La technologie d'incubation à froid crée des normes de viande fraîche et sûre selon les normes européennes
La technologie de refroidissement est appliquée à l'ensemble du processus de production, depuis l'abattage - la découpe de la viande - l'emballage - le transport jusqu'au marché.
Au Vietnam, les consommateurs peuvent désormais acheter de la viande réfrigérée MEATDeli (une marque de Masan MEATLife) dans les supermarchés du pays . Ces viandes sont transformées selon trois étapes : « refroidissement rapide, refroidissement équilibré et maintien du refroidissement ».
Les deux complexes de transformation de viande réfrigérée MEATDeli, situés à Ha Nam et Long An, sont tous deux équipés d'une ligne d'équipements synchrones et de pointe fournie par Marel, leader mondial des équipements d'abattage et de transformation de la viande aux Pays-Bas . L'ensemble du processus de production utilise une technologie de viande réfrigérée européenne et est conforme aux normes BRC, les normes mondiales de sécurité alimentaire établies par le British Retailer Consortium.
Les complexes de transformation de viande MEATDeli sont reconnus pour avoir obtenu la certification BRC - Norme mondiale pour la sécurité alimentaire.
La ligne de production de viande réfrigérée MEATDeli est fournie par Marel - la société leader mondial dans le domaine des équipements d'abattage et de transformation de la viande en provenance des Pays-Bas.
En plus du système d'exploitation moderne et avancé, MEATDeli contrôle également strictement la source d'entrée des porcs, en appliquant le système de contrôle « 3 lignes de quarantaine » conformément aux instructions du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement et du Département de la sécurité alimentaire - Ministère de la Santé.
Les 3 voies de quarantaine comprennent : Voie de quarantaine n° 1 - Seuls les porcs sains sont autorisés à quitter la ferme et à être amenés à l'usine ; Voie de quarantaine n° 2 - Seuls les porcs sains sont autorisés à être mis en production à l'usine ; Voie de quarantaine n° 3 : Seul le porc sain est autorisé à être vendu depuis l'usine.
MEATDeli, processus de production de viande réfrigérée selon les normes européennes
MEATDeli Processus de production de viande avec technologie d'incubation à froid selon les normes européennes
Processus d'abattage :
Selon le processus de production de viande réfrigérée, à leur arrivée à l'usine, les porcs sont autorisés à se reposer, à boire de l'eau propre et à être soigneusement soignés, puis isolés et écoutés de la musique relaxante avant d'être étourdis au gaz CO2 afin que les porcs perdent complètement connaissance.
Il s’agit de la méthode d’abattage humaine actuelle et elle est conforme aux normes de transformation de la viande réfrigérée des pays développés.
Processus d'abattage des porcs réfrigérés dans les complexes de transformation de viande MEATDeli
Processus de refroidissement :
La viande réfrigérée MEATDeli est issue d'un processus en trois étapes : « Refroidissement rapide - Équilibrage du froid - Maintien du froid ». La viande est refroidie rapidement juste après l'abattage afin de prévenir l'invasion bactérienne.
La viande est refroidie de la surface vers l'intérieur à une température standard de 0 à 4 degrés Celsius, créant ainsi les conditions nécessaires au fonctionnement des enzymes naturelles de la viande, aidant la viande à atteindre une tendreté totale.
Maintenez une température fraîche de 0 à 4 degrés Celsius pendant le processus d'épluchage, d'emballage, de transport et de conservation pour maintenir la fraîcheur, la douceur et la teneur nutritionnelle maximale.
Après l'abattage, le porc est transféré dans la salle de refroidissement rapide.
Porc en cours de refroidissement.
Fragmentation et division en blocs par ligne Marel importée des Pays-Bas.
Les ouvriers découpent la viande sur une chaîne de production moderne et sûre.
Processus de mélange et d'emballage :
Pendant le processus de découpe et d'emballage, la température à cœur de la viande atteint 0 à 4 degrés Celsius pour empêcher la pénétration de bactéries, rendant la viande plus douce et plus savoureuse, préservant ainsi sa valeur nutritionnelle.
Ligne de conditionnement automatique MEATDeli pour viande réfrigérée.
Ligne de conditionnement automatique MEATDeli pour viande réfrigérée.
Processus de distribution :
La viande réfrigérée MEATDeli est transportée par des véhicules spécialisés, maintenant la température à cœur du produit à 0-4 degrés Celsius, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire et la qualité de la viande toujours fraîche lorsqu'elle atteint les consommateurs.
Les consommateurs peuvent être rassurés lorsqu'ils choisissent d'acheter de la viande séchée à froid MEATDeli chez WinMart/WinMart+, les systèmes de supermarchés WiN.
Actuellement, les consommateurs peuvent choisir d’acheter de la viande réfrigérée dans les principales chaînes de supermarchés au Vietnam, telles que les magasins WinMart et WinMart+, proposant une variété de produits à base de viande.
Dans le même temps, les clients peuvent retracer l'origine grâce au code QR sur la sous-étiquette des plateaux de viande, pour obtenir des informations détaillées sur le produit et être assurés de la qualité et de la sécurité lors du choix de la viande séchée à froid.
Soyez rassuré lorsque vous achetez de la viande séchée à froid MEATDeli dans les supermarchés WinMart/WinMart+, WiN.
Grâce à une coopération stratégique avec WinCommerce et le programme d'adhésion WIN, les clients peuvent bénéficier de remises allant jusqu'à 20 %, un effort pratique de MEATDeli pour protéger les droits et optimiser les avantages des consommateurs dans le contexte économique actuel.
Visitez https://MEATDeli.com.vn/ ou appelez la hotline 18006828 pour plus d'informations.
Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-theo-tieu-chuan-chau-au-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-viet-20250609173630066.htm
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