La viande séchée à froid, conforme aux normes européennes, séduit les consommateurs vietnamiens.

(Journal Dan Tri) - Dans les pays européens, l'une des plus grandes régions consommatrices de viande au monde, les entreprises de production de viande ont recherché et utilisé des technologies modernes dans l'abattage, la transformation, la conservation et le transport de la viande pour garantir sa fraîcheur.

Cette technologie de maturation permet de garantir une viande fraîche et saine conforme aux normes européennes.

La technologie de refroidissement est appliquée tout au long du processus de production, de l'abattage et de la découpe à l'emballage et au transport vers le marché.

Au Vietnam, les consommateurs peuvent désormais acheter de la viande réfrigérée MEATDeli (une marque de Masan MEATLife) dans les supermarchés de tout le pays . Ces viandes sont transformées selon un procédé en trois étapes : « refroidissement rapide, refroidissement équilibré et refroidissement continu ».

Les deux usines de transformation de viande réfrigérée MEATDeli, situées dans les provinces de Ha Nam et de Long An, sont équipées de matériel intégré ultramoderne fourni par Marel, une entreprise néerlandaise leader spécialisée dans les équipements d'abattage et de transformation de la viande . L'ensemble du processus de production utilise une technologie européenne de transformation de la viande réfrigérée et respecte scrupuleusement la norme BRC, norme internationale de sécurité alimentaire établie par le British Retail Consortium.

Les installations de transformation de viande de MEATDeli sont certifiées BRC – la norme mondiale en matière de sécurité alimentaire.

La ligne de production de viande réfrigérée MEATDeli est fournie par Marel, une entreprise néerlandaise de renommée mondiale spécialisée dans les équipements d'abattage et de transformation de la viande.

Outre son système d'exploitation moderne et avancé, MEATDeli contrôle également strictement la provenance des porcs entrants, en appliquant un système de contrôle de « quarantaine à trois niveaux » conformément aux directives du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement et du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé.

Il existe trois lignes de quarantaine : Ligne 1 - Seuls les porcs sains sont autorisés à quitter la ferme et à être transportés à l’usine ; Ligne 2 - Seuls les porcs sains sont autorisés à être utilisés dans la production à l’usine ; Ligne 3 - Seule la viande de porc saine est autorisée à être vendue par l’usine.

Le processus de production de viande réfrigérée de MEATDeli respecte les normes européennes.

Le processus de production de viande MEATDeli utilise une technologie de réfrigération conforme aux normes européennes.

Le processus d'abattage :

Conformément au processus de production de viande réfrigérée, dès leur arrivée à l'usine, les porcs bénéficient d'un temps de repos, d'eau potable et de soins attentifs. Ils sont ensuite isolés et bercés par une musique relaxante avant d'être anesthésiés au CO2.

Il s'agit actuellement d'une méthode d'abattage sans cruauté, conforme aux normes de transformation de la viande réfrigérée des pays développés.

Le processus d'abattage des porcs réfrigérés dans les installations de transformation de viande de MEATDeli.

Processus de refroidissement :

La viande réfrigérée de MEATDeli est garantie préparée selon un processus en 3 étapes : « Refroidissement rapide – Maintien de la température – Conservation de la fraîcheur ». La viande est refroidie rapidement immédiatement après l’abattage afin d’empêcher toute contamination bactérienne.

La viande est refroidie de la surface vers l'intérieur à une température standard de 0 à 4 degrés Celsius, ce qui permet aux enzymes naturelles de la viande de s'activer et donne une viande parfaitement tendre et juteuse.

Le maintien d'une température fraîche de 0 à 4 °C pendant la transformation, l'emballage, le transport et le stockage contribue à préserver la fraîcheur, le moelleux et à maximiser la valeur nutritionnelle.

Après l'abattage, la viande de porc est transférée dans une chambre de refroidissement rapide.

Le porc est en cours de refroidissement.

Les blocs sont fendus et divisés à l'aide d'un convoyeur Marel importé des Pays-Bas.

Des ouvriers abattent de la viande sur une chaîne de montage moderne et sécurisée.

Le processus de découpe et d'emballage :

Lors des opérations de découpe et d'emballage, la température à cœur de la viande est maintenue entre 0 et 4 degrés Celsius, ce qui contribue à prévenir la contamination bactérienne, donnant une viande plus tendre et plus savoureuse et préservant sa valeur nutritionnelle.

Ligne d'emballage automatique MEATDeli pour viande réfrigérée.

Ligne d'emballage automatique MEATDeli pour viande réfrigérée.

Processus de distribution :

La viande réfrigérée MEATDeli est transportée à l'aide de véhicules spécialisés, maintenant une température à cœur de 0 à 4 degrés Celsius, assurant ainsi la sécurité et l'hygiène alimentaires et garantissant que la viande reste fraîche et savoureuse jusqu'à ce qu'elle parvienne au consommateur.

Les consommateurs peuvent acheter en toute confiance la viande réfrigérée MEATDeli dans les chaînes de supermarchés WinMart/WinMart+ et WiN.

Actuellement, les consommateurs peuvent acheter de la viande réfrigérée dans les principales chaînes de supermarchés du Vietnam, telles que WinMart et WinMart+, qui proposent une grande variété de produits carnés.

Parallèlement, les clients peuvent retracer l'origine du produit grâce au code QR figurant sur l'étiquette des barquettes de viande, obtenir des informations détaillées sur le produit et avoir l'assurance de sa qualité et de sa sécurité lors du choix de viande réfrigérée.

Achetez en toute confiance vos produits carnés réfrigérés dans les supermarchés WinMart/WinMart+ et WinN.

Grâce à un partenariat stratégique avec WinCommerce et le programme d'adhésion WIN, les clients peuvent bénéficier de réductions allant jusqu'à 20 %, un effort concret de MEATDeli pour protéger les droits des consommateurs et maximiser les avantages dans le contexte économique actuel.

Pour plus d'informations, veuillez consulter le site https://MEATDeli.com.vn/ ou appeler notre service d'assistance téléphonique au 18006828.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-theo-tieu-chuan-chau-au-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-viet-20250609173630066.htm