איך להכין חביתות טעימות לארוחת בוקר

[מודעה_1]

Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — אומלט צרפתי טעים - צילום: מתכונים פשוטים

חביתה, המכונה גם אומלט, היא מאכל צרפתי קלאסי, המאופיין בשכבה חיצונית בצבע חום-זהוב, המכסה בפנים ביצה רכה, ריחנית ושמנה.

חביתה זו, המופיעה מאז אמצע המאה ה-16, הפכה למנה קלאסית במטבח הצרפתי.

בהדרגה, חביתות הפכו מוכרות בכל רחבי העולם , ונמצאות ברוב המסעדות והמטבחים הביתיים.

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — החביתה הופיעה באמצע המאה ה-16 והפכה לפופולרית במאה ה-17 - צילום: Getty Images

הניו יורק טיימס ציין כי חביתה זו מייצגת את השילוב המושלם של מרכיבים טובים וטכניקה מדויקת. שף מיומן וקפדן יעזור לחביתה הזו להגיע למיטבה.

ניתן לאכול חביתות מלוחות, בשילוב עם נקניקים, גבינה או מתוקות עם ריבה, סירופ ופירות. אבל ראשית, כדי להכין חביתה טעימה, עליכם לשלוט בטכניקות הבסיסיות הבאות:

הכנת חומרים להכנת חביתה

- 3 ביצים

קורט מלח

- פלפל טחון

1-2 כפיות של עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, טרגון, רוזמרין...)

- כף חמאה אחת

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — חביתה צרפתית פשוטה אך טעימה - צילום: הניו יורק טיימס

* הערה:

ביצי עוף הן המרכיב העיקרי, הקובע את טעימות המנה, לכן כדאי להשתמש בביצי עוף מקומיות כדי להבטיח את האיכות הטובה ביותר.

- יש לשמור ביצים בטמפרטורת החדר כדי שהן יתבשלו במהירות ובאופן שווה. אם אתם שומרים ביצים במקרר, הוציאו אותן שעה לפני הבישול או השרו אותן במים חמימים למשך 20 דקות.

- בחרו חמאה מלאה בשומן ולא מלוחה כדי לשלוט טוב יותר בטעם החביתה שלכם.

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — ניתן לאכול את מנת הביצים הזו עם ריבה או פירות - צילום: BBC Good Food

הֲכָנָה:

- שוברים את הביצים בקערה בינונית. מוסיפים כף מים, מלח ופלפל. טורפים בעזרת מזלג עד לאיחוד חלבוני הביצה וחלמוני הביצה. מערבבים את התערובת עם עשבי התיבול המוכנים.

- בעזרת מחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון (20-23 ס"מ עדיף) מניחים על אש גבוהה. ממיסים את החמאה עד שהיא מתקצפת.

- יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומנמיכים את האש לבינונית. בעזרת גב של מזלג או מרית גומי עמידה בחום, טורפים את תערובת הביצים במחבת עד שהתחתית מתחילה להתייצב.

- הטו את המחבת והפכו את הביצה. בעזרת מזלג קפלו את הביצה לשניים או לשלישים והעבירו אותה לצלחת.

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — איך להכין חביתה צרפתית פשוטה - צילום: Serious Eats

* טיפים לחביתה טעימה

- טורפים את הביצים באופן שווה, אל תטורפים יותר מדי אחרת הביצים יהפכו נוזליות או מוקצפות. אם אתם רוצים ביצים רכות וטעימות יותר, הוסיפו כף קטנה של חמאה לביצים לפני הבישול.

- למנת ביצים עשירה יותר, לאחר קיפול הביצה, מרחו אותה בחמאה רכה או בקרם פרש לפני ההגשה.

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — אומלט עם שמנת חמוצה מעל - צילום: Reddit

אם אתם רוצים להוסיף רוזמרין או קוויאר לחלק העליון של הביצים, זהו גם טיפ טוב שיעזור להן להידבק טוב יותר.

לחלופין, אתם יכולים לנסות גרסה אחרת של החביתה, חביתת סופלה.

חביתה זו רכה וקלה יותר מהחביתה הקלאסית, שכן היא משתמשת בטכניקת הקצפה של חלבוני ביצה. לכן, הקליפה החיצונית היא זהובה-חומה, בעוד שהפנים רכה וחלקה, כמעט נמסה בפה.