Cas d'intoxication au riz et au poulet à Nha Trang : il n'existe pas de preuves suffisantes pour déterminer l'aliment à l'origine de l'intoxication.

Un patient empoisonné au riz et au poulet Tram Anh a été traité à l'hôpital général Yersin de Nha Trang auparavant - Photo : MINH CHIEN

Selon le rapport du Département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Khanh Hoa , après avoir mené une enquête au restaurant de riz au poulet Tram Anh, il a été déterminé que le repas à l'origine de l'intoxication était les repas du déjeuner et de l'après-midi des 11 et 12 mars, causés par des micro-organismes (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Étant donné que le restaurant vend des plats à consommer sur place et à emporter et n’imprime pas de reçus, le propriétaire ne peut pas suivre le nombre de personnes qui ont acheté et utilisé des aliments préparés par le restaurant en 2 jours.

L'analyse du taux d'attaque des plats du repas ayant causé l'intoxication a montré que le taux d'attaque était relativement équivalent. La différence de taux d'attaque entre les personnes ayant consommé et celles n'ayant pas consommé les plats lors du déjeuner et du dîner des 11 et 12 mars était faible.

En effet, les plats du plateau-repas peuvent être contaminés entre eux. Par ailleurs, l'établissement n'ayant pas conservé d'échantillons alimentaires, l'équipe d'enquête n'a pas pu prélever d'échantillons de chaque plat du repas ayant causé l'intoxication.

Le restaurant de riz au poulet Tram Anh a été suspendu de ses activités dans l'attente d'une enquête - Photo : MINH CHIEN

En ce qui concerne l'échantillon de riz au poulet restant fourni par le patient pour que l'équipe d'enquête l'envoie pour analyse, les plats ont été conservés ensemble dans la boîte de riz au poulet, de sorte qu'une contamination croisée entre les plats aurait également pu se produire.

Par conséquent, il n'existe pas suffisamment de bases scientifiques pour déterminer précisément quel aliment est l'aliment responsable ; on peut seulement supposer que l'aliment responsable est le riz au poulet (y compris les plats : riz, poulet effiloché, poulet grillé, sauce de poisson, sauce aux œufs, légumes marinés, oignons frits, soupe).

En outre, les résultats de l'enquête ont montré que jusqu'à 228 personnes (soit 81,43 %) avaient une période d'incubation de 6 à 24 heures ; 27 personnes (soit 9,64 %) avaient une période d'incubation de plus de 24 heures ; il peut être déterminé que les cas d'intoxication alimentaire étaient liés à des micro-organismes et non à des produits chimiques ou à des toxines naturelles.

Source: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm