Dans la stratégie de préservation et de développement du patrimoine culinaire de Huê, l'objectif de devenir « Ville créative de la gastronomie de l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) », « Capitale culinaire du Vietnam » et « Système du patrimoine de l'UNESCO » constitue les trois principaux piliers, créant ainsi une base solide pour promouvoir le potentiel et les atouts de la ville. Cela consolide la position de centre culturel majeur et unique du pays et valorise la cuisine de Huê dans le monde, tout en stimulant le potentiel de l'industrie culturelle de Huê en particulier et du Vietnam en général dans le processus de développement et d'intégration.
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Plats végétariens familiers des habitants de Hué . Photo : baovanhoa.vn
Parmi les 3 000 plats vietnamiens répertoriés dans le Code de conduite de la dynastie Nguyen, la cuisine de Hué en compte jusqu'à 1 700. La préparation de ces plats est considérée comme une caractéristique culturelle de Hué. Au fil des ans, la province s'est efforcée de préserver et de promouvoir les valeurs traditionnelles, de promouvoir la créativité culinaire, de contribuer à la création de moyens de subsistance, d'emplois et de revenus pour la population, et de créer des produits culturels et touristiques locaux uniques. Ces efforts sont conformes aux exigences fixées par l'UNESCO pour les candidats au réseau.
Lors de l'atelier scientifique « Réseau des villes créatives de l'UNESCO et capacité à transformer les ressources culturelles de Hué », qui s'est tenu le 22 septembre à Hué, M. Phan Ngoc Tho, secrétaire adjoint permanent du Comité provincial du Parti de Thua Thien Hué, a déclaré que pour valoriser la cuisine de Hué, la province avait récemment développé le projet « Capitale culinaire » et enregistré la propriété intellectuelle de plusieurs spécialités de Hué. Depuis de nombreuses années, la province s'efforce de préserver et de promouvoir les valeurs traditionnelles, de promouvoir la créativité culinaire, de contribuer à la création de moyens de subsistance, d'emplois et de revenus pour la population, et de créer des produits culturels et touristiques locaux uniques. Ces actions sont conformes aux exigences fixées par l'UNESCO pour les candidats à l'adhésion au réseau.
Hué a choisi le secteur culinaire pour participer à l'UCCN. « C'est un élément important de la culture de Hué, répondant aux besoins de la société tout en créant des opportunités pour construire un modèle de croissance économique associé au développement des ressources culturelles et humaines, et à la protection de l'environnement », a expliqué M. Phan Ngoc Tho. « Hué est une terre riche d'une longue histoire, où convergent des valeurs uniques issues de la culture vietnamienne à travers de nombreuses époques. » Le choix d'un modèle urbain créatif est une orientation importante pour Hué, une opportunité de transformer les valeurs patrimoniales en atouts afin que les habitants puissent s'enrichir de ce qu'ils possèdent et soient fiers de préserver.
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Le riz aux graines de lotus est un plat savoureux et nutritif, célèbre à Thua Thien Hue. Photo : Bao Minh/ bvhttdl.gov.vn
La sélection du domaine culinaire et le processus de préparation des données pour la candidature pour devenir membre du réseau UCCN en 2025 ou 2027 sont systématiquement développés par la province de Thua Thien Hue et référençant les expériences d'autres villes de la région.
Le Dr Ho Thang, directeur du département des sciences et technologies de la province de Thua Thien-Huê, a déclaré qu'il était nécessaire de créer une marque pour les produits culinaires traditionnels de Huê, en utilisant le système de propriété intellectuelle comme outil concurrentiel pour développer cette marque. Par conséquent, il est nécessaire de construire une chaîne de valeur pour le développement des produits et de mettre en œuvre un ensemble de solutions pour soutenir le développement des produits provinciaux clés associés à cette chaîne de valeur.
L'UCCN a été créée en 2004 dans le but de promouvoir la coopération entre les villes, en faisant de la créativité un facteur stratégique de développement urbain durable. Avec une variété de plats, allant des plats royaux aux plats traditionnels, en passant par les plats végétariens, Thua Thien Hue offre un lien entre la cuisine et l'espace culturel de l'ancienne capitale. Thua Thien Hue offre la possibilité de devenir membre de l'UCCN grâce aux valeurs culinaires uniques.
Yanjiang
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