Sang bouilli : pouvez-vous en consommer pendant un régime ? Quelles maladies faut-il surveiller ?

Le sang bouilli est un plat bon marché, riche en fer et en protéines, apprécié de beaucoup. Cependant, les personnes suivant un régime amaigrissant ou souffrant de goutte, de maladies du foie ou des reins doivent en consommer avec modération.

Le docteur Mai Dai Duc Anh, spécialiste en médecine familiale et nutrition au sein du système pharmaceutiqueFPT Long Chau, explique que le sang bouilli est un plat populaire de la cuisine vietnamienne. Son apport calorique dépend du type de sang (porc, canard, poulet, etc.) et du mode de préparation. Concrètement, 100 g de sang de porc bouilli apportent environ 35 à 40 calories, tandis que 100 g de sang de canard bouilli en contiennent environ 24 à 25. Une portion moyenne (environ 50 g) représente environ 12 à 20 calories. Toutefois, ce nombre peut varier selon la méthode de préparation, notamment la consistance du sang et la quantité d'eau retenue lors de la coagulation.

Une portion de 100 g de sang de porc bouilli apporte beaucoup moins de calories que de nombreux aliments courants. Plus précisément, 100 g de sang de porc bouilli contiennent seulement 35 à 40 calories, tandis que 100 g de riz blanc en apportent 130 à 150, soit 3 à 4 fois plus. Un verre de lait frais non sucré (180 ml) contient environ 80 calories, et un œuf dur (environ 50 g) environ 70 à 75 calories.

Le sang bouilli est un plat populaire de la cuisine vietnamienne.

Photo : T.Ly

En comparant le sang bouilli aux aliments mentionnés ci-dessus, on peut constater que le sang bouilli est Aliment hypocalorique, convenant aux personnes au régime ou sous contrôle du poids s'il est utilisé correctement.

Quasiment pas de glucides, matières grasses

Un des grands avantages du sang bouilli est sa quasi-absence de glucides et de lipides. Cela contribue à limiter l'accumulation d'énergie excédentaire, favorisant ainsi un contrôle du poids plus efficace, particulièrement adapté aux personnes régime pauvre en glucides ou cétogène.

Contient des protéines et du fer

Bien que peu riche en protéines, le sang bouilli en contient tout de même une petite quantité, ainsi que du fer. Ces deux nutriments sont essentiels pour les personnes au régime : ils contribuent à réduire la faim, à maintenir la masse musculaire et à prévenir l’anémie, fréquente en cas de restriction alimentaire.

Remarques concernant la consommation de sang bouilli pour perdre du poids

Bien que le sang bouilli soit un plat peu calorique, pour garantir sa sécurité et son efficacité, les utilisateurs doivent prendre en compte les points suivants :

Consommez-le avec modération . Bien que le sang bouilli soit peu calorique, une consommation excessive ou régulière peut entraîner des déséquilibres nutritionnels. Par conséquent, chaque repas devrait se limiter à 50-100 g environ, dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Privilégiez le sang bien cuit. Le sang cru ou insuffisamment cuit peut contenir des bactéries et des parasites dangereux pour la santé. En particulier, les personnes qui perdent du poids doivent absolument éviter les plats comme le boudin noir et ne consommer que du sang bien bouilli afin de garantir une sécurité alimentaire et une hygiène optimales.

Évitez de consommer du sang avec des abats ou des plats gras. De nombreux plats populaires, comme le congee et les vermicelles au sang, contiennent souvent des abats et un bouillon gras, ce qui augmente considérablement l'apport calorique. Pour contrôler efficacement votre apport énergétique, limitez votre consommation de sang avec des abats. Privilégiez plutôt une bouillie légère ou des légumes bouillis sains.

Il est déconseillé de consommer du sang tard le soir. En consommer tard le soir, avant de se coucher, surtout accompagné de bouillie épaisse ou de plats salés, peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions. Le moment idéal pour consommer du sang est au déjeuner ou en début d'après-midi, afin que le corps ait le temps de bien le digérer et de l'absorber.

Ne le consommez pas comme substitut complet d'un repas principal. Le sang bouilli n'apporte pas suffisamment d'énergie et de micronutriments nécessaires à un repas complet. Par conséquent, il ne doit pas être considéré comme un plat de substitution, mais plutôt comme un accompagnement ou une collation au cours de la journée.

Limitez votre consommation si vous souffrez de goutte, d'hyperlipidémie ou de maladies du foie ou des reins . Le sang bouilli contient des taux élevés de purines et de cholestérol, et n'est donc pas adapté aux personnes atteintes de ces affections. Si vous êtes concerné, consultez votre médecin avant d'intégrer le sang bouilli à votre alimentation.

Privilégiez la fabrication maison plutôt que l'achat de produits tout faits en magasin.

Le Dr Duc Anh a expliqué que le sang acheté en magasin peut présenter des risques d'hygiène et contenir une quantité importante d'épices, de sel et de conservateurs, déconseillés aux personnes suivant un régime. Préparer son propre sang à la maison permet de contrôler les ingrédients, la quantité de sel et garantit une meilleure sécurité alimentaire.

Le sang bouilli est un plat riche en fer, faible en calories, et peut s'intégrer à un menu équilibré. Il est toutefois préférable de privilégier le sang bouilli nature, d'éviter de l'associer à des aliments gras et de ne pas en consommer en excès ni trop souvent.

Source : https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm