 600 hectares seront consacrés à la culture pure, dont plus de 9 100 hectares à la production commerciale ; plus de 7 700 hectares seront dédiés à la culture intercalaire, et 1 723 hectares seront en phase de commercialisation. La production totale de durians récoltés en 2023 devrait atteindre 123 974 tonnes.
M. Chau a également indiqué que d'ici 2023, la province de Lam Dong aura transformé, pelé et congelé près de 14 000 tonnes de durians frais (soit 11,2 % de la production totale de durians de la province). Ce chiffre reste relativement modeste ; par conséquent, si l'exportation de durians congelés est officiellement autorisée, la production de durians transformés de Lam Dong augmentera.
La plupart des producteurs de durians étaient ravis d'apprendre que le durian congelé pouvait être officiellement exporté vers la Chine.
Selon le Département de la production agricole, la superficie totale consacrée au durian dans le pays est actuellement d'environ 151 000 hectares, répartie dans les Hauts Plateaux du Centre, le delta du Mékong, le Sud-Est et la région côtière du Centre-Sud ; parmi ceux-ci, la superficie du durian des Hauts Plateaux du Centre est d'environ 75 488 hectares, soit environ 50 % de la superficie totale du pays.
Source : https://danviet.vn/mo-vang-sau-rieng-trai-cay-vua-cua-viet-nam-suc-nong-tu-thu-phu-trong-sau-rieng-tay-nguyen-20240822145809983.htm
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