Top 10 des spécialités culinaires d'hiver du Xinjiang : un voyage à la conquête des papilles avec des saveurs uniques

L'hiver au Xinjiang fascine les visiteurs non seulement par ses paysages, mais aussi par sa cuisine unique. Les plats chauds, comme les grillades et les ragoûts aux épices traditionnelles, offrent une expérience gustative incomparable par temps froid. La cuisine hivernale du Xinjiang est d'une grande richesse : ingrédients locaux et techniques culinaires sophistiquées s'allient pour créer des mets savoureux et réconfortants, qui sauront satisfaire tous les palais.

Việt Nam•11/12/2024

La cuisine hivernale du Xinjiang est un festin de saveurs chaleureuses et riches, où les plats réchauffent le cœur et permettent de se connecter à la culture et aux traditions de la région. Chaque expérience culinaire est un voyage à travers les subtilités de la cuisine chinoise en général et de la cuisine du Xinjiang en particulier, transportant les convives dans un univers vibrant de saveurs uniques.

1. Fondue chaude du Xinjiang

Le hot pot du Xinjiang rend l'hiver plus chaleureux ici (Source de l'image : Collection)

L'hiver au Xinjiang s'illumine de rires et de chaleurs lorsque les gens se réunissent autour d'un pot fumant. Le pot traditionnel en cuivre est non seulement un symbole de la culture culinaire, mais il sublime également la saveur unique du plat. À l'intérieur, nouilles de riz et tofu sont soigneusement disposés avec des légumes verts frais, des boulettes de viande et de l'agneau, attendant d'être plongés dans un bouillon parfumé à base d'os de bœuf ou d'agneau, mijoté sur un feu de charbon de bois ou de bois, riche en nutriments. À la dégustation, la saveur intense du bouillon séduit tous les palais, faisant de ce plat un incontournable pour de nombreux touristes visitant le Xinjiang en hiver.

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2. Brochettes grillées

Brochettes grillées - Une spécialité hivernale du Xinjiang à ne pas manquer (Source de l'image : Collection privée)

Lors d'un voyage au Xinjiang, ne manquez pas de goûter à ces brochettes de viande marinées, assaisonnées d'épices et de piment, puis grillées sur des braises ardentes. Leurs arômes envoûtants embaument l'air et mettent l'eau à la bouche à tous les passants. La cuisine d'hiver du Xinjiang est bien plus qu'un simple mets : c'est une façon pour les habitants d'exprimer leur hospitalité et leur raffinement à chaque repas. Avec leur saveur relevée et leur parfum captivant, ces brochettes grillées enchantent les gourmands qui visitent la région.

3. Crêpes frites

Les beignets frits, croustillants et dorés, sont incroyablement appréciés au Xinjiang (Source de l'image : Collection).

Un beignet frit, parfaitement rond et doré, à la croûte croustillante et au cœur fondant de gâteau de riz, agrémenté de caramel, de cacahuètes concassées et de graines de sésame grillées. Cuit dans une poêle bien chaude, le beignet gonfle lentement, prenant une belle couleur dorée uniforme des deux côtés avant d'être retiré de la poêle. Par temps froid, savourer une bouchée chaude et délicieuse, dont l'arôme embaume la bouche, procure une sensation de réconfort incomparable. La cuisine d'hiver du Xinjiang se caractérise par des en-cas simples mais savoureux, imprégnés de culture, toujours appréciés lors des journées froides.

4. Patates douces rôties, châtaignes rôties

Les châtaignes grillées et parfumées sont un délice hivernal (Source de l'image : Collection privée)

Les patates douces rôties sont une spécialité hivernale emblématique du Xinjiang. Cuites au four traditionnel en fonte sur des braises ardentes, elles présentent une peau légèrement grillée qui révèle une chair tendre et dorée. Chaque bouchée est un délice sucré, aux accents de miel. Les châtaignes grillées sont également très appréciées ; servies chaudes, elles offrent une saveur douce et noisettée caractéristique. La cuisine hivernale du Xinjiang est non seulement un savant mélange d'ingrédients frais, mais aussi une façon pour les habitants de savourer des plats traditionnels simples, empreints de spiritualité.

5. Nouilles Biang Biang

Nouilles Biang Biang - Un plat d'hiver emblématique de la cuisine du Xinjiang (Source de l'image : Collection privée)

Impossible d'oublier ce plat de nouilles si particulier lors d' un voyage culinaire au Xinjiang en hiver. Son nom unique, Biang Biang, tire son nom du caractère chinois « biang », l'un des plus complexes, composé de 57 traits, qui imite à la perfection le bruit des nouilles pétries. Les échoppes de Biang Biang proposent un large choix : nouilles froides, chaudes, aux œufs ou aux légumes, pour le plus grand plaisir des gourmands. Ces nouilles sont généralement servies avec du vinaigre, du piment rouge, de l'ail haché et un filet d'huile piquante, pour une saveur irrésistible et inoubliable.

6. Ragoût d'agneau

Le ragoût d'agneau fumant est un plat d'hiver copieux du Xinjiang (Source de l'image : Collection).

La tradition de déguster de l'agneau en hiver au Xinjiang est une expérience culinaire unique. Il ne s'agit pas seulement des brochettes d'agneau grillées et parfumées ou des naans fumants, mais aussi du ragoût d'agneau riche et savoureux. De gros morceaux d'agneau sont délicatement plongés dans une marmite d'eau bouillante avec des oignons, du gingembre et d'autres ingrédients. Une pincée de sel suffit à préserver la saveur de l'agneau ; aucun autre assaisonnement n'est nécessaire. Une fois le ragoût cuit, le naan est déchiré en morceaux et trempé dans le bouillon, se mêlant à la viande savoureuse et à ses arômes délicats pour une expérience culinaire inoubliable.

7. Ragoût de poulet

Le terme chinois « Da pan ji » se traduit littéralement par « grand plat de poulet », mais il s'agit en réalité d'un plat emblématique et savoureux du nord du Xinjiang. Composé de poulet, de pommes de terre, de poivrons, d'oignons, d'ail, de gingembre, de poivre du Sichuan et parfois même de bière, ce ragoût de poulet est sauté longuement avant l'ajout du bouillon. On pense que ce plat est originaire de Shawan, dans le nord du Xinjiang, et qu'il a été créé par un immigrant du Sichuan désireux de recréer les saveurs de sa région natale en mélangeant des piments forts avec du poulet et des pommes de terre. Le ragoût de poulet a progressivement gagné en popularité au Xinjiang à la fin des années 1990 et est souvent servi avec des nouilles de riz étirées à la main ou du pain, offrant ainsi une expérience culinaire hivernale unique et savoureuse du Xinjiang.

8. Riz frit à l'agneau

Le riz frit à l'agneau possède la saveur caractéristique de la cuisine ouïghoure (Source de l'image : Collection).

Ce plat, originaire de la culture ouïghoure, a profondément influencé la cuisine hivernale du Xinjiang. Il se prépare en faisant revenir des carottes, des oignons et de l'agneau (ou du poulet) dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. On ajoute ensuite du riz et de l'eau et on laisse mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et parfumé. Parfois, on y ajoute des raisins secs et des abricots secs pour une touche sucrée et gourmande. Ce plat savoureux incarne les saveurs uniques de la gastronomie ouïghoure et constitue un incontournable des repas du Xinjiang.

9. Fruit de l'aubépine

Pommes rouges sucrées du Xinjiang, enrobées d'un sirop brillant (Source de l'image : Collection privée)

Les baies d'aubépine, d'un rouge éclatant, sont enrobées d'un sirop ambré. À la première bouchée, le noyau de pomme est chaud, croquant et sucré. C'est un dessert d'hiver idéal. Les baies d'aubépine sont roulées dans un sirop de sucre chaud puis séchées, ce qui leur confère une texture confite. Congelées, elles deviennent une gourmandise hivernale très appréciée au Xinjiang. Ce n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une tradition culinaire unique de la région.

10. Thé au lait du Xinjiang

Ce thé au lait crémeux et parfumé possède une saveur unique du Xinjiang (Source de l'image : Collection).

Le thé au lait du Xinjiang est préparé à partir d'ingrédients tels que du lait frais, des feuilles de thé de haute qualité et une pointe de sel, ce qui lui confère une saveur unique et incomparable. Chaque tasse fumante de thé au lait, avec sa douce saveur sucrée et sa texture onctueuse, apporte une sensation de chaleur réconfortante lors des froides journées d'hiver du Xinjiang. C'est non seulement un choix idéal pour les amateurs de thé au lait, mais aussi un élément incontournable de la culture culinaire locale, synonyme de moments de bonheur.

Découvrir la cuisine hivernale du Xinjiang, c'est s'offrir l'opportunité de goûter aux saveurs uniques et à la culture si particulière de cette région. Laissez Vietravel vous accompagner dans votre voyage à la découverte de la Chine , un pays aux paysages à couper le souffle et un véritable paradis de délices culinaires.
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