עוד ראיות מדעיות לזיכוי בשר בקר טעים!

בשר אדום כמו בקר לא מעובד אינו מגביר את הסיכון להשמנת יתר ומחלות נלוות, על פי מחקר גדול.

מחקר חדש שפורסם בכתב העת המדעי Obesity זיכה את הציבור מבשר בקר מכל וכל בכך שהראה כי אכילת בשר אדום לא מעובד (כמו בקר) אינה מגבירה את הסיכון להשמנת יתר ולמחלות נלוות.

באופן ספציפי, בשר אדום אינו גורם לעלייה במשקל, להשמנת יתר או משפיע לרעה על מדדים מטבוליים כמו שומן בדם או כולסטרול, על פי אתר החדשות של אוניברסיטת טקסס טק ( Texas Tech Now ).

עוד ראיות מדעיות לזיכוי בקר מאשמה

תמונה: בינה מלאכותית

זוהי המסקנה של צוות מחקר באוניברסיטת טקסס טק (ארה"ב), לאחר סינתזה וניתוח של נתונים מ-19 ניסויים קליניים אקראיים - שיטת הערכה מדעית אמינה ביותר. המטרה היא לבחון את הקשר האמיתי בין בשר אדום לבין הסיכון להשמנת יתר או מחלות מטבוליות, במקום להסתמך רק על תצפיות או הצהרות תזונתיות של משתתפים.

אין שום הוכחה לכך שבקר גורם להשמנה.

לדברי פרופסור ניכיל ו. דורנדהאר, המחבר הראשי של המחקר, הניתוח הראה כי אכילת בשר אדום לא מעובד לא השפיעה על הסיכון להשמנת יתר. יחד עם זאת, לאכילת בשר טעים זה לא הייתה השפעה משמעותית על מדדים כמו מדד מסת גוף (BMI), אחוז שומן בגוף, כולסטרול טוב/רע או טריגליצרידים - גורמים הקשורים לסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2, על פי טקסס טק נאו.

שיטות מחקר קפדניות ושקופות

בניגוד למחקרים קודמים רבים שהסתמכו על נתונים שדווחו על ידי המחקר, המחברים כאן השתמשו רק בנתונים מניסויים קליניים מבוקרים, כלומר המשתתפים היו במעקב צמוד אחר תזונתם וקצו להם כמויות ספציפיות של בשר אדום.

הניתוח נערך בהתאם להנחיות הבינלאומיות של PRISMA לסקירות שיטתיות ומטה-אנליזות. כל הקודים החישוביים, הנתונים והתוצאות זמינים לציבור בפלטפורמה מקוונת לעיון ושימוש על ידי מדענים אחרים.

משמעות מעשית

ממצאי מחקר זה מפריכים את האמונה ארוכת השנים שבקר גורם להשמנת יתר. למעשה, בשר אדום כמו בקר מספק חלבון איכותי ויכול לעזור לשמור על תחושת שובע לאורך זמן, ובכך לסייע בשליטה במשקל.

פרופסור דורנדהאר הוסיף: "ייתכן שרגשות נגד בשר אדום מובילים אנשים רבים להחמיץ רכיב תזונתי מועיל לניהול משקל. מחקר זה מספק תמונה מלאה יותר לצרכנים כדי שיוכלו לקבל החלטות מתאימות באורח חיים בריא."

מקור: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm