Manger du pho tous les matins : des experts révèlent de nombreuses valeurs nutritionnelles

Le pho est devenu un plat familier pour beaucoup. Au Vietnam, on le consomme souvent le matin ; il s’agit d’un bouillon mijoté à base d’os, de bœuf ou de poulet et d’épices.

Le pho, plat vietnamien, figure parmi les 100 plats les plus délicieux du monde en 2025, selon le classement établi par Taste Atlas le 6 décembre.

Rachael Hartley, nutritionniste américaine, affirme que le pho est un plat nutritif. Les nouilles pho, préparées à base de riz et de bouillon de bœuf, agrémentées de germes de soja et d'herbes aromatiques, sont excellentes pour la santé.

Le bouillon d'os offre également de nombreux bienfaits pour le système immunitaire, le système digestif, les os et les articulations, selon Real Simple .

Le pho est un plat nutritif.

Photo : IA

Fournir des protéines

Le pho est une bonne source de protéines, essentielles au maintien des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang. La teneur en protéines du pho varie selon le type de viande.

Soulage les symptômes du rhume

Le pho contribue également à atténuer les symptômes du rhume grâce aux épices qu'il contient et qui possèdent des propriétés curatives.

La coriandre est une herbe souvent considérée comme médicinale en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle possède également des propriétés bénéfiques contre l'asthme, le diabète, et possède des vertus diurétiques et hypotensives.

L'anis étoilé est également considéré comme une plante aux propriétés antivirales, antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires.

Réduire l'inflammation

Le gingembre est un ingrédient courant du pho et possède des propriétés anti-inflammatoires. Ses propriétés antioxydantes aident à protéger l'organisme des effets néfastes des radicaux libres. Ces derniers peuvent être à l'origine de nombreuses maladies chroniques lorsqu'ils s'accumulent sur une longue période.

Le pho est modérément calorique. En moyenne, chaque bol contient entre 350 et 500 calories selon la portion, la viande et les nouilles.

Le nombre de calories varie également selon la préparation du bouillon et la quantité de légumes ajoutés. Un petit bol de pho avec de la viande maigre et beaucoup de légumes verts sera moins calorique qu'un grand bol avec beaucoup de nouilles et de viande grasse.

L'un des principaux inconvénients du pho est sa teneur élevée en sodium. Un excès de sodium peut entraîner une hypertension artérielle et des problèmes cardiaques.

Certains bols de pho contiennent plus de 1 000 mg de sodium, soit presque la quantité recommandée pour une journée entière.

Mia Syn, nutritionniste américaine, a déclaré que la quantité de sodium pouvait rapidement s'accumuler en fonction du type de bouillon et de la quantité de sauce de poisson utilisée pour l'assaisonnement.

Rachael Hartley recommande de préparer le pho à la maison avec un bouillon à faible teneur en sel afin de réduire la consommation de sodium.

Source : https://thanhnien.vn/an-pho-moi-sang-chuyen-gia-tiet-lo-nhieu-gia-tri-dinh-duong-185251206112942645.htm