Une polémique éclate suite à une règle étrange dans un café de Ha Long : « Arrêtez de servir les grands groupes de clients. »

(Journal Dan Tri) - L'annonce de l'arrêt du service à grande échelle du café Ban Xu à Ha Long (Quang Ninh) a immédiatement suscité une vive controverse au sein de la communauté.

Un café aux règles inhabituelles.

Le 16 mai, l'information concernant un café à Ha Long ( Quang Ninh ) publiant une annonce spéciale a suscité de nombreuses réactions et des opinions très divergentes.

Plus précisément, selon un message publié sur sa page de fans, le restaurant a annoncé qu'il « cesserait de fournir des services au grand public » et se concentrerait sur sa clientèle habituelle.

Dans le message publié, le représentant du café a déclaré que « ce changement entraînera de la déception et pourrait susciter la controverse ».

De nombreux clients ont révélé qu'ils devaient faire plusieurs visites pour être servis et que le temps d'attente pour les boissons pouvait durer jusqu'à une heure (Photo : Fournie par la personne interviewée).

Selon notre enquête, cette information provient du Ban Xu Cafe, un établissement de boissons assez connu situé dans le quartier de Hong Hai (ville de Ha Long, province de Quang Ninh).

Auparavant, ce café avait également reçu des avis mitigés concernant son style de service unique.

L'établissement est ouvert uniquement aux heures de bureau, fermé le samedi et le dimanche, ne propose pas de vente à emporter et ne vend qu'un nombre limité de boissons chaque jour. De plus, les clients doivent souvent patienter entre 40 et 60 minutes avant d'être servis.

De nombreux clients qui avaient déjà fréquenté le restaurant ont exprimé leurs regrets en apprenant la nouvelle.

Quỳnh Trang s'était vu refuser le service à trois reprises dans ce restaurant, faute de monde. Lors de sa visite suivante, elle a accepté d'attendre environ 60 minutes avant d'être servie.

Ce client de 20 ans a estimé que l'attente en valait la peine car les boissons et les en-cas du café étaient de bonne qualité et à un prix raisonnable par rapport à d'autres établissements.

« Un verre de boisson bien garni coûte à partir de 65 000 VND. Pour moi, c'est un prix raisonnable comparé à beaucoup d'autres restaurants. C'est dommage que le restaurant ne s'adresse pas à une clientèle plus large », a confié le client.

Les boissons proposées dans ce café sont à partir de 65 000 VND par portion (Photo : Fournie par le sujet).

Phuong Lien connaissait le café depuis son ancienne adresse, où il ne proposait que deux boissons : le café aux œufs et le café traditionnel. Après le déménagement, elle est devenue une cliente régulière, s’y rendant presque quotidiennement.

« J’ai été surpris de voir cette annonce. Peut-être que le restaurant souhaite cibler une clientèle spécifique », a commenté le client.

De plus, nombreux sont ceux qui estiment que si le secteur des boissons au Vietnam se développe rapidement, la concurrence y est tout aussi féroce. Face à la décision « non conventionnelle » de ce café, indépendamment de la qualité des boissons proposées, les clients se tourneront sans hésiter vers de nouveaux établissements.

Le fait de ne pas accueillir un grand nombre de clients est-il considéré comme discriminatoire ?

À ce sujet, dans une interview accordée au journal Dan Tri , M. Hoang Tung, président de F&B Investment, a déclaré que le fait de ne pas servir le grand public ne constitue pas une discrimination à l'égard des clients.

C’est peut-être ainsi que le café entend préserver l’expérience client, tout en restant fidèle à ses valeurs fondamentales. Il s’agit d’un modèle courant pour les établissements qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience de qualité.

Selon cet expert du secteur de la restauration, de nombreux restaurants au Vietnam, ainsi que dans le monde entier, appliquent ce principe.

Par exemple, certains cafés ne servent que les clients consommant sur place, et non à emporter. En effet, déguster sa boisson au café permet d'en préserver toute la saveur. D'autres cafés ne vendent qu'une quantité limitée chaque jour. Même en cas d'affluence, ils ne proposent pas de quantités supplémentaires afin de garantir la qualité de chaque produit et d'éviter le gaspillage.

À travers le monde, on trouve également des établissements discrets, tels que les « bars cachés ». Dans ces bars, même une clientèle aisée ignore l'existence à moins d'y être présentée par des habitués. C'est un moyen pour ces établissements de fidéliser une clientèle de niche aux goûts raffinés.

« Pour en revenir à l’histoire du café Bản Xứ, je crois que malgré la controverse, cet établissement maintient sa philosophie d’entreprise qui consiste à investir, sélectionner et se concentrer sur le groupe de clients qu’il souhaite cibler. »

« Servir trop de clients peut nuire à l'essence même du restaurant. En affaires, il est crucial de bien connaître sa clientèle », a analysé M. Tung.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm