Dégustez une cuisine franco-vietnamienne inspirée des… nénuphars

Le chef 2 étoiles Michelin Sinicropi Christian (ambassadeur culinaire de Cannes, Côte d'Azur, France) et le chef Doan Van Tuan (chef cuisinier du complexe touristique Furama - Ariyana Danang) préparent des plats vietnamiens - français inspirés des... nénuphars.

L'échange culturel et culinaire s'inscrit dans le cadre du programme de coopération amicale entre la ville de Cannes et Nice, région Côte d'Azur (France) et la ville. Da Nang vient de se dérouler hier soir, le 28 octobre, au Furama Resort Da Nang avec de nombreuses impressions intéressantes.

Le programme est organisé conjointement par l'Alliance universitaire européenne Ulysseus, l'Université de la Côte d'Azur, l'Association du tourisme de Da Nang, l'Association hôtelière de Da Nang et le Furama Resort Da Nang.

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 1. — *Plats inspirés des nénuphars par le chef Sinicropi Christian*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 2. — *Les chefs Sinicropi Christian (au milieu) et Doan Van Tuan (à droite) préparent le plat.*

Le point culminant de l'échange culinaire a été la prestation de deux chefs, dont le chef 2 étoiles Michelin Sinicropi Christian (ambassadeur culinaire de la ville de Cannes) et le chef Doan Van Tuan (chef cuisinier du complexe touristique Furama - Ariyana Danang).

Les deux chefs ont créé des plats de style international « Cuisine vietnamienne - Touches internationales » avec des ingrédients locaux tels que des nénuphars cultivés dans la ferme de nénuphars de la commune de Hoa Lien (district de Hoa Vang, ville de Da Nang).

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 3. — *Apéritif aux nénuphars à la française*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 4. — *Les matières premières pour la transformation des aliments sont des produits locaux.*

Le chef Sinicropi Christian, doublement étoilé au Michelin, a déclaré : « Au cours de mes voyages et de mes explorations des marchés locaux au Vietnam, j'ai été vraiment impressionné et inspiré par de nombreuses créations culinaires, notamment à base d'ingrédients à base de lotus. J'espère apporter des expériences culinaires intéressantes, mêlant la culture de mon pays natal, la Côte d'Azur (France), tout en mêlant les caractéristiques de la cuisine vietnamienne. »

Pendant ce temps, le chef Doan Van Tuan présente des rouleaux de printemps aux fruits de mer avec des fleurs de lotus vietnamiennes. « En combinant les fleurs de lotus avec les cinq saveurs aigre-doux-épicé-salé-sucré-amer et les cinq couleurs des légumes de la région centrale, j'espère présenter un plat à la fois beau, délicieux, nutritif et qui honore les valeurs culinaires traditionnelles de la localité », a déclaré le chef Doan Van Tuan.

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 5. — *Rouleaux de printemps aux fruits de mer à la vietnamienne avec lotus*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 6. — *En utilisant des fleurs de lotus comme ingrédient principal, les deux chefs ont servi aux convives des plats créatifs qui conservaient néanmoins l'identité culinaire délicate du Vietnam.*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 7. — *Faire découvrir les saveurs uniques du Vietnam aux invités français*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 8. — *Veau grillé, une spécialité de Quang Nam*

Thưởng thức ẩm thực Việt – Pháp với cảm hứng chế biến từ…hoa súng - Ảnh 9. — *Soupe sucrée aux graines de lotus de Hue au parfum de jasmin – Gâteau aux haricots verts au parfum de gingembre*

Lors de l'échange culturel et culinaire, le professeur Bui Van Ga, ancien vice-ministre de l'Éducation et de la Formation, a déclaré que ce programme fait partie d'une série d'événements de coopération multidimensionnels dans les domaines universitaire et de la recherche, visant à promouvoir les relations diplomatiques, attirer les investissements et promouvoir le tourisme entre les deux localités.

M. Cao Tri Dung, président de l'Association du tourisme de la ville de Da Nang, a estimé que les deux localités ont encore de nombreuses opportunités pour développer l'industrie cinématographique, les festivals de cinéma et le secteur du tourisme MICE. En 2024, la Côte d'Azur (France) organisera un programme d'échange culturel et culinaire pour les deux parties.

Le chef 2 étoiles Michelin Sinicropi Christian (ambassadeur culinaire de Cannes, Côte d'Azur, France) et le chef Doan Van Tuan (chef cuisinier du complexe touristique Furama - Ariyana Danang) préparent des plats vietnamiens - français inspirés des... nénuphars.

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