Les convives sont « fous » du goût du pain vermicelle à Hai Duong

La combinaison semble étrange et sans rapport, mais le pain vermicelle de Hai Duong est un plat de petit-déjeuner délicieux et unique.

Le pain aux vermicelles de Hai Duong présente une croûte dorée et croustillante à l'extérieur et une garniture parfumée de vermicelles sautés, mêlée à la fraîcheur du concombre et des herbes. En dégustant, on sent la croûte croustillante et les vermicelles sautés moelleux et savoureux. (Photo : Ninh Tito)

À Hai Duong, outre les spécialités bien connues comme le gâteau aux haricots verts, le gâteau gai et le gâteau au crabe, il existe un plat populaire et tout aussi célèbre qui attire de nombreux convives d'ici et d'ailleurs : le pain aux vermicelles.

Le pain aux vermicelles (également appelé pain frit) est différent du pain traditionnel en ce sens qu'au lieu d'être servi avec de la viande grillée, du pâté, des saucisses, etc., les gens changent la garniture avec des vermicelles frits, en ajoutant un peu d'œuf et des champignons d'oreille de bois.

Cette combinaison apparemment étrange et sans rapport (car les vermicelles sont généralement transformés en soupe), mais elle crée un plat de petit-déjeuner délicieux et unique, apprécié des adultes et des enfants.

Mme Ha, propriétaire d'un magasin de sandwichs de longue date dans la rue Le Hong Phong, dans la ville de Hai Duong, a déclaré que son passe-temps de manger du pain frit il y a plus de 20 ans lui a donné l'idée de combiner différents ingrédients pour rendre le plat plus attrayant.

Au fil du temps, les convives s'y sont habitués et ont fait passer le mot, de sorte que de plus en plus de personnes ont pris connaissance du sandwich aux nouilles et en ont profité pour l'apprécier.

Selon Mme Ha, pour avoir un délicieux pain aux vermicelles, le processus de préparation de la garniture et de croustillant de la croûte nécessite de l'habileté.

Pour la garniture, des ingrédients tels que des vermicelles, des champignons oreilles de bois hachés, des œufs et des germes de soja seront mélangés dans les bonnes proportions puis sautés afin que les vermicelles ne se dessèchent pas ou ne se cassent pas.

Avant de les faire sauter, les vermicelles doivent être séparés et coupés en petits morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les attendrir, puis blanchis à l'eau bouillante, retirés et trempés à nouveau dans de l'eau froide. Cette méthode permet aux vermicelles de ne pas coller entre eux. Lors de la cuisson, ajoutez un peu d'huile de cuisson pour les rendre plus souples et éviter qu'ils ne s'agglutinent.

Outre sa garniture unique, la croûte du sandwich aux vermicelles est elle aussi variée. Au lieu d'être cuit comme d'habitude, le pain est trempé dans de l'eau sucrée diluée, puis frit dans de l'huile chaude pour une texture croustillante.

Lorsque le pain est doré des deux côtés, il sera immédiatement retiré.

Cette méthode de préparation permet à la croûte d'avoir une belle couleur dorée, une fois mangée, vous pouvez ressentir la richesse, la légère douceur et l'arôme.

Ce ne sont pas seulement les habitants, les convives des environs ou les personnes travaillant loin qui ont parfois l'occasion de retourner dans leur ville natale qui cherchent également à acheter du pain aux vermicelles pour le déguster.

Thu Ha (une étudiante de Hanoï ) a raconté qu'au début, lorsque son amie de Hai Duong lui a fait découvrir le banh mi mien, elle a trouvé le plat assez gras. Cependant, après l'avoir goûté, l'étudiante a été fascinée par cette saveur étrange.

« On pense souvent que les vermicelles ne sont généralement utilisés que pour cuisiner des plats avec du bouillon, mais associés au pain, ils créent un plat étrange et délicieux. Le pain a une croûte croustillante, les vermicelles sont moelleux, épicés et très appétissants. Si on en mange un, on a l'impression que ce n'est pas suffisant, mais si on en mange deux, on est rassasié », révèle Thu Ha.

En plus de sa garniture principale de vermicelles frits, ce sandwich est également servi avec de la viande effilochée, des concombres et des herbes pour éviter l'ennui. (Photo : Ninh Tito)

Hong Anh (une touriste originaire de Hai Phong ) a déclaré que le sandwich aux nouilles était si épicé qu'à chaque fois qu'elle se rendait à Hai Duong, elle devait faire la queue pendant une demi-heure pour l'acheter et le déguster. Malgré le temps perdu, elle était satisfaite, car la qualité du sandwich valait bien l'attente.

« Impressionné par ce sandwich unique, je l'ai cherché et goûté dans d'autres provinces et villes, comme Quang Ninh et Hanoï. Mais aucun endroit n'est aussi délicieux et authentique que celui de Hai Duong », a déclaré le 9X.

Si vous avez l'occasion de visiter la ville de Hai Duong, vous pouvez vous rendre à la sandwicherie familiale de Mme Ha, rue Le Hong Phong (à la sortie de Pham Ngu Lao, près de l'école primaire Ly Tu Trong), pour acheter et déguster. C'est aussi une adresse de longue date où l'on vend des sandwichs aux vermicelles, appréciés des habitants et des touristes.

La boutique n'ouvre que le matin, à partir de 6 h, mais affiche généralement complet avant 10 h. Aux heures de pointe, des dizaines de clients font la queue pour acheter. Chaque sandwich aux vermicelles coûte 15 000 VND, et le pain frit sans garniture coûte 7 000 VND.

Source : https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html