לביצים יתרונות בריאותיים רבים, אך לא כולם יכולים לצרוך אותן באופן קבוע. להלן מספר אנשים שצריכים להימנע מאכילת ביצי עוף וברווז לעתים קרובות.
היתרונות של ביצי עוף וביצי ברווז
מאמר באתר האינטרנט של בית החולים הכללי מדלאטק, עם ייעוץ רפואי של ד"ר טראן טיין טונג, קובע כי ביצי עוף הן מזון נפוץ בכל משק בית ומשמשות בתפריטים היומיים של אנשים רבים, אך רוב הדיאטות מתייחסות לצריכת ביצי עוף מבושלות.
היתרונות של ביצים מבושלות לגוף כוללים: אספקת חלבון בריא לצורכי הגוף, חיזוק מערכת החיסון והפחתת הסיכון לסרטן.
אז, מהם הערכים התזונתיים של ביצי עוף גולמיות? בממוצע, ביצת עוף גולמית אחת (במשקל של כ-50 גרם) תספק לגוף את החומרים המזינים הבאים:
72 קלוריות.
5 גרם של שומן.
6 גרם חלבון.
חומצה פולית: עונה על 6% מהצריכה היומית המומלצת.
זרחן: עומד ב-10% מהצריכה היומית המומלצת.
ויטמין A: עומד ב-9% מהצריכה היומית המומלצת.
ויטמין B2: עומד ב-13% מהצריכה היומית המומלצת.
ויטמין B5: עומד ב-8% מהצריכה היומית המומלצת.
ויטמין B12: עומד ב-7% מהצריכה היומית המומלצת.
סלניום: עונה על 22% מהצריכה היומית המומלצת.
צריכה יומית מומלצת (RDI) היא יחידת מידה להערכת הצריכה היומית המומלצת כדי לענות על הצרכים הרגילים של הגוף. בנוסף, ביצים גולמיות מכילות עד 147 מ"ג של כולין - רכיב תזונתי הממלא תפקיד חשוב בבריאות המוח והלב וכלי הדם.
בינתיים, ביצי ברווז הן טעימות ומציעות יתרונות בריאותיים רבים. ניתן להשתמש בביצי ברווז כמו בביצי תרנגולת, עם מאפיינים דומים ולפעמים אף עדיפים על ביצי תרנגולת במובנים מסוימים.
ביצי ברווז גדולות יותר ומזינות מעט יותר מביצי עוף. הן מקור לנוגדי חמצון וחומרים מזינים חיוניים אחרים המועילים לעיניים ולמוח, וגם מגנים על הגוף מפני מחלות הקשורות לגיל.
אנשים שלא צריכים לאכול ביצי עוף או ביצי ברווז
מחלות לב וכלי דם
מאמר מבית החולים הונג נגוק קובע כי מחקר חדש של מדענים מאוניברסיטת ווסטרן (קנדה) מראה כי אכילת שלוש ביצים בשבוע עלולה לגרום לעיבוי פלאק על דפנות העורקים. פלאק זה מצמצם את החלל בתוך העורקים, מקשה על זרימת הדם דרכו, מאלץ את הלב לפעום חזק יותר ומגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשבץ מוחי.
יתר על כן, פלאק יכול להתנתק וליצור קרישי דם החוסמים את זרימת הדם, ולגרום לשבץ או התקפי לב. בנוסף, תכולת הכולסטרול הגבוהה בביצי עוף אינה טובה לאנשים עם טרשת עורקים ומחלת עורקים כליליים מכיוון שהיא עלולה להצר ולחסום את העורקים הכליליים.
אבני מרה
ביצי עוף הן מזון בעל תכולת חלבון גבוהה מאוד, בעוד שבגלל הגירוי ארוך הטווח הנגרם מאבני מרה בכיס המרה, תפקוד הכיס המרה של כיס המרה ייחלש בהדרגה אצל המטופל.
אם מטופל צורך מזונות עשירים בחלבון כמו ביצי עוף, המעיים יפרישו חומרים נוספים שגורמים לכיס המרה להתכווץ, מה שיוביל לעומס יתר על כיס המרה שכבר חולה ויוביל לתסמינים קליניים כמו כאב והקאות. לעיתים, אבני המרה יעברו עם התכווצות כיס המרה אל צינור המרה, וחוסמות את מעבר המרה, גורמות לקיפאון מרה, לחץ מוגבר בתוך צינור המרה, וכתוצאה מכך לקוליק בילארי ולדלקת כולנגיטיס.
אנשים עם אלרגיות
על פי עיתון דן טרי, המצטט את המכון לרפואה יישומית של וייטנאם, חלבון ביצים הוא אלרגן נפוץ. זהו אחד מאלרגני המזון הנפוצים ביותר אצל תינוקות וילדים צעירים.
תסמינים של אלרגיה לביצים יכולים לנוע בין פריחות בעור ועד בעיות עיכול, הקאות או שלשולים. במקרים חמורים, האלרגיה עלולה לגרום להלם אנפילקטי, להשפיע על הנשימה ועלולה להיות מסכנת חיים.
החלבונים בביצי ברווז וביצי עוף דומים אך לא בדיוק אותו הדבר, וישנם מקרים בהם אנשים מגיבים רק לאחד מהמזונות הללו. לכן, אם אתם אלרגיים לביצי עוף, זה לא אומר שאתם לא יכולים לאכול ביצי ברווז.
דברים שכדאי לזכור כשאוכלים ביצים
על פי Vietnamnet, ד"ר הא האי נאם, מרצה במחלקה לאונקולוגיה באוניברסיטה לרפואה של האנוי , אמר שכדי להבטיח בריאות טובה, עדיף לא לאכול יותר מ-2 חלמונים ביום, או 3 חלמונים בשבוע.
כדאי לבחור ביצי עוף מכיוון שהן מכילות פחות כולסטרול; הגבילו את כמות החלמון והגדילו את כמות חלבון הביצה. כשאתם אוכלים ביצים, הגבילו את צריכת התה שלכם מכיוון שהחלבון בביצים מתחבר עם חומצה טאנינית בתה וגורם לקשיי עיכול. כמו כן, הימנעו מאכילת ביצים עם מוצרי סויה מכיוון שהדבר מפחית את ספיגת החומרים המזינים.
הרגל של אכילת ביצים רכות או גולמיות עלול לגרום להרעלת מזון ולהקאות מכיוון שקליפות הביצים מכילות נקבוביות זעירות, מה שמהווה סיכון גבוה לזיהום חיידקי. כמו כן, יש להימנע מבישול יתר של ביצים או מאכילת ביצים קשות שהושארו למשך הלילה.
[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html
תגובה (0)