Top 14 des plats incontournables du plateau du Têt de la région centrale aux riches saveurs vietnamiennes

Le Centre du Vietnam est une terre à la culture riche et diversifiée, qui s'exprime à travers de multiples facettes. Le plateau du Têt, particulièrement imprégné des saveurs typiques de cette terre ensoleillée et venteuse, propose de nombreux plats délicieux, uniques et riches en sens. Malgré des conditions de vie difficiles, les habitants du Centre continuent de préparer un plateau du Têt bien garni, exprimant leurs vœux de prospérité et d'harmonie pour la nouvelle année. Découvrons 12 plats du Têt à ne pas manquer dans la région.

1. Banh tet

Banh tet (Source de l'image : Collectée)

Le banh tet est l'essence même du plateau du Têt dans la région Centre, à l'instar du banh chung dans le Nord. Ce gâteau traditionnel présente de nombreuses similitudes avec le banh chung, mais sa forme allongée et cylindrique est enveloppée de feuilles de bananier au lieu de feuilles de dong.

À chaque fête du Têt, les familles se réunissent pour emballer le banh chung. Du riz gluant frais et parfumé, des haricots verts tendres, du porc savoureux, un peu de poivre et d'ail, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier. Le banh chung est ensuite mis au feu et cuit pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit et délicieux. En attendant, chacun peut s'asseoir autour du feu et se raconter des anecdotes de l'année écoulée.

2. Riz gluant aux haricots verts

Riz gluant aux haricots verts (Source de la photo : Collectée)

Dans les plateaux du Têt de la région Centre, le riz gluant aux haricots verts est un plat incontournable. Pour les habitants de la région Centre, il est cuit à point, sans être trop collant, préservant ainsi la saveur riche des haricots verts et l'arôme caractéristique du riz gluant. C'est un plat simple mais riche en culture culinaire .

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3. Cornichons

Melon mariné (Source de l'image : Collectée)

Les légumes marinés sont un mélange harmonieux de légumes tels que carottes, papayes, radis et oignons marinés, trempés dans une sauce de poisson acidulée et salée, croquante. C'est un accompagnement indispensable qui équilibre le goût riche des banh tet ou des plats de viande grasse.

4. Ragoût de bœuf à la mélasse

Le bœuf mijoté à la mélasse, spécialité de Nghe An, est un plat typique du plateau du Têt dans la région Centre. Il est mijoté avec de la mélasse, de la sauce de poisson, de l'ail et des épices, créant une saveur riche et sucrée. Ce plat est souvent utilisé pour varier les saveurs ou pour être dégusté en famille lors de réunions.

5. Jambon de veau

Jambon de veau (Source de l'image : Collectée)

Le jambon de veau Nghe An est devenu un mets populaire dans tout le pays. Ce plat a non seulement une saveur particulière, mais est aussi très pratique pour recevoir. Avec sa croûte dure et sa farce moelleuse et sucrée, ce jambon de veau se conserve souvent au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

6. Poitrine de porc à la sauce de poisson

Poitrine de porc marinée (Source de la photo : Collectée)

La poitrine de porc marinée est un plat au goût prononcé du centre du Vietnam, souvent servi avec des cornichons ou des crudités. Après cuisson, la poitrine de porc est trempée dans une sauce de poisson sucrée, créant ainsi une saveur harmonieuse. Ce plat se conserve longtemps et est idéal pour les fêtes du Têt.

7. Crevettes aigres

Les crevettes aigres sont une spécialité réputée de la région Centre. Fermentées naturellement, elles sont associées à du galanga et de l'ail, créant une saveur aigre-douce caractéristique. Les habitants de la région Centre les associent souvent à de la poitrine de porc, de la carambole aigre ou de la banane verte, pour une expérience gustative unique.

8. Radis braisé au porc

Le radis braisé au porc est un plat rustique, mais indispensable au plateau du Têt dans la région Centre. Le porc est braisé avec du radis, les épices s'imprègnent uniformément, créant un plat riche, idéal pour accompagner du riz blanc ou du banh tet.

9. Nem chua

Nem chua (Source de l'image : Collectée)

Le rouleau de porc fermenté du centre du Vietnam est préparé à partir de porc haché, mélangé à des épices et enveloppé dans des feuilles de bananier. Après quelques jours de fermentation, le rouleau acquiert une acidité modérée, idéale pour accompagner un verre de vin lors des conversations du Têt.

10. Tre

Le tré est un plat traditionnel de longue date, souvent présent sur les plateaux du Têt dans la région Centre. Préparé à partir de tête et de poitrine de porc frites, le tout associé à du galanga, de l'ail, de la poudre de riz et des feuilles de goyave, le tré offre une saveur riche et inoubliable.

11. Confiture de gingembre

Confiture de gingembre (Source de l'image : Collectée)

La confiture de gingembre est un plat familier qui aide à apaiser le froid du Têt. Le gingembre est finement tranché et mijoté avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre et sucré. C'est non seulement un en-cas appétissant, mais aussi un bon remède populaire pour la santé.

12. Gâteau

Gâteau (Source de l'image : Collectée)

Le banh in est un gâteau sucré que l'on retrouve souvent sur le plateau du Têt dans la région Centre. Ce type de gâteau est composé de farine de tapioca, de farine de riz gluant, de haricots mungo, de sucre et d'autres ingrédients. Blanc, il est gravé des mots Phuc, Loc, Tho et enveloppé dans du papier de cinq couleurs. Ce type de gâteau est souvent utilisé pour célébrer le culte ou pour divertir les invités pendant le Têt. Délicieux et sucré, le banh in peut être servi avec du thé, du café ou du lait chaud. Les plats du Têt de la région Centre sont non seulement variés et savoureux, mais ils sont également porteurs de profondes valeurs culturelles et spirituelles. Nous espérons que cet article vous aura permis de mieux comprendre les caractéristiques de la cuisine du Têt dans la région Centre. N'oubliez pas de goûter ces délicieux plats pour savourer pleinement les saveurs du Têt chez vous.
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Source de l'article : Collecté et compilé
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