איך להקפיץ יונה עם כוסברה וייטנאמית כדי להסיר את הריח הרע ולשמור על המתיקות הטבעית

GĐXH - יונים מוקפצים עם כוסברה וייטנאמית היא מאכל מוקפץ טעים ומזין, אבל איך לשמור על בשר הציפור מריח רע ועדיין לשמור על המתיקות הטבעית שלו. המאמר הבא ידריך אתכם במטבח להכנת מאכל יונים מוקפץ פשוט עם כוסברה וייטנאמית בבית.

מַרכִּיב

550 גרם יונה מעובדת מראש (בערך 2 ציפורים); 50 גרם כוסברה וייטנאמית; 4 גבעולי בצל ירוק; 3 גבעולי למון גראס; מעט אבקת כורכום (או כורכום טרי); מעט יין אורז ויין לבן; פלפל צ'ילי אחד; מעט תבלינים נפוצים (מונוסודיום גלוטמט/אבקת תיבול/פלפל טחון/רוטב צדפות/רוטב דגים/אבקת צ'ילי/רוטב סאטירי/...); כף שמן אנאטו.

איך להכין

הכינו יונה

כשאתם קונים יונה מהשוק, חברכם כבר יתלוש את נוצותיה, יסיר את ראשה ואת איבריה הפנימיים. אתם יכולים לבקש מהמוכר עזרה או לעשות זאת בעצמכם בבית.

כשקניתי את היונה מהשוק, חברתי כבר מרת את נוצותיה, הסירה את ראשה ואת איבריה הפנימיים.

אם אין לכם מבער או קשית לצליית היונה, תוכלו להכניס אותה לטיגון אוויר או למיקרוגל ולצלות אותה במהירות בחום גבוה עד שהעור החיצוני מעט מוצק והופך לזהוב-חום. זה יעזור ליונה לא להריח כשהיא מבושלת.

לאחר מכן, תשתמשו במעט מלח, יין לבן וכמה פרוסות ג'ינג'ר כתוש כדי לשפשף את פנים וחוץ היונה, לאחר מכן תשטפו במים כדי לנקות ולהסיר את הריח הרע. בשלב זה, תפצוץ את בשר היונה לחתיכות קטנות בגודל ביס.

הכינו מרכיבים אחרים

המרכיבים כוללים ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, למון גראס וצ'ילי. תחתכו אותם לחתיכות קטנות ותכתשו אותם במכתש. כדאי להשאיר כמה פרוסות צ'ילי לקישוט לאחר סיום ההכנה. לאחר קטיף ושטיפת הבצל הירוק והכוסברה הוייטנאמית, קוצצים אותם לחתיכות קטנות.

יונים מנוסים.

יונה במרינדה

מרתיחים את בשר היונה עם כפית אבקת תיבול, כפית אבקת כורכום, כף רוטב צדפות, כף רוטב דגים, 3 כפות שמרים, חצי כף יין לבן וכפית וחצי, מוסיפים שליש מהבצל, הלימונית והג'ינג'ר שזה עתה כתשתם. מערבבים היטב ומרינים את היונה במשך 15-20 דקות.

יונה מוקפצת

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים כ-2 כפות שמן בישול. כשהשמן חם, מוסיפים את כל הג'ינג'ר, הבצל, השום וכף אחת של שמן אנאטו ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריח עז.

יונה מוקפצת עם כוסברה וייטנאמית.

לאחר מכן, הוסיפו את היונה, הקפיצו על אש גבוהה עד שבשר היונה יתחרך, לאחר מכן הנמיכו את האש, כסו וטגנו במשך 5-6 דקות עד שבשר היונה מבושל. לבסוף, הוסיפו את הבצל הירוק הקצוץ והכוסברה הוייטנאמית, הקפיצו עוד 20-30 שניות ולאחר מכן כבו את האש.

מוצר מוגמר

למנה המוגמרת של יונה מוקפצת עם כוסברה וייטנאמית יש צבע נאה, הבשר רך וריחני, לא מסריח כלל אך עדיין שומר על מתיקותו הטבעית. הבצל הירוק והכוסברה הוייטנאמית משתלבים יחד, ומעניקים ארומה אופיינית, המעצימה את חן המנה.

למנה המוגמרת של יונה מוקפצת עם עירית יש צבע נאה, בשר רך וריחני, לא מסריח כלל אך עדיין שומר על מתיקותו הטבעית.

כל חתיכת יונה מצופה באופן שווה בתבלינים, מוקפצת עד שהיא יציבה אך עדיין רכה, שומנית ועשירה. בזמן ההנאה, תרגישו את המתיקות הטבעית של הבשר בשילוב עם מעט חריפות מהכוסברה הוייטנאמית, ויוצרת מנה מוקפצת אטרקטיבית, המתאימה לאכילה עם אורז חם או כחטיף.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm