עוד ראיות מדעיות מאששות את טעמו של בשר בקר!

מחקר חדש שפורסם לאחרונה בכתב העת המדעי Obesity הצדיק את חוק הבקר בכך שהראה כי אכילת בשר אדום לא מעובד (כגון בקר) אינה מגבירה את הסיכון להשמנת יתר ולמחלות נלוות.

באופן ספציפי, בשר אדום אינו גורם לעלייה במשקל, להשמנת יתר או משפיע לרעה על מדדים מטבוליים כמו שומנים בדם או כולסטרול, על פי Texas Tech Now .

Thêm bằng chứng khoa học giải oan cho món thịt bò ngon miệng! - Ảnh 1. — ראיות מדעיות נוספות מזכות בקר מאשמה.

זוהי המסקנה של צוות מחקר באוניברסיטת טקסס טק (ארה"ב), לאחר סינתזה וניתוח של נתונים מ-19 ניסויים קליניים אקראיים - שיטת הערכה מדעית אמינה ביותר. המטרה הייתה לבחון את הקשר האמיתי בין בשר אדום לבין הסיכון להשמנת יתר או מחלות מטבוליות, במקום להסתמך אך ורק על תצפיות או דיווחים תזונתיים של המשתתפים.

אין שום ראיות המצביעות על כך שבקר גורם להשמנת יתר.

לדברי פרופסור ניכיל ו. דורנדהאר, החוקר הראשי, הניתוח הראה כי אכילת בשר אדום לא מעובד לא השפיעה על הסיכון להשמנת יתר. יחד עם זאת, אכילת בשר טעים זה לא השפיעה באופן משמעותי על מדדים כמו מדד מסת הגוף (BMI), אחוז שומן בגוף, כולסטרול טוב/רע או טריגליצרידים - גורמים הקשורים לסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוכרת מסוג 2, על פי טקסס טק נאו.

מתודולוגיית המחקר היא קפדנית ושקופה.

בניגוד למחקרים קודמים רבים שהסתמכו על נתונים שדווחו על ידי המחקר, המחברים כאן השתמשו רק בנתונים מניסויים קליניים מבוקרים, כלומר המשתתפים היו במעקב צמוד אחר התזונה שלהם והוקצו להם כמויות ספציפיות של בשר אדום.

הניתוח נערך בהתאם לתקני PRISMA הבינלאומיים להערכת מערכות ומטה-אנליזה. כל קוד החישוב, הנתונים והתוצאות זמינים לציבור בפלטפורמה מקוונת לעיון ושימוש על ידי מדענים אחרים.

משמעות מעשית

מסקנות המחקר הזה הפריכו את האמונה ארוכת השנים שבקר גורם להשמנת יתר. למעשה, בשר אדום כמו בקר מספק חלבון איכותי ויכול לסייע ביצירת תחושת מלאות ארוכת טווח, ולתמוך בניהול משקל.

פרופסור דורנדהאר הוסיף: "ייתכן שרגשות נגד בשר אדום מובילים אנשים רבים להחמיץ רכיב תזונתי מועיל לניהול משקל. מחקר זה מספק תמונה מלאה יותר לצרכנים כדי שיוכלו לקבל החלטות מתאימות באורח חיים בריא."

מקור: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm