Du village au « grand océan »

La commune de Hung Lo (ville de Viet Tri) était autrefois un quartier animé, avec ses quais et ses voies navigables, riche en culture et en artisanat traditionnel, dont la production de nouilles de riz. Face à l'avènement de l' économie de marché, aux pressions économiques et techniques et à la concurrence de plus en plus féroce des grandes marques nationales et internationales, les habitants de Hung Lo sont déterminés à préserver leur savoir-faire, à adapter leurs méthodes et leurs pratiques, à maintenir la qualité de leurs produits et à se forger progressivement une réputation et une compétitivité sur le marché. Aujourd'hui, les nouilles de riz de Hung Lo sont appréciées sur les marchés les plus exigeants du monde entier.

Le processus d'emballage des nouilles de riz Hung Lo.

Dans les années 1980 et 1990, jusqu'à 90 % des habitants du village de Doan Ket (aujourd'hui zone 4, commune de Hung Lo) se consacraient à la production de nouilles de riz. Cependant, cette production familiale était spontanée, sans aucune garantie de volume ni de qualité. La quantité de nouilles produites dépassait largement la demande, entraînant une surproduction qui affecta la qualité des produits, la réputation du village et la concurrence sur les prix, et engendra une précarité financière pour les personnes impliquées dans ce commerce.

En 2004, lors de sa reconnaissance en tant que « Village agricole et agroalimentaire de Doan Ket », seuls quelques foyers s'efforçaient encore de perpétuer le savoir-faire artisanal en investissant dans l'amélioration des équipements et des procédés de production afin de vendre leurs produits, de continuer à pratiquer cet art et de préserver les activités traditionnelles locales. Fin 2016, grâce aux bases solides de la production de nouilles de riz Hung Lo, de nombreux habitants avaient acquis une expertise et une maîtrise du processus de fabrication, et partageaient leurs expériences et leurs connaissances, facilitant ainsi l'expansion de la production et l'obtention de produits de qualité constante. La coopérative de nouilles de riz Hung Lo a alors été officiellement créée.

Le nouveau produit lancé par la coopérative de nouilles de riz Hung Lo est très apprécié.

M. Cao Dang Duy, directeur de la coopérative de nouilles de riz Hung Lo, est un pionnier dans la recherche, l'exploration et l'application d'équipements et de machines modernes à la production, combinés aux recettes traditionnelles, afin de créer des nouilles de riz de haute qualité, savoureuses et à haut rendement. En août 2017, la coopérative s'est vu confier la gestion et l'utilisation de la marque collective Hung Lo. En près de dix ans de développement, la coopérative a investi avec audace dans des usines, acquis des machines et des équipements, amélioré la productivité et la qualité des produits, perfectionné l'emballage, mis en œuvre diverses solutions d'accès au marché et adopté des normes de qualité telles que HACCP et ISO 9001:2015. Les nouilles de riz Hung Lo sont désormais disponibles dans tout le pays, dans les points de vente au détail et les grandes surfaces comme Go!, Tops Market, BigC, Vinmart et Coopmart. Elles sont également vendues en ligne sur les plateformes de commerce électronique pour faciliter l'accès des consommateurs.

Nouilles de riz Hung Lo dans les rayons des supermarchés japonais.

Les nouilles de riz Hung Lo sont très appréciées des consommateurs pour leur texture moelleuse, leur goût délicieux et leur arôme champêtre. La coopérative propose aujourd'hui près de 10 références, dont des nouilles de riz, des nouilles pour pho, des nouilles à la pastèque, des nouilles aux légumes, des coffrets cadeaux de nouilles haut de gamme et des vermicelles. Trois de ces produits ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles : les nouilles de riz artisanales Hung Lo, les nouilles de riz spéciales Hung Lo et les nouilles spéciales pour pho Hung Lo. La coopérative a déposé une demande de certification OCOP 5 étoiles pour ses nouilles de riz artisanales Hung Lo. En 2024, elle a vendu en moyenne 50 à 60 tonnes de nouilles de riz par mois, générant un chiffre d'affaires de plus de 20 milliards de VND par an et employant 35 personnes, avec un salaire mensuel de 6,5 millions de VND par personne. Parallèlement, la coopérative apporte un soutien technique et propose des accords de rachat de produits à de nombreux ménages producteurs de nouilles de la région. Grâce à son innovation et à sa créativité, le produit « Nouilles de riz propres Hung Lo, nées au village » a été récompensé par le premier prix Mai An Tiem en 2024, décerné par l’Alliance des coopératives du Vietnam.

Afin de garantir la qualité et la stabilité des matières premières, l'Union coopérative provinciale a accompagné et conseillé quatre coopératives dans l'organisation de leur production de riz selon les normes VietGAP, couvrant une superficie totale de 643 hectares. Plusieurs coopératives de la province ont également signé des contrats d'approvisionnement en riz avec la coopérative de nouilles de riz Hung Lo, à un prix d'achat supérieur de 500 à 700 VND/kg au prix du marché. Parallèlement, les coopératives assurent un suivi rigoureux de toutes les étapes de production selon un processus en circuit fermé, garantissant ainsi le respect des normes strictes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Afin de consolider la réputation et la qualité de la marque de nouilles de riz Hung Lo, d'élargir son marché et d'accroître la valeur de ses produits, la direction de la coopérative a activement diversifié sa gamme, cherché à développer ses marchés d'exportation, en privilégiant des produits de haute qualité à des prix compétitifs, répondant aux exigences techniques et adaptés aux goûts et à la culture des pays développés. Elle participe activement à des actions de promotion commerciale pour trouver des partenaires et développer les marchés internationaux. En 2024, la coopérative a exporté 30 tonnes de nouilles de riz vers le Japon. En janvier 2025, 5 tonnes supplémentaires avaient été exportées vers Taïwan (Chine).

M. Cao Dang Duy, directeur de la coopérative de nouilles de riz Hung Lo, a déclaré : « Dans les prochains mois, la coopérative procédera à son enregistrement et à l’obtention des autorisations nécessaires, notamment celles de l’EFSA, de la FDA et du marquage CE. Nous nous concentrerons sur le développement de notre marque, la création de gammes de produits différenciées telles que des nouilles de riz sans gluten, des nouilles de riz à base d’ingrédients biologiques ou des nouilles adaptées aux régimes alimentaires… Nous mettrons en place une chaîne d’approvisionnement efficace, garantirons la qualité de nos produits pendant le transport, renforcerons leur promotion sur les plateformes de commerce électronique et participerons à des salons internationaux de promotion du commerce. Notre objectif est d’accroître la valeur de nos produits, d’asseoir notre marque sur le marché, de contribuer à la préservation et à la promotion de l’artisanat traditionnel et d’améliorer les conditions de vie matérielles et sociales des membres de la coopérative et des habitants du village de Hung Lo. »

Hoang Giang

Source : https://baophutho.vn/mi-gao-hung-lo-tu-lang-ra-bien-lon-228056.htm