Pourquoi les étrangers appellent-ils la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne « soupe » et non « nouilles » ?

Pour de nombreux Vietnamiens, appeler le pho au bœuf « soupe » semble assez étrange, car comme les vermicelles, les nouilles de verre et les nouilles, le pho au bœuf est un plat de nouilles, pas une soupe.

En janvier 2024, l'agence de presse américaine CNN a annoncé les 20 meilleures soupes ou plats à base de bouillon au monde pour 2024, dont le pho au bœuf vietnamien.

Cependant, pour de nombreux Vietnamiens, appeler le pho au bœuf « soupe » semble assez étrange, car comme les vermicelles, les nouilles de verre et les nouilles, le pho au bœuf est un plat de nouilles, pas une soupe.

La liste de CNN élargit la définition de la soupe pour inclure tout plat à base de bouillon ou mijoté, le liquide savoureux jouant un rôle crucial.

Ainsi, selon Andrea Nguyen, auteur de « The Pho Cookbook », le pho au bœuf vietnamien a un « arôme merveilleux » grâce au bouillon mijoté pendant de nombreuses heures avec de la cannelle et de l'anis étoilé, correspondant à la définition de CNN de cette soupe.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-nuoc-ngoai-goi-pho-bo-viet-nam-la-sup-chu-khong-phai-la-my-post1011335.vnp