הסוד מאחורי טעם הלוואי החלק והפרחוני של חלב וינאמילק גרין פארם

"אם הייתי צריך לבחור מילה אחת כדי לתאר את חוות וינאמילק גרין, הייתי משתמש במילה 'אושר'", שיתף נגוין מאן הונג, סטודנט באוניברסיטת הסחר החוץ, לאחר ביקור בחווה האקולוגית של מותג החלב המוביל בווייטנאם בארץ שטופת השמש והסוערת טאי נין.

ה"אושר" שמאן הונג הזכיר אינו נעצר בשמחה, בהפתעה או בתחושת המזל כשיש הזדמנות להצטרף לעשרות תלמידים לחוות את הסיור של חוות וינאמילק הירוקה בטאי נין; אלא גם במה שנראה בעיניים ובחיוכים של העובדים העובדים כעת בחווה, כמו גם בסביבת המגורים המדומה ל"אתר נופש" עבור 8,000 פרות התורמות לווינמילק כ-100 טון חלב מדי יום.

"אתר הנופש" בגודל של 960 מגרשי כדורגל בסטנדרט אולימפי

כשקיבלתי את ההזמנה להצטרף לקבוצת סטודנטים לטיול בחוות וינאמילק גרין טיי נין , החווה האקולוגית הזו נראתה שונה לחלוטין ממה שדמיינתי. כשיצאתי מדלת חדר החיטוי, האוויר הצח, המלא ברעננות הטבע, מילא את חזי, ועזר לי להתעורר אחרי כמעט 3 שעות נסיעה ברכב ממרכז הו צ'י מין סיטי.

קבוצת סטודנטים מאוניברסיטאות בהו צ'י מין סיטי ביקרה בחוות וינאמילק גרין טיי נין (צילום: The Anh).

כשהייתי לובש גלימת מגן, כובע בייסבול ואוזניות מצגות, הייתי מוכן לצאת למסע לחקור את המקום שבו וינאמילק השקיעה עד 1,200 מיליארד וייטנאם דונג (שווה ערך ל-50 מיליון דולר) והוא מוכר על ידי קבוצת דה-לאוול (שוודיה) כחוות החלב העצמאית הגדולה ביותר בווייטנאם כיום.

חיפושית נחתה בטעות על שולי המעיל שלי, מה שהפתיע אותי, אבל גם הזכיר לי מיד את קרטון החלב שהחזקתי בידי. כאשר Vinamilk שינתה את זהותה על ידי הוספת איורים חמודים על האריזה לפני כמעט שנתיים, הם ציירו תמונה ריאליסטית של מה שקורה בחווה, מהשדות הירוקים, הפרחים, החרקים ועד הפרות רצות בנחת.

מרעה ירוק בתוך חוות החלב העצמאית הגדולה ביותר בווייטנאם

"כדי לעמוד בתקנים האורגניים, יש להשאיר את כל האדמה ללא מגע במשך שלוש שנים, ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים. לאחר מכן, יחידת הפיקוח תגיע לקחת דגימות קרקע להערכה פעם בשנה. כך שגם אם נעמוד בתקנים, עדיין עלינו להמשיך להשתמש רק בזבל פרות ודשנים ביולוגיים", שיתפה גב' לה טי קיאו לין - מנהלת גידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית בחוות וינאמילק גרין, טיי נין, תוך כדי נהיגה במכונית חשמלית - אמצעי התחבורה העיקרי המשמש בתוך החווה יחד עם אופניים להפחתת פליטות גזי חממה - שהובילה את הקבוצה דרך שדות אורז ותירס. גב' לין היא גם נציגה של דור ה-9x המוכשר של סטודנטים שנשלחו על ידי וינאמילק ללמוד חקלאות בחו"ל לפני יותר מ-10 שנים.

מתוך שטח כולל של 685 דונם של החווה, יותר מ-500 דונם משמשים את Vinamilk לגידול גידולים העומדים בסטנדרטים האורגניים הגבוהים ביותר מאירופה. הגידול נעשה בסבב עונתי כדי למנוע התפתחות מזיקים ללא שימוש בכימיקלים. בנוסף לעשב ותירס מומבסה - המזון העיקרי עבור 8,000 פרות, גדלים גם עצי פרי רבים כמו מנגו, ג'קפרוט, גויאבה, תפוח עץ, פפאיה... סביב החווה כדי ליצור מגוון ביולוגי.

בנוסף לחומרי גלם למזון ירוק לפרות, החווה מגדלת גם סוגים רבים של עצי פרי, היוצרים תמונה של מגוון ביולוגי.

וינאמילק מוציאה רק 100 דונם - כשביעית מכלל שטח החווה - על בעלי חיים. זה רחוק ממה שמאן הונג דמיין. הסטודנט שיתף: "לדעתי, במקומות כאלה בדרך כלל יש רק אסמים ופרות. עם זאת, כשהגעתי לכאן, הכל היה שונה מאוד. לא רק שיש שטח גדול, בחוות וינאמילק הירוקה טאי נין יש גם הרבה צמחים ואגם גדול לוויסות האוויר. אני מרגיש שכולם עושים הכל למען בריאות הקהילה, מביאים מוצרים טובים לצרכנים, מביאים את קולם של העם הווייטנאמי לעולם."

20 סוגי זרעים יוצרים טעם לוואי פרחוני לכל קו חלב

אם מאן הונג התרשם מהמודל החקלאי בר-קיימא בחוות וינאמילק גרין טיי נין, דואן דוק לונג - סטודנט באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לכלכלה - התרגש כשראה את הפרות בחווה והאכיל אותן בעשב.

"כשקיבלתי את ההזמנה לבקר, חשבתי שאוכל רק לנסוע בחשמלית מסביב לחווה. למעשה, יכולתי להיכנס לרפת, להאכיל את הפרות במו ידי ולצפות בצוות מכין ארוחות לפרות. לא ציפיתי שחווה בקנה מידה כה גדול תהיה מוכנה לפתוח את שעריה לכולם כדי לראות את כל תהליך החקלאות", אמר הסטודנט בהתרגשות.

דואן דוק לונג - סטודנט באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לכלכלה (עומד באמצע) עם חברים בביקור בחוות וינאמילק גרין (צילום: The Anh).

לא קשה להסביר את ההתרגשות של התלמידים. מכיוון שלא כל החוות בווייטנאם פותחות את שעריהן כדי לקבל את פני המבקרים. חוות וינאמילק שפותחות את שעריהן למבקרים הן כולן פעילות בקנה מידה גדול, בפועל; כלומר, אנשים יכולים "להיות עדים" ליום עבודה רגיל בחווה ולהרגיש את הסיבה שבגללה המקום הזה יכול לייצר חלב טרי כל כך טעים ואיכותי.

כל הפרות של Vinamilk הן הולשטיין גזעיות מיובאות מארה"ב, אוסטרליה וניו זילנד. 4,000 מתוך 8,000 הפרות בחווה הן מניקות, עם תפוקה של 28-30 ק"ג חלב/פרה/יום. נתון זה עבור פרות בעלות תפוקה גבוהה יכול להגיע ל-40-45 ק"ג, אפילו 60-65 ק"ג, מה שעוזר לחווה בטאי נין לספק 100-120 טון חלב ליום עבור Vinamilk; מתקרב לרמת התפוקה האידיאלית.

נהנה מקופסת חלב טרי מעוקר של Vinamilk Green Farm ממש בחווה, דוק לונג הרגיש בבירור את ההבדל בטעם בהשוואה למוצרים דומים. מוצר הפרימיום של Vinamilk הוא ריחני ושומני יותר, אך בעל טעם קליל יותר.

לדברי גב' קיו לין, הסוד ליצירת הטעם הייחודי של חוות וינאמילק גרין טמון בתזונה של כל פרה. בחווה, לכל קבוצת פרות יש תזונה משלה, שתוכננה על ידי מומחים מקומיים וזרים כדי להבטיח שכל הפרות יהיו במצב בריאותי מיטבי כדי לייצר חלב באיכות גבוהה. מידע על התזונה מועלה לתוכנת הניהול, עם נוסחאות ברורות ומרכיבים לערבוב, בשילוב רובוט דוחף המזון של Lely Juno, אשר מתוכנת אוטומטית ומנגן מוזיקה כדי להרגיע את הפרות בזמן האכילה.

התלמידים נהנים להאכיל פרות בעשב.

הפרות האיכותיות, הבריאותיות והפרודוקטיביות ביותר נבחרות לייצור חלב עבור קו המוצרים של Vinamilk Green Farm. תזונת קבוצה זו כוללת 20 סוגים שנבחרו בקפידה של זרעים, עשבים, פרחים, בעיקר זרעי שעורה, זרעי כותנה, תחמיץ תירס, עשב מולסה... כדי ליצור תפריט מאוזן מבחינה תזונתית לפרות.

"מנות מזון נחשבות לגורם החשוב ביותר, אך לא הכל. מלבד מזון מספק, בחווה יש גם מכונות עיסוי, מערכת מקלחות קירור עם מקלחות גשם ומאווררים כך שהפרות יכולות ליהנות מחופש מוחלט באכילה, שתייה, ניקוי, משחק...", הוסיפה גב' קיאו לין.

בחוות וינאמילק גרין, פרות חופשיות לחלוטין לאכול, לשתות, לנקות, לשחק... (צילום: אן מין).

לא רק זאת, בריאות הפרות מנוטרת גם על ידי מערכת התרעה שתוכננה בצורת שבב המולבש על כל פרה. שבב זה פועל באופן דומה לשעון חכם עבור המשתמשים, ומסוגל למדוד קצב לב ונשימה כדי לאסוף נתונים, לנתח חריגות ולהוציא התראות אם ישנן. הודות לכך, וטרינרים יכולים לזהות בקלות אילו פרות סובלות מבעיות בריאותיות ולהגיע במהירות לבדיקה.

שילוב הגורמים הנ"ל יצר את חלב הטרי המעוקר של Vinamilk Green Farm, אשר לא רק מרשים את הצרכנים, אלא גם עומד ביותר מ-400 קריטריונים של בטיחות ושקיפות של פרויקט Clean Label (ארה"ב) וכן ב-200 קריטריונים של Monde Selection (בלגיה).

בהקשר של דרישת איכות גבוהה ושקיפות מצד הצרכנים במרכיבי המוצרים, ובמיוחד במזון לילדים, וינאמילק תורמת לקביעת סטנדרטים גבוהים יותר עבור התעשייה כולה, ובכך מפיצה "אושר" לכל הקהילה.

מקור: https://phunuvietnam.vn/bi-quyet-dang-sau-dong-sua-song-sanh-hau-vi-co-hoa-vinamilk-green-farm-2025062719261308.htm