טיפים להכנת עוף מבושל טעים, פשוט וייחודי עם כוסברה וייטנאמית

איך לבחור עוף טרי

במנה זו ניתן להשתמש בכל חלק של העוף לבישול, אך הירך תהיה החלק הטוב ביותר, מה שיהפוך את המנה המבושלת לטעימה עוד יותר.

בחרו עוף טרי בצבע ורוד-אדום, ללא ריח רע או מוזר, וללא קרישי דם או חבורות על העור. אל תבחרו בעופות בצבע שחור כהה מכיוון שאלו עופות שמתו לפני העיבוד.

כדי להימנע מקניית עוף שהוזרק במים, השתמשו בידכם כדי ללחוץ על האזור החשוד שהוזרק במים (בעיקר הירך או החזה) כדי לבדוק. אם הוא מרגיש רך, חלקלק או מעוות, אל תקנו אותו.

אם אתם רואים עור עוף צהוב אבל שומן לבן בפנים, זה בטוח שהעוף נצבע ולא כדאי לכם לקנות אותו.

טיפים להכנת עוף מבושל טעים, פשוט וייחודי עם כוסברה וייטנאמית - תמונה 2.

אם אתם רוצים לבחור עוף טעים, בחרו נתחי בשר בעלי עור צהוב בהיר, דק וחלק, גמישות גבוהה וקווים צהובים כהים במקומות מסוימים כמו חזה, כנפיים, גב, גוף קומפקטי ומוצק, חזה צר.

עבור עוף קפוא בסופרמרקטים, עליכם לבדוק את המקור האמין ותאריך התפוגה שעל האריזה כדי להבטיח את האיכות.

איך לבחור כוסברה וייטנאמית טובה

כדאי לבחור לקנות כוסברה וייטנאמית טרייה, עלים קטנים, ארומה אופיינית, לא נבולה וללא ריח מוזר. לא כדאי לבחור לקנות כוסברה וייטנאמית עם עלים גדולים ומבריקים כי היא פחות ריחנית ולא טעימה כמו כוסברה וייטנאמית בעלת עלים קטנים.

מצרכים לעוף מבושל עם כוסברה וייטנאמית

2 ירכי עוף (כ-700 גרם); 30 גרם כוסברה וייטנאמית; 6 בצלי שאלוט; 5 שיני שום; 6 פלפלי צ'ילי; 400 מ"ל מי קוקוס טריים; מעט יין לבן; חצי כפית אבקת צ'ילי; 2 כפות רוטב דגים; כף שמן בישול; מעט תבלינים רגילים (מלח/סוכר/אבקת תיבול/פלפל).

איך לבשל עוף מבושל עם כוסברה וייטנאמית

הכנת חומרי גלם

כדי לנקות ולנטרל ריחות מירכי העוף, יש להשרות אותן במים מדוללים של מלח מעורבבים עם מעט יין לבן למשך כ-10-15 דקות. לאחר מכן יש לשטוף אותן מספר פעמים במים ולסנן. לבסוף, יש לחתוך את העוף לחתיכות קטנות.

טיפים להכנת עוף מבושל טעים, פשוט וייחודי עם כוסברה וייטנאמית - תמונה 3.

מצרכים להכנת עוף מבושל עם כוסברה וייטנאמית.

שטפו את המרכיבים, קלפו וקצוצו את בצלצלי השאלוט והשום. קצצו 2 פלפלי צ'ילי. שטפו את הכוסברה הוייטנאמית, הסירו את העלים הפגומים וקצוצו דק.

להשרות את העוף במרינדה

שמים את העוף הקצוץ בקערה, משריגים אותו עם כפית אבקת תיבול, כף רוטב דגים, חצי כפית פלפל, חצי כפית אבקת צ'ילי, חצי חלק בצלצלי שאלוט קצוץ - שום - צ'ילי.

מערבבים היטב את העוף ומשרים אותו כ-20 דקות כדי לאפשר לעוף לספוג את התבלינים.

עוף מטוגן ומבושל

מניחים מחבת על הכיריים, מוסיפים כף שמן בישול, מחממים, מוסיפים את העוף ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית, כ-5 דקות מכל צד עד שהעוף יציב.

לאחר שהעוף התייצב, מוסיפים את שארית השום הקצוץ - בצלצלי השאלוט והצ'ילי עם כף סוכר, מבשלים עד שהסוכר הופך לצבע קרמל.

טיפים להכנת עוף מבושל טעים, פשוט וייחודי עם כוסברה וייטנאמית - תמונה 4.

תוצר מוגמר של עוף מבושל טעים ומזין עם כוסברה וייטנאמית.

לאחר מכן, יוצקים 400 מ"ל מי קוקוס טריים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים כפית אבקת תיבול, כף רוטב דגים, כף סוכר, מערבבים היטב ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים חצי מהכוסברה הוייטנאמית ומבשלים עוד 10 דקות.

לבסוף, תבלו לפי הטעם, הוסיפו את הכוסברה הוייטנאמית הנותרת ו-4 פלפלי צ'ילי ובשלו עוד 5 דקות ולאחר מכן כבו את האש.