Banh cuon Ba Hoanh, banh cuon Ba Xuan, banh cuon Thuy Khue,… sont de célèbres et délicieux restaurants de banh cuon à Hanoi , avec des clients fidèles depuis de nombreuses années, mangeant même quelques portions pour satisfaire leurs envies.
1. Les rouleaux de riz de Mme Hoanh
Situé sur la rue To Hien Thanh (district de Hai Ba Trung), cet endroit est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de banh cuon de Hanoi.
Les rouleaux de riz sont moelleux et onctueux, enrobés d'huile d'oignons verts. La saucisse qui les accompagne est coupée en tranches épaisses et généreuses. Les clients peuvent commander de la viande grillée ou des boulettes de viande selon leurs envies.
La sauce à trempette du restaurant est également considérée comme un point fort qui attire les clients avec sa belle couleur brune et son goût aigre-doux facile à manger.
Les rouleaux de riz de Ba Hoanh contiennent notamment un ingrédient rare dans les restaurants : les punaises d'eau. Cuites à la vapeur plutôt que frites ou grillées, elles préservent toutes leurs huiles essentielles et leur aspect attrayant.
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2. Les rouleaux de riz de Mme Hanh
De nombreux amateurs de cuisine pensent que si vous n'avez pas mangé les rouleaux de riz de Mme Hanh (au 26B Tho Xuong, district de Hoan Kiem), vous n'avez pas pleinement apprécié le goût original des rouleaux de riz de Hanoi.
Les rouleaux de riz ici sont fabriqués dans le style Thanh Tri, la farine est moulue à la main pour que la croûte soit fine et moelleuse.
Le gâteau est garni d'une variété de garnitures, notamment de champignons shiitake, de champignons oreilles de bois et de germes de soja, servis avec une sauce légère et légèrement acide pour créer une saveur harmonieuse.
En combinant la garniture de viande avec une sauce de poisson savamment assaisonnée, le restaurant a créé un plat de gâteau de riz attrayant, apprécié par de nombreux convives nationaux et étrangers.
3. Rouleaux de riz de nuit Ton Duc Thang
Parmi les célèbres et délicieux restaurants de banh cuon de Hanoï, il existe encore une adresse… sans nom, nichée au fond d'une ruelle étroite, mais néanmoins bondée. Plus étrange encore, ce restaurant de banh cuon n'est ouvert que de 22 h à l'aube.
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Cette boutique de gâteaux de riz n'a pas d'enseigne et n'est pas nommée par le propriétaire. Ainsi, selon l'emplacement de la boutique, chaque client l'appelle par un nom différent, comme gâteau de riz sur poteau électrique, gâteau de riz Ton Duc Thang, gâteau de riz de nuit, etc.
Certaines personnes l'appellent du nom du propriétaire, comme les rouleaux de riz de Mme Lan ou les rouleaux de riz de Mme Lan.
Les rouleaux de riz sont fins, moelleux et onctueux, roulés avec de la viande hachée et parsemés d'oignons frits dorés et croustillants. Les clients les dégustent souvent avec une assiette de saucisse à la cannelle.
La sauce est disponible sur les tables. Les clients peuvent en manger autant qu'ils le souhaitent, ajouter autant de piment, presser autant de kumquat qu'ils le souhaitent et poivrer ou non.
4. Rouleaux de riz Thuy Khue
Situé au fond d'une petite ruelle au 29 Thuy Khue (district de Tay Ho), le restaurant banh cuon de M. Pham Van Chinh (64 ans) est une adresse familière pour de nombreux convives de Hanoi.
Le restaurant propose deux plats principaux : des rouleaux de riz ordinaires (avec de la viande et des oreilles de bois) et des rouleaux de riz aux œufs.
Sa particularité réside dans le fait que, comparé aux autres restaurants de banh cuon, celui-ci est moins cher, entre 15 000 et 20 000 VND la portion. Il y a quelques années encore, il ne coûtait que 13 000 VND.
Les clients qui ont apprécié les rouleaux de riz du restaurant ont remarqué que la croûte était claire et lisse, mais moelleuse, et non pâteuse. La sauce est légèrement aigre-douce et facile à déguster.
5. Les rouleaux de riz de Mme Xuan
Non seulement il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de banh cuon de Hanoi, mais le restaurant Ba Xuan banh cuon (pente Hoe Nhai, district de Ba Dinh) impressionne également car depuis de nombreuses années, il utilise un mortier en pierre pour moudre manuellement la farine.
Les rouleaux de riz du restaurant sont réputés pour être fins, moelleux et lisses, mais savamment roulés pour ne pas se déchirer et dégager un parfum parfumé grâce à la farine de riz. La garniture comprend de la viande et des champignons traditionnels, servis avec des saucisses grasses et des saucisses à la cannelle Uoc Le.
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Outre la farce habituelle à la viande hachée et aux champignons, le restaurant est également réputé pour ses œufs vapeur. Les œufs sont cuits à environ 70 % de cuisson. L'œuf mollet est moelleux, riche, gras et sans goût de poisson.
Nichée dans un petit coin sur la pente de la rue Hoe Nhai (Ba Dinh), la boutique traditionnelle de gâteaux de riz de Mme Xuan existe depuis plus de 30 ans, bondée de clients du petit matin jusqu'à la fin de l'après-midi.
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Source : https://vietnamnet.vn/top-5-quan-banh-cuon-ngon-het-nuoc-cham-o-ha-noi-2372107.html
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