Controverse sur l'étrange règle d'un café d'Ha Long qui « cesse de servir les clients de masse »

Café avec des règles étranges

Le 16 mai, l'information selon laquelle un café de Ha Long ( Quang Ninh ) a fait une annonce spéciale a suscité de nombreuses interactions avec de nombreuses opinions mitigées.

Plus précisément, selon la publication sur la page des fans, le restaurant a annoncé « arrêter de fournir des services de masse » ; Concentrez-vous sur les clients réguliers.

Avec le contenu publié, le représentant du café a déclaré que « ce changement entraînera une déception et pourrait donner lieu à des ragots ».

De nombreux clients ont révélé qu'ils devaient revenir plusieurs fois pour être servis et que l'attente pour les boissons pouvait durer jusqu'à une heure (Photo : Personnage fourni).

Selon les recherches, il s'agit d'informations provenant de Ban Xu Coffee Shop, un célèbre fournisseur de services de boissons situé dans le quartier de Hong Hai (ville de Ha Long, province de Quang Ninh).

Auparavant, ce café recevait également des avis mitigés sur son service unique.

Il est ouvert uniquement pendant les heures ouvrables, fermé le samedi et le dimanche, pas de plats à emporter et ne vend qu'un nombre limité de boissons par jour. De plus, les clients doivent souvent attendre assez longtemps pour que leurs boissons soient servies, de 40 à 60 minutes.

Certains clients qui ont fréquenté le restaurant, la plupart d'entre eux ont exprimé des regrets lorsqu'ils ont appris la nouvelle.

Quynh Trang est allé au restaurant trois fois mais s'est vu refuser le service à chaque fois car il y avait trop de clients. La fois suivante, elle a accepté d’attendre environ 60 minutes pour être servie.

Le client de 20 ans a déclaré que le temps d'attente en valait la peine car les boissons et les collations du restaurant étaient de bonne qualité et à des prix raisonnables par rapport au marché général.

« Un grand verre d'eau avec accompagnements coûte à partir de 65 000 VND. C'est un prix raisonnable comparé à beaucoup d'autres restaurants. Ce serait dommage que le restaurant ne soit pas ouvert au grand public », a confié le client.

Les prix des boissons au magasin commencent à partir de 65 000 VND/portion (Photo : Personnage fourni).

Pendant ce temps, Phuong Lien connaissait le magasin depuis l'époque où cet établissement servait deux boissons à l'ancien emplacement : le café aux œufs et le café traditionnel. Lorsque le restaurant a déménagé dans un nouvel emplacement, elle est devenue une cliente régulière et est venue presque tous les jours.

« J'ai été surpris de voir le restaurant annoncer une telle chose. Peut-être veut-il filtrer les clients pour cibler le groupe de personnes qu'il souhaite servir », a commenté le client.

En outre, de nombreuses opinions affirment que l’industrie des boissons au Vietnam se développe actuellement rapidement, mais que l’élimination est tout aussi féroce. Avec la décision « inhabituelle » du magasin, quelle que soit la qualité des boissons, les clients sont prêts à chercher de nouveaux endroits.

Accueillir une clientèle de masse ne revient-il pas à discriminer les clients ?

Concernant cette question, en parlant avec le journaliste de Dan Tri , M. Hoang Tung - président de F&B Investment - a déclaré que le fait de ne pas servir les clients de masse n'est pas discriminatoire envers les clients.

C’est peut-être ainsi que le café souhaite préserver l’expérience client, comme un moyen de conserver ses valeurs fondamentales. Il s’agit d’un modèle courant pour les restaurants qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience de haute qualité.

Selon l'expert du secteur de la restauration, au Vietnam comme dans le monde, de nombreux restaurants appliquent ce principe.

Par exemple, il existe des magasins qui ne servent que des clients sur place, pas de plats à emporter. Parce que lorsque les clients dégustent la boisson au restaurant, la saveur originale de la boisson est préservée. Ou il y a des magasins qui ne vendent que des quantités limitées par jour. Même lorsqu'il y a plus de clients, ils ne vendent pas plus pour garantir la qualité de chaque article et ne pas laisser de restes.

Ou dans le monde il existe aussi un modèle de restaurant non public comme le « bar caché » (opération secrète). Avec ces boutiques, même les clients riches ne les connaissent pas, mais il faut se faire présenter par des clients réguliers. C'est ainsi que le restaurant conserve sa propre clientèle avec bon goût.

« Pour revenir à l'histoire de Ban Xu Coffee, je pense que malgré la controverse, cet établissement maintient toujours sa philosophie d'entreprise consistant à investir, sélectionner et se concentrer sur le groupe de clients qu'il souhaite cibler.

Servir trop de clients peut détruire les valeurs fondamentales du restaurant. « Dans le monde des affaires, il est très important de savoir qui sont vos clients », a analysé M. Tung.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm