1. Bryndzové Halušky
Bryndzové Halušky est simple mais a une saveur très particulière (Source photo : Collected)
Le Bryndzové Halušky est un plat d'apparence simple, mais doté d'une âme culinaire profonde. Ces petites boules de pâte de pommes de terre bouillies sont moelleuses comme de petits nuages flottant dans le froid d'un après-midi d'hiver. Associé au fromage de brebis Bryndza – un célèbre fromage blanc à pâte molle de Slovaquie –, ce plat prend une saveur rustique mais étrangement attrayante.
Chaque assiette de Bryndzové Halušky est garnie de couennes de porc croustillantes, créant un équilibre parfait entre gras, richesse et arômes. Pour les Slovaques, ce plat est plus qu'un simple plat principal : c'est un souvenir d'enfance, un élément culturel profondément ancré dans chaque repas de famille.
Lors de votre visite en Slovaquie, le restaurant Koliba Kamzík, à Bratislava, est l'un des restaurants incontournables pour déguster le Bryndzové Halušky. Situé dans la paisible vieille ville, Koliba Kamzík propose non seulement ce célèbre plat aux saveurs traditionnelles, mais vous transporte également dans le cadre rustique et rural des anciens Slovaques.
2. Kapustnica
La Kapustnica est une soupe traditionnelle à base de chou mariné, de saucisse fumée et de porc (Source de la photo : Collectée)
Lorsque l'hiver recouvre la Slovaquie d'un manteau de neige, des marmites fumantes de Kapustnica remplissent toutes les cuisines. La Kapustnica est une soupe traditionnelle à base de choucroute, de saucisse fumée, de porc et parfois de champignons sauvages séchés. Le goût acidulé du chou, la richesse de la saucisse et le léger arôme du carvi (une variété particulière d'aneth) se marient pour créer une saveur à la fois étrange et familière.
Cette soupe est non seulement un incontournable des fêtes de Noël, mais aussi un véritable remède pour se réchauffer après une longue journée de marche dans le froid de l'Europe de l'Est. Chaque famille slovaque possède sa propre recette de Kapustnica, un secret transmis de génération en génération.
Pour déguster ce plat, rendez-vous au Slovak Pub, l'un des restaurants slovaques les plus réputés au cœur de la capitale Bratislava. Son ambiance folklorique et l'odeur parfumée de la choucroute laisseront un souvenir impérissable à chaque convive.
3. Lokse
Le Lokše est une crêpe faite de farine de pomme de terre mélangée à de la farine de blé, cuite sur une surface en pierre chaude (Source de la photo : Collectée)
Sous sa croûte fine et moelleuse se cache un monde de souvenirs slovaques. La lokše est une crêpe faite de fécule de pomme de terre mélangée à de la farine de blé, cuite sur une pierre chaude, puis badigeonnée d'une couche de beurre ou de graisse d'oie. Parfois, la lokše est roulée avec du foie gras, des saucisses ou simplement du sucre et de la cannelle pour créer un dessert appétissant.
Avec sa croûte dorée et sa texture moelleuse et fondante, le Lokše est aussi chaleureux qu'un après-midi d'hiver au coin du feu. C'est un plat populaire lors des fêtes d'automne et d'hiver, notamment sur les marchés de Noël traditionnels.
Pour goûter le Lokše original, visitez la région de Modra, où mères et grands-mères le préparent encore de manière traditionnelle. Le restaurant Starý Dom est l'un des endroits slovaques où l'on peut savourer une cuisine aux accents féeriques. Ses tranches de Lokše parfumées sont toujours servies avec du vin local, créant ainsi une douce harmonie entre goût et émotion.
4. Goulasch slovène
Bien qu'originaire de Hongrie, le goulasch en Slovaquie a été transformé en une version distincte (Source de la photo : Collectée)
Bien qu'il soit originaire de Hongrie, le goulasch slovaque a évolué vers une version unique, marquée par l'empreinte de ce pays montagneux. Le goulasch slovène est généralement préparé à partir de bœuf ou de porc mijoté avec du paprika, des oignons, de l'ail et des pommes de terre. Ce plat se distingue par sa couleur brun-rouge caractéristique, son goût légèrement épicé et son arôme puissant.
Le goulasch est souvent servi avec du knedle (pain vapeur) ou simplement avec une tranche de pain grillé croustillant. Par temps froid, rien de tel que de savourer une cuillerée de goulasch chaud, laissant son goût épicé pénétrer chaque cellule et réchauffer l'âme.
Le restaurant Slovenská Reštaurácia de Košice, deuxième ville du pays, est l'un des endroits les plus réputés en Slovaquie pour son authentique goulasch. Ici, le goulasch n'est pas seulement un plat, mais aussi un pont entre tradition et modernité, entre les habitants et les touristes du monde entier.
5. Trdelnik
Trdelník est un doux symbole associé à l'enfance et aux festivals animés (Source de la photo : Collectée)
Bien que populaire dans de nombreux pays d'Europe centrale, le Trdelník conserve une place de choix dans le cœur des Slovaques, symbole sucré de l'enfance et des fêtes animées. Ce gâteau tubulaire est fait de farine de blé, roulé autour d'un tube métallique, puis cuit sur des charbons ardents et recouvert de sucre, de cannelle, parfois de noix ou de noix de coco râpée.
Fraîchement cuit, le Trdelník est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et exhale un parfum enivrant. Qu'il neige ou qu'il fasse beau au début du printemps, un gâteau chaud à la main et des petits morceaux à grignoter donnent l'impression de vivre dans un conte de fées.
Vous trouverez facilement du Trdelník sur les marchés de Bratislava, mais l'un des endroits les plus réputés pour déguster ce plat en Slovaquie se trouve dans la vieille ville de Trenčín. Les stands de Trdelník sont attrayants non seulement pour leur parfum envoûtant, mais aussi pour l'ambiance animée, les rires et les sourires amicaux des vendeurs locaux.
La cuisine slovaque n'est ni tape-à-l'œil ni sophistiquée, mais chaque plat porte en lui une part de la mémoire, de la culture et de l'âme des habitants. En slovaque, ne venez pas seulement admirer les magnifiques paysages, arrêtez-vous dans un restaurant de bord de route, commandez un plat typique, fermez les yeux et laissez-vous emporter par les saveurs. Et n'oubliez pas : de nombreux restaurants slovaques n'attendent que vous pour vous faire découvrir , où chaque plat vous comblera non seulement l'estomac, mais aussi le cœur.
Source : https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx
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