Les palourdes ne sont pas seulement un aliment nutritif et sain, mais ont également pour effet de refroidir, de détoxifier et de réduire la soif... très bon pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de douleurs musculaires et osseuses, les hommes souffrant d'adénome de la prostate ou de dysfonction érectile.
La chair de palourde est un plat très nutritif et sain - Photo d'illustration
Des aliments nutritifs, bons pour de nombreuses maladies
Le docteur Dinh Minh Tri, de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que la chair de moules est non seulement nutritive mais également très bonne pour la santé.
Selon les statistiques de l'Institut national de mesure de l'Université Flunder, en Australie, 100 g de chair de moule fournissent environ 172 calories, 16 à 22 g de protéines, 2,3 g de matières grasses (1,2 g de graisses polyinsaturées, 0,3 g de graisses monoinsaturées), 5 à 6 g de glucides, 314 à 353 mg de sodium, 3,0 mg de fer, 270 mcg d'iode, 96 mcg de sélénium, 1 150 mg d'acides gras oméga-3, 2,27 mg de zinc, 20,4 mg de B12.
En particulier, la chair de moule contient de nombreuses vitamines et minéraux bons pour la santé, notamment :
- Oméga-3 : Ce type d’acide gras a non seulement la capacité de réduire les niveaux de triglycérides (graisses sanguines) mais a également la capacité de ralentir le développement des plaques d’athérosclérose.
Zinc : 100 g de chair de moule contiennent 2,27 mg de zinc, couvrant 20 % des besoins quotidiens en zinc des hommes et 28 % des besoins quotidiens en zinc des femmes. Le zinc est un oligo-élément important qui a un effet positif sur le système immunitaire, favorisant la cicatrisation et la division cellulaire. Il influence également le goût et l’odorat.
De plus, le zinc est également un composant important du sperme, affectant la sécrétion d’hormones sexuelles chez les hommes.
- Fer : 100 g de chair de palourde fournissent environ 37 % du fer nécessaire au corps des hommes et 16,6 % du fer nécessaire au corps des femmes chaque jour.
Le fer, associé à la vitamine B12, joue un rôle important dans la formation et la régulation de la régénération de nouveaux globules rouges pour le corps.
Le docteur Hoang Xuan Dai, expert médical, a déclaré que les moules sont non seulement un aliment nutritif, très bon pour la santé, mais également efficace contre de nombreuses maladies :
- Nourrir le corps : Les moules ont un goût délicieux, contiennent beaucoup de protéines, de bonnes graisses, de sels inorganiques, de vitamine A, de vitamine B2, d'iode... C'est donc un excellent aliment pour les personnes en période de puberté, les femmes enceintes et les travailleurs pour nourrir le corps.
- Soutien aux personnes diabétiques : Les moules ont un effet rafraîchissant, créent une sensation de satiété pendant longtemps mais sont pauvres en amidon, elles sont donc très bonnes pour les personnes diabétiques pour contrôler leur glycémie.
- Bon pour les personnes souffrant de goitre : la chair de palourde contient une teneur relativement élevée en iode ; les personnes souffrant de goitre dû à une hypothyroïdie devraient donc en consommer. Cependant, comme elle se décompose facilement, il est conseillé de ne pas la cuire trop longtemps à la chaleur.
- Possède des propriétés diurétiques : selon la médecine orientale, les moules ont un goût sucré-salé et une odeur froide. Elles nourrissent donc le yin, sont diurétiques, activent les intestins, dissipent la chaleur et détoxifient efficacement. C'est pourquoi elles possèdent également de très bonnes propriétés diurétiques.
- Bon pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires : Les moules sont faibles en mauvaises graisses, faibles en cholestérol et riches en oméga-3, c'est donc un excellent aliment pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, en plus de réduire le risque de formation de plaques athéroscléreuses dangereuses.
La bouillie de palourdes est très bonne pour la santé - Photo d'illustration
- Soutient le traitement de l'anémie : Les moules contiennent de grandes quantités de vitamine B12 et de fer, qui sont les principaux ingrédients pour la fabrication des globules rouges, elles sont donc très bonnes pour les personnes souffrant d'anémie.
Plats délicieux et remèdes médicinaux à base de moules
Selon la médecine orientale, les moules ont un goût sucré, des propriétés rafraîchissantes et la capacité de nourrir le yin, d'évacuer la chaleur, d'éclaircir les yeux et de détoxifier. Elles sont souvent utilisées pour les enfants qui transpirent beaucoup, les retards de croissance, les femmes enceintes ou allaitantes, les ménorragies, les leucorrhées, ainsi que pour traiter les yeux rouges et gonflés dus à la chaleur et le strabisme. La chair de moule séchée est depuis longtemps un aliment nourrissant pour les reins en médecine orientale, utilisé pour prévenir et traiter les maladies.
- Hypertension artérielle : Faire tremper les moules dans de l'eau de riz pendant 1 à 2 jours pour les débarrasser de toute la saleté, laver les coquilles, les faire bouillir ; filtrer la chair et en faire 2 à 3 moules par personne. Égoutter, hacher, ajouter des épices et de la sauce de poisson pour faire mariner, puis faire sauter avec de l'huile végétale ou du saindoux pour parfumer.
Utilisez du porridge instantané ou suffisamment de riz pour le préparer. Une fois le porridge cuit, ajoutez la chair de palourdes sautée. Ajoutez ensuite de jeunes feuilles de mûrier hachées et 1 à 2 oignons par personne. Le porridge doit être consommé chaud ; les personnes de constitution froide peuvent y ajouter quelques tranches de gingembre. À consommer sans interruption pendant 3 jours.
Hyperlipidémie : symptômes de vertiges et de maux de tête. Mangez de la bouillie de palourdes. Lors de la préparation, ajoutez des champignons oreille de bois et shiitake, deux aliments qui aident à réduire la graisse sanguine et à nettoyer les vaisseaux sanguins. Mangez une fois par jour, à jeun.
Hyperplasie bénigne de la prostate : les symptômes comprennent des mictions fréquentes et un écoulement irrégulier de l'urine. La consommation de bouillie de palourdes aide à dégager les voies urinaires. Elle est également très adaptée aux personnes âgées atteintes d'hyperplasie bénigne de la prostate.
- Diabète : Les personnes diabétiques peuvent également manger de la bouillie de palourdes, mais lors de la préparation de la bouillie, vous pouvez remplacer le riz par de la poudre d'igname - une plante médicinale bénéfique pour le diabète.
- Soigner l'impuissance masculine : Choisissez une grosse palourde, hachez-la avec de l'oreille de bois, du porc haché, de l'oignon et des épices. Formez des boulettes, placez-les dans la coquille et faites-les griller au charbon de bois. Dégustez chaud avec de la sauce de poisson, du citron et du piment. Pour les hommes d’âge moyen ou âgés souffrant de dysfonction érectile, manger régulièrement de la bouillie de palourdes donnera de bons résultats.
- Mal de gorge, évacuation de la chaleur, détoxification : Utiliser 100 g de coquille de palourde (salée et froide), laver, rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, réduire en poudre, mélanger avec 20 g de miel, boire 1 cuillère à café à chaque fois, 2 fois par jour.
- Égratignures, douleurs : Utiliser également de la poudre de coquille de perle (grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, finement moulue, mélangée à du miel), puis appliquer sur la zone égratignée pour un résultat rapide (ne pas bander, bien couvrir).
- Sueurs nocturnes : Nettoyer les moules, les faire bouillir pour en extraire l'eau, les couper en tranches et les faire mariner avec de la sauce de poisson et du poivre. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les moules et bien mélanger. Ajouter les épices, les oignons et la coriandre vietnamienne pour les adultes. Pour les enfants, ajouter des feuilles de mûrier et déguster chaud.
- Refroidissement : Faire bouillir les moules, les couper en petits morceaux, assaisonner à votre goût, puis les faire revenir avec des oignons frits. Filtrer le bouillon de moules, faire bouillir à nouveau le riz gluant, puis ajouter les moules sautées, les oignons et la coriandre vietnamienne. Bien mélanger et déguster avec du riz. Ou préparer une soupe aigre avec de la chair de moules, du tamarin, des tomates, de la coriandre vietnamienne et des oignons. Ce plat est idéal pour les femmes enceintes.
- Soulage les douleurs musculaires et osseuses, la toux grasse : hachez la chair de moules avec la poitrine de porc, faites-la mariner avec des épices, enveloppez-la de feuilles de périlla ou de feuilles de piper lolot. Faites-la griller au charbon de bois et dégustez-la chaude.
Les personnes qui ne devraient pas manger de chair de moules
Personnes sensibles et allergiques : Comme certains autres fruits de mer, la chair de moules peut également provoquer des allergies chez les personnes sensibles aux protéines des fruits de mer. Par conséquent, les personnes sensibles doivent bien réfléchir avant de consommer cet aliment.
Enrhumés : Le rhume est la maladie la plus courante causée par l'air froid. Le tram est froid par nature ; les personnes enrhumées doivent donc éviter d'en consommer.
Source : https://tuoitre.vn/thit-con-trai-bo-duong-phong-chua-cao-huet-ap-dau-nhuc-co-xuong-20250108080641349.htm
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