אלרגיה לביצי עוף, האם מותר לאכול ביצי ברווז?

ביצים הן מזון שמביא איתו יתרונות בריאותיים רבים, אך לא כולם יכולים לאכול אותן באופן קבוע. להלן רשימה של אנשים שלא צריכים לאכול ביצי תרנגולת וביצי ברווז באופן קבוע.

השפעות ביצי תרנגולת וביצי ברווז

מאמר באתר האינטרנט של בית החולים הכללי מדלאטק, בו נכתב ייעוץ רפואי מאת המאסטר, ד"ר טראן טיין טונג, קבע כי ביצי עוף הן מאכל פופולרי בכל משפחה, המשמש בתפריט היומי של אנשים רבים, אך רוב הדיאטות מתייחסות לשימוש בביצי עוף מבושלות.

היתרונות של ביצים מבושלות לגוף כוללים: אספקת חלבון בריא לצורכי הגוף, חיזוק מערכת החיסון והפחתת הסיכון לסרטן.

אז אם משתמשים בביצי עוף גולמיות, מהי התוכן התזונתי? בממוצע, ביצת עוף גולמית אחת (במשקל של כ-50 גרם) תספק לגוף את החומרים המזינים הבאים:

72 קלוריות.

5 גרם שומן.

6 גרם חלבון.

חומצה פולית: עונה על 6% מהצריכה היומית המומלצת.

זרחן: עומד ב-10% מהצריכה היומית המומלצת.

ויטמין A: עומד ב-9% מהצריכה היומית המומלצת.

ויטמין B2: עומד ב-13% מהצריכה היומית המומלצת.

ויטמין B5: עומד ב-8% מהצריכה היומית המומלצת.

ויטמין B12: עומד ב-7% מהצריכה היומית המומלצת.

סלניום: עונה על 22% מהצריכה היומית המומלצת.

צריכה יומית מומלצת (RDI) היא יחידת מידה של הצריכה היומית המומלצת כדי לענות על צרכי הגוף הרגיל. בנוסף, ביצים גולמיות מכילות גם עד 147 מ"ג של כולין - רכיב תזונתי הממלא תפקיד חשוב בבריאות המוח והלב וכלי הדם.

בינתיים, ביצי ברווז הן טעימות ומביאות יתרונות בריאותיים רבים. ניתן להשתמש בביצי ברווז כמו ביצי תרנגולת, עם תכונות דומות ולעיתים עדיפות על ביצי תרנגולת בנקודות מיוחדות.

ביצי ברווז גדולות יותר בגודלן ומזינות מעט יותר מביצי עוף. הן מקור לנוגדי חמצון וחומרים מזינים חשובים אחרים המועילים לעיניים ולמוח, וגם מגנים על הגוף מפני מחלות הקשורות לגיל.

אנשים שלא צריכים לאכול ביצי עוף וביצי ברווז

מחלות לב וכלי דם

מאמר על בית החולים הונג נגוק קבע כי מחקר חדש של מדענים מאוניברסיטת ווסטרן (קנדה) הראה כי אכילת שלוש ביצים בשבוע עלולה לגרום לעיבוי של רובד בדפנות העורקים. רובד זה מצמצם את החלל בתוך העורקים, מקשה על זרימת הדם דרכו, מאלץ את הלב לפעום חזק יותר, ומגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשבץ מוחי.

בנוסף, הפלאקים עלולים להיקרע וליצור קרישי דם החוסמים את זרימת הדם, ולגרום לשבץ מוחי או התקפי לב. בנוסף, תכולת הכולסטרול הגבוהה בביצים אינה טובה גם לאנשים עם טרשת עורקים ומחלת עורקים כליליים מכיוון שהיא מצמצמת וחוסמת את העורקים הכליליים.

יש אבני מרה

ביצי עוף הן מזון בעל תכולת חלבון גבוהה מאוד, אך עקב גירוי של אבני מרה בכיס המרה לטווח ארוך, תפקוד ההתכווצות של כיס המרה של המטופל ייחלש בהדרגה.

אם המטופל אוכל מזונות עתירי חלבון כמו ביצים, המעיים יפרישו חומרים רבים שמכווצים את כיס המרה, מה שגורם לכיס המרה שכבר חולה לעבוד קשה מדי, ובכך יגרום לתסמינים קליניים כמו כאב, הקאות וכו'. לעיתים, אבני המרה ילכו בעקבות התכווצויות כיס המרה ויעברו לצינור המרה, וחוסמות את מעבר המרה, גורמות לקיפאון של מרה, מגבירות את הלחץ בתוך המרה, מה שמוביל לתעוקת חזה של המרה ולדלקת כולנגיטיס.

אנשים עם אלרגיות

עיתון דן טרי ציטט את המכון לרפואה יישומית של וייטנאם שאמר שחלבון ביצים הוא אלרגן נפוץ. זוהי אחת מאלרגיות המזון הנפוצות ביותר אצל תינוקות וילדים צעירים.

תסמינים של אלרגיה לביצים יכולים לנוע בין פריחה בעור ועד בעיות עיכול, הקאות או שלשולים. במקרים חמורים, האלרגיה עלולה לגרום להלם אנפילקטי, המשפיע על הנשימה ועלול להיות מסכן חיים.

החלבונים בביצי ברווז וביצי עוף דומים אך לא בדיוק אותו הדבר, וישנם מקרים של תגובות לאחד משני המזונות הללו בלבד. לכן, רק בגלל שאתם אלרגיים לביצי עוף, זה לא אומר שאתם לא יכולים לאכול ביצי ברווז.

דברים שכדאי לזכור כשאוכלים ביצים

העיתון Vietnamnet ציטט את ד"ר הא האי נאם, מרצה במחלקה לאונקולוגיה באוניברסיטת הרפואה של האנוי , שאמר כי כדי להבטיח בריאות, עדיף לא לאכול יותר מ-2 חלמונים ביום, ו-3 חלמונים בשבוע.

כדאי לבחור ביצי עוף מכיוון שהן מכילות פחות כולסטרול, מגבילות את החלמון ומגדילות את החלבון. כשאוכלים ביצים, הגבילו את שתיית התה מכיוון שהחלבון בביצים בשילוב עם חומצה טאנינית בתה יגרום לעיכול לקוי, אל תאכלו ביצים עם פולי סויה מכיוון שזה מפחית את ספיגת החומרים המזינים.

ההרגל של אכילת ביצים רכות או גולמיות עלול לגרום להרעלה ולהקאות מכיוון שקליפת הביצה מכילה חורים זעירים, מה שמגביר את הסיכון לזיהום חיידקי. כמו כן, אסור להרתיח ביצים יותר מדי או לאכול ביצים קשות שהושארו למשך הלילה.

מקור: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html