Les palourdes ne sont pas seulement un aliment nutritif et sain, mais elles ont aussi un effet rafraîchissant, détoxifiant et désaltérant… elles sont très bénéfiques pour les personnes souffrant d’hypertension, de douleurs musculaires et osseuses, ainsi que pour les hommes atteints d’adénome de la prostate ou de dysfonction érectile.
La chair de palourdes est un plat très nutritif et sain. - Illustration photo
Aliments nutritifs, bons pour de nombreuses maladies
Le docteur Dinh Minh Tri, de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que la chair de moule est non seulement nutritive, mais aussi très bonne pour la santé.
Selon les statistiques de l'Institut national de métrologie de l'Université de Flunder, en Australie, 100 g de chair de moule fournissent environ 172 calories, 16 à 22 g de protéines, 2,3 g de matières grasses (1,2 g de graisses polyinsaturées, 0,3 g de graisses monoinsaturées), 5 à 6 g de glucides, 314 à 353 mg de sodium, 3,0 mg de fer, 270 mcg d'iode, 96 mcg de sélénium, 1 150 mg d'acides gras oméga-3, 2,27 mg de zinc et 20,4 mg de vitamine B12.
La chair des moules contient notamment de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé, parmi lesquels :
- Oméga-3 : Ce type d'acide gras a non seulement la capacité de réduire les niveaux de triglycérides (graisses sanguines), mais aussi celle de ralentir le développement des plaques d'athérosclérose.
Zinc : 100 g de chair de moules contiennent 2,27 mg de zinc, soit 20 % des besoins journaliers recommandés pour les hommes et 28 % pour les femmes. Le zinc est un oligo-élément essentiel qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, favorise la cicatrisation et la division cellulaire. Il influe également sur le goût et l’odorat.
De plus, le zinc est également un composant important du sperme, influençant la sécrétion d'hormones sexuelles chez l'homme.
- Fer : 100 g de chair de palourde fournissent environ 37 % des besoins quotidiens en fer des hommes et 16,6 % des besoins quotidiens des femmes.
Le fer, associé à la vitamine B12, joue un rôle important dans la formation et la régulation de la régénération des globules rouges dans l'organisme.
Le docteur Hoang Xuan Dai, expert médical, a déclaré que les moules ne sont pas seulement un aliment nutritif, très bon pour la santé, mais aussi efficaces dans le traitement de nombreuses maladies :
- Bienfaits pour l'organisme : Les moules ont un goût délicieux et contiennent beaucoup de protéines, de bonnes graisses, de sels minéraux, de vitamine A, de vitamine B2, d'iode… Elles constituent donc un excellent aliment pour les adolescents, les femmes enceintes et les travailleurs qui souhaitent nourrir leur corps.
- Bienfaits pour les personnes diabétiques : Les moules ont des propriétés rafraîchissantes, procurent une sensation de satiété durable et sont pauvres en amidon ; elles sont donc très bénéfiques pour les personnes diabétiques qui souhaitent contrôler leur glycémie.
- Bénéfique pour les personnes atteintes de goitre : la chair des palourdes est relativement riche en iode ; les personnes souffrant de goitre dû à une hypothyroïdie peuvent donc en consommer. Cependant, comme elle se décompose facilement, il est important de ne pas la cuire trop longtemps.
- Propriétés diurétiques : Selon la médecine orientale, les moules ont une saveur douce-salée et une nature froide, ce qui leur confère des propriétés nourrissantes pour le yin, diurétiques, stimulantes pour les intestins, purifiantes et détoxifiantes. C’est pourquoi elles sont reconnues pour leurs excellentes propriétés diurétiques.
- Bon pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires : les moules sont pauvres en mauvaises graisses, pauvres en cholestérol et riches en oméga-3, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, tout en réduisant le risque de formation de plaques d’athérosclérose dangereuses.
La bouillie de palourdes est très bonne pour la santé - Illustration photo
- Soutien au traitement de l'anémie : Les moules contiennent de grandes quantités de vitamine B12 et de fer, qui sont les principaux ingrédients nécessaires à la formation des globules rouges ; elles sont donc très bénéfiques pour les personnes souffrant d'anémie.
Plats délicieux et recettes médicinales à base de moules
Selon la médecine orientale, les moules ont une saveur douce, des propriétés rafraîchissantes et la capacité de nourrir le yin, de dissiper la chaleur, d'éclaircir le regard et de détoxifier l'organisme. Elles sont souvent utilisées pour les enfants souffrant de transpiration excessive, de retard de croissance, pour les femmes enceintes ou allaitantes, en cas de ménorragie, de pertes vaginales et pour traiter les yeux rouges et gonflés dus à la chaleur et aux irritations oculaires. La chair de moules séchées est utilisée depuis longtemps en médecine orientale comme tonique rénal, pour prévenir et traiter diverses maladies.
Pour lutter contre l'hypertension : faites tremper les moules dans de l'eau de riz pendant 1 à 2 jours afin d'éliminer les impuretés, lavez les coquilles, faites-les bouillir ; récupérez la chair de 2 à 3 moules par personne. Égouttez-la, hachez-la, ajoutez des épices et de la sauce de poisson pour la marinade, puis faites-la revenir dans de l'huile végétale ou du saindoux pour la parfumer.
Utilisez du porridge instantané ou suffisamment de riz pour le préparer. Une fois le porridge tendre, ajoutez la chair de palourdes sautée. Incorporez ensuite des feuilles de mûrier fraîches hachées et 1 à 2 oignons par personne. Dégustez ce porridge chaud. Les personnes sensibles au froid peuvent ajouter quelques tranches de gingembre. Ce porridge est à consommer sans interruption pendant 3 jours.
- Hyperlipidémie : En cas de vertiges et de maux de tête, consommez du porridge de palourdes. Lors de sa préparation, ajoutez des champignons noirs et des shiitakes, deux aliments qui contribuent à réduire le taux de lipides dans le sang et à purifier les vaisseaux sanguins. À consommer une fois par jour pendant un certain temps.
Hyperplasie bénigne de la prostate : les symptômes incluent des mictions fréquentes et un faible débit urinaire. La bouillie de palourdes contribue à purifier les voies urinaires. Elle est également très bénéfique pour les personnes âgées souffrant d’hyperplasie bénigne de la prostate.
- Diabète : Les personnes diabétiques peuvent également consommer du porridge de palourdes, mais lors de la préparation, il est possible de remplacer le riz par de la poudre d'igname, une plante médicinale bénéfique pour le diabète.
Remède contre l'impuissance masculine : Choisissez une grosse palourde, hachez sa chair et mélangez-la avec des champignons noirs, du porc haché, de l'oignon et des épices. Formez des petites boulettes, placez-les dans la coquille de la palourde et faites-les griller au charbon de bois. Servez chaud avec de la sauce poisson, du citron et du piment. Chez les hommes d'âge moyen ou âgés souffrant de dysfonction érectile, la consommation régulière de bouillie de palourdes donnera de bons résultats.
- Mal de gorge, soulagement de la chaleur, détoxification : Utiliser 100 g de coquilles de palourdes (salées et froides), laver, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réduire en poudre, mélanger avec 20 g de miel, boire 1 cuillère à café à chaque fois, 2 fois par jour.
- Égratignures et douleurs : Utilisez également de la poudre de coquillage nacré (griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, la réduire en poudre fine, la mélanger avec du miel), puis appliquez-la sur la zone égratignée pour des résultats rapides (ne pas bander, couvrir hermétiquement).
Sueurs nocturnes : Nettoyez les moules, faites-les bouillir pour en extraire l’eau, coupez-les en morceaux et faites-les mariner dans de la sauce de poisson et du poivre. Faites cuire le porridge jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez les moules et mélangez bien. Ajoutez les épices, les oignons et la coriandre vietnamienne si vous servez ce plat à des adultes. Si vous le servez à des enfants, ajoutez des feuilles de mûrier et servez chaud.
Pour un plat rafraîchissant : faites bouillir des moules, coupez-les en petits morceaux, assaisonnez-les et faites-les revenir avec des oignons frits. Filtrez le bouillon, faites cuire à nouveau le riz gluant, puis ajoutez les moules sautées, les oignons et la coriandre vietnamienne. Mélangez bien et servez avec du riz. Vous pouvez également préparer une soupe aigre avec de la chair de moules, du tamarin, des tomates, de la coriandre vietnamienne et des oignons. Ce plat est excellent pour les femmes enceintes.
Pour soulager les douleurs musculaires et osseuses et la toux grasse : hacher de la chair de moules avec de la poitrine de porc, mariner avec des épices, envelopper dans des feuilles de périlla ou de bétel. Faire griller sur du charbon de bois et servir chaud.
Les personnes qui ne devraient pas manger de moules
Personnes sensibles ou allergiques : comme certains autres fruits de mer, la chair de moule peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles aux protéines marines. Par conséquent, les personnes à l’organisme sensible doivent bien réfléchir avant d’en consommer.
Les personnes enrhumées : Le rhume est la maladie la plus courante causée par l'air froid. Le tram étant froid par nature, les personnes enrhumées devraient éviter d'en consommer.
Source : https://tuoitre.vn/thit-con-trai-bo-duong-phong-chua-cao-huet-ap-dau-nhuc-co-xuong-20250108080641349.htm
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