Les clients raffolent du goût du pain aux vermicelles à Hai Duong

L'association peut paraître étrange et sans rapport, mais le pain aux vermicelles de Hai Duong est un plat de petit-déjeuner délicieux et original.

Le pain aux vermicelles de Hai Duong présente une croûte dorée et croustillante et une garniture parfumée de vermicelles sautés, agrémentée de concombre et d'herbes fraîches. À la dégustation, on apprécie le croustillant de la croûte et la tendresse des vermicelles sautés. (Photo : Ninh Titô)

À Hai Duong, outre les spécialités renommées comme le gâteau de haricots mungo, le gâteau gai et le gâteau de crabe, on trouve également un plat populaire et tout aussi célèbre qui attire de nombreux gourmands venus de près ou de loin : le pain aux vermicelles.

Le pain aux vermicelles (aussi appelé pain frit) se distingue du pain traditionnel par le fait qu'au lieu d'être servi avec de la viande grillée, du pâté, des saucisses, etc., on remplace la garniture par des vermicelles frits, auxquels on ajoute un peu d'œuf et de champignons noirs.

Cette combinaison, en apparence étrange et sans lien apparent (car les vermicelles sont généralement utilisés pour faire une soupe), donne un plat de petit-déjeuner délicieux et original, apprécié des adultes comme des enfants.

Mme Ha, propriétaire d'une sandwicherie établie de longue date sur la rue Le Hong Phong, dans la ville de Hai Duong, a déclaré que c'est de son passe-temps de manger du pain frit il y a plus de 20 ans qu'est née l'idée de combiner différents ingrédients pour rendre le plat plus attrayant.

Au fil du temps, les clients s'y sont habitués et le bouche-à-oreille a fait son œuvre, si bien que de plus en plus de gens ont découvert et apprécié le sandwich aux nouilles.

Selon Mme Ha, pour obtenir un délicieux pain aux vermicelles, il faut une préparation habile de la garniture et une croûte croustillante.

Pour la farce, des ingrédients tels que des vermicelles, des champignons noirs hachés, des œufs et des germes de soja seront mélangés dans les bonnes proportions, puis sautés afin que les vermicelles ne sèchent pas et ne se cassent pas.

Avant de les faire sauter, il faut séparer les vermicelles et les couper en petits morceaux, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir, puis les blanchir dans de l'eau bouillante, les égoutter et les faire tremper à nouveau dans de l'eau froide. Cette méthode permet d'éviter que les vermicelles ne collent entre eux. Lors de la cuisson, ajoutez un filet d'huile pour que les vermicelles soient plus aérés et non grumeleux.

Outre sa garniture originale, la croûte de ce sandwich se distingue également par sa texture unique. Au lieu d'être cuite au four comme d'habitude, le pain est trempé dans un sirop de sucre, puis frit dans de l'huile chaude pour obtenir un résultat croustillant.

Lorsque le pain est bien doré des deux côtés, il sera immédiatement retiré.

Ce mode de préparation permet à la croûte d'acquérir une belle couleur dorée ; à la dégustation, on perçoit sa richesse, sa légère douceur et son arôme.

Non seulement les habitants du quartier, mais aussi les clients des environs ou les travailleurs qui retournent occasionnellement dans leur ville natale achètent du pain aux vermicelles pour le déguster.

Thu Ha (une étudiante à Hanoï ) raconte qu'au départ, lorsque son amie de Hai Duong lui a fait découvrir le banh mi mien, elle l'a trouvé assez gras. Cependant, après y avoir goûté, elle a été conquise par sa saveur unique.

« On croit souvent que les vermicelles ne servent qu'à cuisiner des plats en bouillon, mais associés à du pain, ils créent un mets aussi surprenant que délicieux. Le pain est croustillant, les vermicelles sont fondants, riches en épices et très appétissants. Une seule portion ne suffit pas, mais deux vous rassasieront », a confié Thu Ha.

En plus de sa garniture principale de vermicelles frits, ce sandwich est également servi avec de la viande effilochée, des concombres et des herbes pour varier les plaisirs. (Photo : Ninh Titô)

Hong Anh (une touriste de Hai Phong ) a commenté que le sandwich aux nouilles est tellement populaire qu'à chaque fois qu'elle se rend à Hai Duong, elle doit faire la queue pendant une demi-heure pour l'acheter et le déguster. Malgré le temps d'attente, elle est toujours ravie et satisfaite car la qualité du sandwich justifie l'attente.

« Impressionné par ce sandwich unique, j'ai cherché et goûté celui d'autres provinces et villes comme Quang Ninh et Hanoi. Mais aucun endroit ne propose un sandwich aux nouilles aussi délicieux et authentique que celui de Hai Duong », a déclaré le 9X.

Si vous avez l'occasion de visiter Hai Duong, n'hésitez pas à faire un détour par la sandwicherie familiale de Mme Ha, située rue Le Hong Phong (à l'angle de la rue Pham Ngu Lao, près de l'école primaire Ly Tu Trong). C'est une institution, réputée depuis longtemps pour ses sandwichs aux vermicelles, très appréciés des locaux comme des touristes.

Le magasin n'ouvre que le matin, dès 6 h, mais il est généralement en rupture de stock avant 10 h. Aux heures de pointe, des dizaines de clients font la queue. Chaque sandwich aux vermicelles coûte 15 000 VND et le pain frit nature 7 000 VND.

Source : https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html