Récemment, une photo d’une Vietnamienne vendant du riz gluant à vélo dans une rue coréenne a été largement partagée sur de nombreux forums en ligne et a rapidement attiré des dizaines de milliers de likes et de commentaires.
Au Vietnam, et plus particulièrement à Hanoï , l'image des gens qui se promènent à vélo et vendent du banh khuc à chaque coin de rue est devenue familière chaque matin et chaque soir, accompagnée du son joyeux et inoubliable « Je fais du banh khuc ici ».
Ainsi, lorsque ce moment est apparu en Corée, la communauté en ligne est devenue encore plus curieuse et enthousiaste car un plat vietnamien familier s'était répandu à l'étranger.
Dans un échange avec un journaliste de VietNamNet , Mme Vu Thi Phuong (de Do Son, Hai Phong ) a déclaré que le personnage de l'image ci-dessus est sa mère biologique, avec un simple vélo vendant du riz gluant dans les rues de Corée.
« En 2020, je restais à la maison pour m'occuper de mes enfants. J'ai donc pensé à fabriquer et vendre du riz gluant pour gagner un revenu supplémentaire et aider ma famille. Au début, je le vendais à la maison, et le week-end, ma mère allait le vendre à vélo dans le quartier et au marché près de chez moi. Les Coréens étaient curieux de ce plat de riz gluant, l'achetaient pour le déguster et s'y sont progressivement habitués. Ils ont apprécié le riz gluant vietnamien et l'ont soutenu régulièrement », a déclaré Mme Phuong.
Quelques années plus tard, face à l'augmentation du nombre de clients achetant du xoi khuc, Phuong et sa mère ont économisé un peu d'argent et ont décidé d'ouvrir un restaurant près de chez elles. Le restaurant est petit, situé dans une ruelle près du marché de la rue Jeongwang-dong, à Shiheung, dans la province du Gyeonggi-do, mais il est toujours bondé.
Une habitante de Do Son (Hai Phong) a raconté avoir appris la recette du riz gluant auprès d'une tante alors qu'elle était encore au Vietnam. C'est aussi son plat préféré ; c'est pourquoi elle a eu l'idée de le cuisiner et de le vendre en Corée, à la fois pour servir les Vietnamiens loin de chez eux et pour le faire découvrir à ses amis internationaux.
Pour préparer un riz gluant de qualité, Mme Phuong doit transporter des ingrédients tels que des haricots verts et des feuilles du Vietnam. Pour le riz gluant, elle choisit un délicieux riz gluant coréen, garantissant la même saveur que le riz vietnamien tout en économisant sur les frais de transport longue distance.
De plus, elle utilise également des feuilles de pandan pour rendre le riz gluant plus parfumé et ajuste le ratio et les épices en fonction des goûts coréens tout en gardant le prix abordable pour que tout le monde puisse en profiter.
Mme Phuong a expliqué qu'avant, sa famille se consacrait exclusivement à la vente de riz gluant. Elle vendait donc environ 100 portions par jour, soit près de 40 kg de riz gluant. Les jours de pointe, elle en vendait le double, chaque portion coûtant 3 000 wons (plus de 53 000 VND).
Actuellement, la quantité de riz gluant qu'elle vend a diminué, car elle propose également de nombreux autres plats vietnamiens, offrant ainsi aux clients un choix plus large. Cependant, le riz gluant reste un en-cas apprécié de nombreux Coréens grâce à sa saveur unique, et peut être acheté à emporter ou consommé à tout moment de la journée.
En plus du riz gluant, le restaurant familial de Mme Phuong sert également de nombreux autres plats vietnamiens tels que le pho, le banh mi, le banh cuon, le banh gio, le banh chung, le porridge de côtes, le jus de canne à sucre, le nem thinh, ... et une série de spécialités célèbres de Hai Phong telles que les nouilles de riz au crabe, les baguettes, la salade de méduses, ...
Le restaurant est ouvert toute la journée, exploité directement, géré et préparé par les parents de Mme Phuong et en cuisine, servant les clients à déguster sur place ou à emporter.
Certains plats vietnamiens du restaurant de Mme Phuong sont appréciés par de nombreux convives étrangers (Photo : Hai Phong Quan).
Cette femme a également partagé que le restaurant accueille des clients de nombreux pays différents, notamment des Vietnamiens vivant loin de chez eux, des Coréens de souche et même des clients chinois, thaïlandais et indonésiens vivant dans la région.
Ils apprécient particulièrement le pho, les plats de nouilles comme la soupe de nouilles au poisson, la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou, etc., ainsi que la soupe de nouilles au crabe de Hai Phong. La plupart des convives apprécient les plats traditionnels vietnamiens.
« Je suis ravie d'accueillir autant de clients au restaurant et de recevoir des compliments sur la saveur des plats vietnamiens. Nombre d'entre eux sont devenus des clients réguliers, venant manger régulièrement, ce qui nous motive, ma famille et moi, à promouvoir la cuisine vietnamienne au cœur de la Corée », a déclaré Mme Phuong.
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