À compter du 1er novembre, Thu Duc effectuera des inspections surprises des installations de production alimentaire et des cantines scolaires.

À l'intérieur d'une entreprise fournissant des repas aux pensionnaires, soudainement inspectée par l'équipe d'inspection interdisciplinaire de la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville.

ÉQUIPE D'INSPECTION DES FOURNITURES

Tel est le contenu important du « Plan d'inspection surprise des forces de l'ordre dans le domaine de la sécurité alimentaire des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration dans les écoles de la ville de Thu Duc pour l'année scolaire 2023-2024 », publié cet après-midi (30 octobre) par le Comité populaire de la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville.

Le Comité populaire de la ville de Thu Duc a pris cette décision après que le journal Thanh Nien et de nombreuses agences de presse ont publié ces derniers jours des informations concernant les repas scolaires des élèves internes de cette ville.

Inspection surprise

Les sujets de cette inspection comprennent : toutes les cuisines collectives, cantines et services de restauration des écoles de la ville de Thu Duc ; les établissements fournissant des repas dans les écoles ; les établissements produisant, transformant et commercialisant des matières premières, des additifs, des emballages, etc. utilisés dans le processus de transformation des aliments dans les cuisines collectives ; les établissements qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire telle que présentée dans les médias aujourd’hui ; les établissements ayant fait l’objet de plaintes et de signalements concernant la sécurité alimentaire.

Il convient de noter que, selon le plan publié par le Comité populaire de la ville de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville), l'équipe d'inspection effectuera des inspections inopinées des unités inspectées.

Concernant le calendrier des inspections, les inspections surprises mentionnées ci-dessus auront lieu pendant la période de pointe, du 1er au 30 novembre. Après cette période, les plans d'inspection pour les secteurs interdisciplinaires et spécialisés déjà établis continueront d'être mis en œuvre et des plans complémentaires seront proposés afin d'être adaptés à chaque période.

Le contenu des inspections des établissements de restauration, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration scolaire de la ville de Thu Duc comprend : les procédures de transformation des aliments ; les certificats d'enregistrement des entreprises ; le certificat de sécurité alimentaire (pour les établissements qui sont tenus d'en posséder un) ; les contrats de vente, les factures d'achat, les dossiers de déclaration/autodéclaration des produits, les documents relatifs aux matières premières, aux aliments et aux additifs alimentaires.

L'équipe d'inspection a notamment vérifié si la qualité nutritionnelle des repas répondait aux besoins nutritionnels des élèves ; elle a testé l'eau utilisée pour la préparation des repas ; et elle a contrôlé le livret relatif à la mise en œuvre du régime d'inspection des aliments en 3 étapes et au stockage des échantillons.

À l'intérieur de l'école primaire Phu Huu, dans la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville, où les repas sont temporairement suspendus.

L'équipe d'inspection a également examiné et évalué les conditions de sécurité alimentaire de l'établissement, notamment l'hygiène des locaux, l'état des équipements et des outils, ainsi que les conditions de travail du personnel. Parallèlement, elle a également examiné les documents légaux et autres éléments demandés par ses membres.

Lors de l'inspection, l'équipe prélèvera des échantillons de produits présentant un risque pour la sécurité alimentaire et les enverra à des laboratoires d'analyse désignés. D'autres éléments pertinents, nécessaires à une gestion spécialisée, seront demandés par les membres de l'équipe d'inspection interdisciplinaire.

Les équipes d'inspection doivent communiquer les résultats de l'inspection de la sécurité alimentaire à la fin de l'inspection ou les communiquer rapidement sur demande.

Les inspections surprises des prestataires de repas scolaires, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration dans les écoles de la ville de Thu Duc visent à évaluer la conformité aux réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire. Elles ont également pour objectif de détecter, prévenir et traiter rapidement les infractions aux normes d'hygiène alimentaire, de limiter et prévenir les incidents liés à la sécurité alimentaire et de contribuer à l'amélioration de la santé des élèves. Parallèlement, un plan est mis en place pour identifier et corriger rapidement les lacunes et les faiblesses de la gestion étatique de la sécurité alimentaire.

Des tests ciblés, garantissant objectivité et précision

Le Comité populaire de la ville de Thu Duc a ordonné des inspections surprises des prestataires de repas scolaires, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration dans les écoles de la ville. Ces inspections ciblées sont essentielles pour évaluer précisément le respect de la législation en matière de sécurité alimentaire. Elles doivent être menées avec objectivité, rigueur et dans le respect des procédures légales, sans perturber le fonctionnement normal des organismes et des personnes inspectés. Toute infraction à la sécurité alimentaire doit être détectée, corrigée et sanctionnée rapidement et avec la plus grande fermeté.

Six écoles de la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville, recherchent un nouveau fournisseur de repas.

Lors des inspections, il est essentiel de conjuguer sensibilisation et formation sur les connaissances et la réglementation en matière de sécurité alimentaire, et de sensibiliser le personnel de direction des établissements scolaires et les professionnels de la restauration aux bonnes pratiques. Parallèlement, il convient de mettre en œuvre activement et en étroite collaboration avec les organismes compétents les mesures d'inspection de la conformité aux réglementations en vigueur dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration scolaire.

Le 15 septembre dernier, le Comité populaire de la ville de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville) a publié la circulaire officielle n° 555 relative au plan d'inspection du respect de la législation en matière de sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration scolaire de la ville. Ces inspections se dérouleront tout au long de l'année scolaire 2023-2024.

La ville de Thu Duc a inspecté l'entreprise de restauration Phuong Anh Vinh Long le 27 octobre 2023.

Cet après-midi, 30 octobre, M. Nguyen Van Khuon, chef du département de la santé de la ville de Thu Duc, a déclaré au journaliste du quotidien Thanh Nien que le matin du 27 octobre, dès qu'il avait pris connaissance dans la presse d'un article concernant la présence d'aliments avariés dans le congélateur d'une entreprise de restauration locale, une équipe d'inspection interdisciplinaire s'était immédiatement rendue à l'école primaire de Phu Huu pour recueillir des informations auprès de l'établissement et procéder ensuite à une inspection de l'entreprise. Cette équipe était composée de représentants du département de la santé, du centre médical, du comité populaire du quartier de Long Thanh My, de la police municipale, du département du développement économique et des services de gestion des marchés.

L'équipe d'inspection s'est immédiatement rendue dans les locaux de la société de restauration Phuong Anh Vinh Long pour procéder à l'inspection.

L'équipe d'inspection a vérifié le processus de transformation des aliments, les documents, les registres, l'origine des aliments et l'établissement a bien fonctionné.

Le 27 octobre, l'équipe d'inspection a également constaté la présence, dans l'entrepôt de cet établissement, d'une armoire de stockage de denrées alimentaires contenant plusieurs kilos de pattes de poulet, des restes de saucisses et des articles en cuir. L'établissement a expliqué à l'équipe qu'il s'agissait de porc après filtration. « Ils ont également expliqué que ces aliments étaient destinés aux employés de l'entreprise pour la fabrication d'appâts de pêche et qu'ils les avaient donc entreposés dans ce congélateur, soit quelques kilos. L'équipe a vérifié le menu des élèves pour les deux semaines suivantes : aucun plat à base de pattes de poulet ou de couenne de porc n'y figurait, mais des saucisses y étaient présentes. La cuisine a expliqué que les têtes de saucisses jetées étaient conservées au congélateur. L'équipe d'inspection a immédiatement émis un avertissement, rappelé à l'ordre et exigé que l'armoire ne soit plus laissée dans la cuisine. L'équipe d'inspection dispose d'un registre précis des opérations », a déclaré M. Khuon.

Selon M. Khuon, le Conseil de sécurité alimentaire de la ville de Thu Duc a inspecté la société de traiteur Phuong Anh Vinh Long une première fois en mai 2023. La société a également été inspectée à nouveau le 9 octobre 2023, comme prévu par la dépêche officielle n° 555 du Comité populaire de la ville de Thu Duc, et aucune infraction n'a été constatée.

Cette entreprise fournit des repas à 10 écoles de la ville de Thu Duc. Six écoles ont résilié leur contrat, mais quatre continuent de passer commande.

Lien source: https://thanhnien.vn/tu-111-thu-duc-kiem-tra-dot-xuat-co-so-cung-cap-suat-an-bep-truong-hoc-185231030193255392.htm