עוגת המטבעות שזה עתה עוררה סערה עברה את שיאו, בעל החנות מחפש דרך "לשנות את השם ואת המנה".

[מודעה_1]

עוגות מטבעות (הידועות גם כעוגות 10 וון) הן חטיף פופולרי שמקורו בקוריאה. כשהן הופיעו בווייטנאם בספטמבר האחרון, הן יצרו במהרה "חום", והפכו למתנה פופולרית עבור לקוחות ליהנות ולקנות.

עוגות מטבעות הן בקוטר של כ-10 ס"מ ועולות 35,000 דונג וייטנאמי כל אחת. בזמן הפופולריות שלהן, למרות שמחירה של עוגה זו היה שווה למחיר של קערת מרק אטריות בקר, היא עדיין הייתה מבוקשת על ידי לקוחות רבים, שהיו מוכנים לעמוד בתור ולחכות מספר שעות כדי לקנות אותה.

עם זאת, לאחר חודש או חודשיים בלבד של "עשיית גלים", עוגות המטבעות נפלו במהרה למצב של "מיושנות" וחוסר לקוחות. מכיוון שסועדים רבים, לאחר שנהנו מעוגה זו פעם אחת, ציינו כי אינם רוצים לקנות אותה שוב מכיוון שבסכום כסף זה שהוצא, "עדיף לאכול קערת פו".

ndt 6402.jpg — לאחר חודש או חודשיים של הופעה וגרימת "חום", עוגת הגבינה נעלמה בהדרגה. חנויות רבות המגישות עוגה זו בהאנוי הודו שאין בה לקוחות (צילום: קים נגן)

"במחיר של 35,000 דונג וייטנאמי ליחידה ועם הזמן שהייתי צריך לחכות, זה באמת לא היה שווה את מה שהוצאתי כדי ליהנות מעוגת הגבינה. הייתי מעדיף להוציא את הסכום הזה על קערת פו, שהיא גם משביעה וגם טעימה, וזה שווה את זה", אמר הויאן דונג, לקוח.

נגוק דוי, לקוח שחיכה יותר מ-3-4 שעות כדי לטעום את עוגת המטבעות, שחולק את אותה דעה, אמר שבהתחלה רוב האנשים אכלו אותה מתוך סקרנות לגבי הטעם, בעיקר כדי לדעת. לדברי דוי, במחיר של 35,000 דונג וייטנאמי ליחידה, ללקוחות יש אפשרויות רבות אחרות טובות יותר.

"אכלתי את זה רק פעם אחת, וזה די שומני. זה בסדר לאכול את זה מיד, אבל אם משאירים את זה יותר מדי זמן זה הופך יבש וקשה, ואי אפשר למשוך את הגבינה לחוטים. זה בסדר לאכול את זה מדי פעם בשביל הכיף, אבל אני לא יכול לאכול את זה יותר מדי זמן", אמר נגוק דוי.

ndt 6408.jpg — סועדים רבים הודו שאכלו עוגות מטבעות רק פעם אחת ואמרו שלא יקנו אותן שוב מכיוון שהמחיר גבוה למדי ואיכות העוגה אינה ברמה הרגילה (צילום: קים נגן)

קווין אן, בעלים של חנות עוגות בהוי וו (האנוי), סיפר שכאשר היא נפתחה לראשונה, היו ימים שבהם הכנסות החנות הגיעו ל-60 מיליון דונג וייטנאמי. באותה תקופה, לחנות לא היה זמן לנוח, היא מכרה מצהריים ועד ערב, וייצרה 1,800-2,000 עוגות בכל יום.

עם זאת, לאחר כחודשיים בלבד, כמות עוגות המטבעות שחנות זו מוכרת מדי יום אינה יציבה עוד כמו בעבר. "מספר הלקוחות ירד לפתע ל-200-400 עוגות ביום, רק רבע מכמות העוגות שנמכרו בהשוואה לבעבר."

"המכירות היו כל כך נמוכות שנאלצתי למכור עוד עוגות עם צורות ייחודיות כדי למשוך לקוחות", התוודה קווין אן.

בעלי חנויות רבים נאלצו לשנות את מודל העסקי שלהם וליצור עוגות חדשות כדי לשמר לקוחות לאחר שעוגות המטבעות הפכו ל"קדחתניות" (צילום: קים נגן)

מר קואנג, הבעלים של מספר חנויות עוגות גבינה בהאנוי, מכר זכיינות לאחת מחנויותיו לאחר ששם לב שהעוגה מראה סימני "התקררות".

"העסקתי בזכיינות לחנות כי מספר הלקוחות אינו גבוה כמו קודם, אבל החנויות הנותרות שלי עדיין שומרות על מספר לקוחות יציב. מכיוון שיש לי מקום משלי, המתכונים והמילויים יצירתיים ומשתנים באופן קבוע, כך שאני עדיין שומר על מספר מסוים של לקוחות."

"מכירת עוגות לפי טרנדים היא קשה בטווח הארוך, אבל אם מוכרים עם הלב ומוכנים לשנות ולחדש, אני חושב שעדיין אפשר לשרוד בטווח הארוך", שיתף מר קואנג.

לא רק בהאנוי, גם חנויות ודוכני עוגות גבינה בהו צ'י מין סיטי רשמו מצב איטי, עם מעט לקוחות בלבד שבאו לקנות. גם אלו ש"עקבו אחר המגמה" למכור את העוגה הזו נאלצו לשאת בצער את ההפסד, חלקם נאלצו למכור מכונות ולהעביר מקום מכיוון שמצב העסקים לא היה אופטימי במיוחד.

באן שֶׁה בְּטוּ דוּק פופולרי גם הוא מאוד בקרב לקוחות 1.png — חנויות ועגלות רבות המוכרות עוגות גבינה בהו צ'י מין סיטי כבר לא מתעדות סצנות של לקוחות שעומדים בתור לקנות את העוגה "הטרנדית" (צילום: וו נהו חאן)

גב' ט', בעלת עגלת עוגות גבינה ברחוב פאן ואן טרי (רובע גו ואפ), שיתפה: "כשראיתי שהעוגה הזו הפכה פתאום לכל כך פופולרית, ניצלתי את ההזדמנות לפתוח חנות כדי לענות על דרישת הלקוחות ולהרוויח הכנסה נוספת. אבל מאז סוף אוקטובר, מספר הלקוחות ירד משמעותית, אפשר לספור את זה על האצבעות. מכיוון שפתחתי חנות רק עכשיו, אני עדיין צריכה לנסות להתמיד, עד שאראה שאני לא יכולה יותר להחזיק מעמד, ואז אחשוב על זה", אמרה.

מכיוון שמדובר ברחוב סואן ושוקק חיים עם צפיפות אוכלוסין גבוהה, פאן ואן טרי נחשב לגן עדן לעסקים קולינריים . זו הסיבה שברחוב הזה צצות אינספור עגלות עוגות גבינה כמו פטריות מאז שהעוגה הזו הפכה ל"טרנד לוהט".

עגלת אחות על הכביש 1.png — עגלת עוגות הגבינה של גב' טי ברחוב פאן ואן טרי (HCMC) גם היא נטושה, עם מעט לקוחות שבאים לקנות (צילום: וו נהו חאן)

"כשפתחתי לראשונה, לא הצלחתי לאפות מספיק עוגות כדי למכור. עכשיו אני צריך לחכות כמה שעות כדי לקבל 1-2 לקוחות. למרות שזה קצת מייאש, מכירת עוגות היא טרנד, אז אני יכול לחזות את היום הזה."

"עלות ההשקעה ברכב, בחומרים ובדברים אחרים היא גם יותר מעשרה מיליון, למרבה המזל עד עכשיו הרווחנו. עכשיו אנחנו פשוט ממשיכים למכור, בואו נראה את המצב ואז נחליט מה לעשות הלאה", התוודה מר ס' - בעלים של עגלת עוגות מטבעות גם היא ברחוב פאן ואן טרי.

קים נגאן - נו חאן

[מודעה_2]
מָקוֹר