Rendez-vous à An Giang pour déguster le panier de fruits.

An Giang est non seulement célèbre pour ses paysages magnifiques et sa culture unique, mais aussi pour ses fruits sauvages uniques. Outre des fruits familiers comme le fruit de Tram et le fruit de Truong (également appelé litchi sauvage), on y trouve également un fruit sauvage au goût étrange qui attire aussi bien les locaux que les touristes : le fruit de Gui.

Ce fruit ressemble à une poire, mais sa chair et son goût sont aigre-doux comme ceux du mangoustan. Jeune, il est d'un vert frais ; à maturité, il devient jaune orangé. Pendant la saison des fruits, les habitants se rendent en forêt et grimpent la montagne pour les cueillir. Selon Mme Thi Thao, habitante du quartier de To Chau, autrefois, les arbres fruitiers poussaient en abondance sur la montagne, et lorsque les fruits mûrissaient et tombaient, les gens les ramassaient pour se désaltérer lors de leurs promenades en forêt. Ces dernières années, de nombreux touristes souhaitent acheter ces fruits, et pendant la saison, beaucoup partent donc cueillir les fruits mûrs pour les vendre et obtenir un revenu supplémentaire. L'arbre fruitier atteint environ 20 mètres de haut ; pour cueillir les fruits, il faut être un bon grimpeur, se balancer jusqu'aux branches ou utiliser des crochets pour les rapprocher et cueillir les fruits en prenant soin de ne pas laisser tomber les jeunes fruits verts. Le prix est d'environ 40 000 VND/kg, parfois jusqu'à 100 000 VND/kg, selon la région et la période.

Des vendeurs de paniers de fruits ambulants près du cap Ong Cop, dans le quartier de To Chau

Le fruit du gụi jeune est vert, non comestible, gorgé de sève et a un goût astringent et amer. À maturité, sa peau est souple et s'ouvre pour révéler une chair composée de nombreux petits segments, à la manière du mangoustan. Le gụi possède une saveur aigre-douce et un parfum délicat. Outre sa consommation fraîche, le gụi peut également servir à la préparation de smoothies, de sirops, etc. L'une des recettes les plus populaires à base de gụi est le gụi secoué au sel et au piment. Le fruit est séparé en segments, saupoudré de sel et de piment, puis secoué vigoureusement avant d'être dégusté. L'acidité du gụi se mêle alors à la saveur salée du sel et au piquant du piment, pour un résultat des plus savoureux.

Depuis mai, la route près du cap Ong Cop, dans le quartier de To Chau, propose aux touristes de nombreux fruits sauvages, dont le fruit du gui, qu'ils rapportent en souvenir de leur voyage . Les étals sont petits mais toujours pleins. M. Nguyen Chi Cong, habitant de Can Tho, raconte avoir goûté pour la première fois au fruit du gui : « J'ai adoré ! Il est un peu acide cru, mais trempé dans du sel ou mélangé à du sel et du piment, c'est un vrai délice. »

Si vous avez l'occasion de visiter An Giang en été, ne manquez pas de goûter à ce fruit unique, spécialité de la forêt, avec sa couleur jaune orangé éclatante et son délicieux goût aigre-doux. Une fois que vous y aurez goûté, vous vous en souviendrez à jamais.

Narcisse

Source : https://baoangiang.com.vn/ve-an-giang-thuong-thuc-trai-gui-a423955.html