חלקי הפרה נראים מלוכלכים אך מזינים

[מודעה_1]

הרופא בוי דאק סאנג, מאגודת הרפואה המזרחית של האנוי , ממליץ לקנות ציפורי בקר מוקדם בבוקר, לאחר שחיטת הפרה, כדי לבחור ציפורי בקר טריים. ציפורי בקר טריים וטובים, לא ספוגים בכימיקלים, בעלי קרום שחור שלם, מעט מחוספסים (לא נוקים) או בעלי צבע ורדרד-לבן טבעי (לאחר ניקוי).

הספר עבה, בעל ריח ייחודי מאוד, מרגיש מוצק מאוד כשאוחזים בו ועדיין ניתן להרגיש את צמיגותו כשנוגעים בו. כדאי להימנע מקנייתו בשעות אחר הצהריים המאוחרות, כי אז ספר הבקר כבר לא יהיה טרי. ספר בקר שנשאר זמן רב נושא ריח חזק והופך רך ורך, לא אלסטי.

כריכת הספר הלבנה והטהורה יפה מאוד, אבל כשנוגעים בכריכת הספר והיא יבשה וכבר אין לה את שכבת הריר הטבעית שמוסרת לעתים קרובות בעזרת כימיקלים, לא כדאי לקנות אותה.

בשר בקר נראה מלוכלך אבל הוא אחד החלקים הטעימים והמזינים. (תמונה להמחשה)

איך להלבין פרה - ספר

- חליטה במים רותחים: מניחים את בשר הבקר בסיר עם מים רותחים ומבשלים במשך 5-8 דקות כדי שהקרום השחור יתרכך ולא יידבק עוד לבשר. לאחר מכן, מוציאים את הבשר, שוטפים במים קרים ובעזרת סכין מגרדים את הלכלוך והקרום השחור שדבוק לבשר. לאחר הגירוד, שוטפים במים נקיים ומניחים לבשר להתנקז.

- שימוש בטל ליים: שימו את עלי הטריפה שנרכשו בקערה, לאחר מכן השתמשו ב-2 חופנים של בטל ליים כדי למרוח על פני הטריפה, סחטו היטב ובחוזקה, ולאחר מכן השרו בהם כ-5 דקות.

לאחר ההשריה, יש לגרד בעזרת סכין את הלכלוך והשכבה השחורה מהעלים ולאחר מכן לשטוף במים נקיים. יש להמשיך ולשפשף שוב עם חופן ליים בטל, לגרד את כל השכבה השחורה והזיהומים הנותרים, לאחר מכן לשטוף ולסנן. יש לשטוף פעמים רבות כדי שהליים לא יידבק למזון.

כיצד לנקות ולנטרל ריחות מעיים מבשר בקר

- השתמשו במלח, ג'ינג'ר ולימון: כדי לנקות ולנטרל ריחות מהמעיים, שימו תחילה את עלי המעיים בקערה קטנה, הוסיפו כמות מספקת של מלח וסחטו היטב.

בצעו את השלבים הנ"ל פעמיים ולאחר מכן שטפו במים נקיים. כתשו מעט ג'ינג'ר ויוצקו פנימה מספיק יין לבן כדי ליצור תערובת יין ג'ינג'ר. שימו את התערובת בקערה של עלים וסחטו אותה עם הידיים במשך כ-3-5 דקות. לאחר מכן, שטפו שוב במים נקיים וסחטו 2 לימונים, המשיכו לסחוט חזק במשך כ-3-5 דקות ולאחר מכן שטפו.

- השתמשו במלח, חומץ וסודה לשתייה: הכינו קערה קטנה של מים עם חומץ והוסיפו מעט מלח כדי לדלל. לאחר מכן, השרו בה את בשר הבקר במשך כ-3-5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו כפית אחת של סודה לשתייה וסחטו היטב את עלי הבשר בעזרת הידיים. בעזרת סכין, גרדו את כל הקרום השחור והלכלוך, ולאחר מכן שטפו את הבשר במים נקיים.

נו לואן

[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html