Top 10 des plats d'automne chinois célèbres à essayer absolument

La cuisine chinoise est souvent comparée à un tableau coloré, aux saveurs et aux présentations variées. Chaque plat est une combinaison parfaite d'ingrédients et de préparations, non seulement délicieuses, mais aussi bonnes pour la santé. En automne, lorsque le temps est doux, les ingrédients sont d'autant plus variés que les plats chinois sont plus variés dans leurs préparations et leurs présentations. Voici les 10 meilleurs plats chinois d'automne à découvrir absolument.

En tant que l’une des cuisines les plus diversifiées au monde , la cuisine chinoise a des couleurs vives et des saveurs distinctives, et constitue la quintessence de la culture est-asiatique qui a toujours été préservée et promue jusqu’à ce jour.

1. Canard laqué

Canard laqué de Pékin (Source de la photo : Collectée)

Si vous voyagez en Chine en automne, ne manquez surtout pas de goûter au canard laqué. C'est un plat célèbre du nord-est de la Chine, notamment à Pékin. Le canard laqué est mariné aux épices, farci aux herbes, puis rôti au four. Une fois cuit, il aura une peau croustillante et dorée, une chair tendre et grasse, et un arôme riche et caractéristique.
Par ce temps frais d'automne, déguster ce plat entre amis sera merveilleux.

Vous pourrez également déguster d'autres plats à base de canard, comme le canard frit au gingembre, le canard rôti du Sichuan ou le canard du Jiangsu cuisiné aux fleurs d'osmanthus. Les plats à base de canard sont parfaits pour la fraîcheur automnale.

2. Sauce aux haricots du Sichuan

Tofu du Sichuan (Source de la photo : Collectée)

Le tofu du Sichuan est un plat incontournable lors de votre voyage en Chine. Ce plat, composé d'ingrédients courants et très simple à préparer, est facile à trouver dans les restaurants chinois.
Le point fort de ce plat réside dans le fait que, du fait de l'influence du terroir, la cuisine du Sichuan est souvent épicée. C'est pourquoi il est composé exclusivement d'ingrédients tels que du tofu jeune, des champignons oreille de bois, des champignons shiitake, de la viande hachée, des oignons verts sautés et des piments. La saveur épicée des piments, mêlée au goût gras des jeunes haricots et aux arômes des oignons et des champignons, crée un attrait puissant, faisant de ce plat une incontournable à déguster lors de votre voyage en Chine cet automne.

3. Châtaignes grillées

Châtaignes grillées (Source de l'image : Collectée)

Les châtaignes grillées sont un en-cas automnal très populaire en Chine. Les chefs les font griller dans de grandes poêles remplies de sable noir et de sucre cristallisé. Bien grillées, elles seront moelleuses, sucrées et parfumées. Avec leur goût sucré et parfumé, c'est un en-cas incontournable lors de votre voyage en Chine en automne.

4. Crabe poilu

Nouilles au crabe poilu (Source de la photo : Collectée)

Parmi les plats incontournables d'un voyage en Chine, les crabes poilus sont une spécialité réputée et riche en nutriments. Ce plat réputé est délicieux, unique et riche en protéines et en acides aminés. L'automne est la saison où ils poussent le plus. C'est pourquoi les crabes poilus deviennent rapidement un plat délicieux et populaire à ne pas manquer.

5. Porc aigre-doux

Le porc aigre-doux est un plat chinois célèbre, très apprécié des habitants et des touristes. Ce plat, riche et délicieux, est d'une beauté exceptionnelle. Le porc chinois est soigneusement sélectionné et préparé, puis mélangé à une sauce aigre-douce spéciale, ce qui le rend encore plus appétissant. Vous pouvez déguster ce plat dans le Zhejiang, le Shandong, le Sichuan et le Guangdong.

6. Porc braisé Dong Po

Porc braisé Dong Po (Source de la photo : Collectée)

Lors d'un voyage en Chine en automne, ne manquez pas le porc braisé Dongpo. Pour le préparer, les chefs choisissent souvent de la poitrine de porc coupée en morceaux carrés, marinée dans de la sauce soja, du vin de Shaoxing, de la sauce soja et de nombreuses autres épices. Après la marinade, la viande est d'abord frite, puis mijotée jusqu'à tendreté. Cette friture préalable permet aux fibres de la viande de ne pas se briser à la cuisson. Ce plat riche sera délicieux accompagné de riz et de légumes bouillis. Par temps frais et frisquet d'automne, savourer le porc braisé Dongpo est un véritable délice.

7. Gâteaux de lune

Gâteaux de lune (Source de l'image : Collectée)

L'automne est la période traditionnelle de la fête de la Mi-Automne en Chine, et l'image des magnifiques gâteaux de lune ne nous est plus étrangère. C'est pourquoi ils sont devenus l'un des plats les plus célèbres à déguster absolument lors d'un voyage en Chine pendant la fête de la Mi-Automne. Ce gâteau populaire est généralement rond, symbolisant le jour des retrouvailles. Parmi ses saveurs préférées, on retrouve les céréales, les haricots rouges, le lotus blanc, les œufs salés et quelques fruits.

8. Extrait de fleur de cassia

Les fleurs sont blanches, jaunes ou rouges et fleurissent pendant la fête de la Mi-Automne. Les fleurs blanches sont appelées « cannelle argentée », les jaunes « cannelle dorée » et les rouges « cannelle dan », une variété différente de celle du cannelier cultivé pour son écorce. La pâte de fleurs de cassia est un en-cas au doux parfum de fleurs de cannelle, à la douceur du miel ou du sucre de malt. Les Chinois peuvent déguster des tranches de racine de lotus marinées dans du miel à la cannelle lors d'un repas de famille.

9. Tofu puant

Tofu puant (Source de l'image : Collectée)

Bien qu'il s'agisse d'un plat fermenté à l'odeur forte, le tofu puant est un élément essentiel de la cuisine de rue chinoise. Ce plat populaire est souvent vendu dans les rues commerçantes, les marchés nocturnes et les stands de restauration de rue, offrant une expérience totalement contraire à son nom.

Outre les ingrédients utilisés à partir du tofu frais, fermenté en saumure, la quintessence de ce plat chinois se manifeste également dans les épices et les sauces ajoutées pendant le processus de marinade, créant une « couche » unique pour chaque plat de tofu.

10. Nouilles wonton

Nouilles wonton (Source de la photo : Collectée)

Plat de nouilles cantonais typique, les wontons sont un mélange de nouilles, de wontons et de légumes. Généralement moelleuses, les wontons sont sucrés et parfumés, généreusement garnis, avec une peau fine et un bouillon riche. Toute l'essence est réunie dans un bol de nouilles chaud.

Malgré son origine, ce plat de nouilles est souvent préparé de différentes manières, comme en ajoutant de la viande hachée ou du char siu, selon le goût de chaque région, généralement à Hong Kong, au Fujian, etc.

Forte de milliers d'années d'évolution, la cuisine chinoise semble toujours occuper une place importante dans le cœur des gourmets du monde entier grâce à la quintessence, à la sophistication et à la singularité de chaque saveur. En voyageant en Chine cet automne, savourez les 10 plats les plus célèbres du « pays au milliard d'habitants ».

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx