שנו את הטעם של המשפחה שלכם עם מאכל עוף מאודה ריחני וחדש זה עם כוסברה וייטנאמית.

GĐXH - עוף מאודה עם כוסברה וייטנאמית היא מנה ריחנית, חריפה וייחודית עם שילוב הרמוני של מתיקות העוף, חריפות הכוסברה הוייטנאמית ותבלינים אחרים, היוצרים חוויה קולינרית ייחודית.

איך לבחור עוף טרי

בחרו תרנגולות בצבע אדום-ורוד וללא קרישי דם או חבורות על עורן. הימנעו מתרנגולות בעלות עור כהה מכיוון שהן נהרגו לפני שחיטתן.

כשקונים תרנגולות, כדאי לבחור תרנגולות בעלות גוף דק, עור צהוב בהיר, דקות, חלקות, גמישות מאוד, עם קווים צהובים כהים במקומות מסוימים כמו החזה, הכנפיים והגב.

לחצו על הירך או החזה כדי לבדוק אם העוף הוזרקו במים. אם העוף מרגיש רך, חלקלק או מעוות, אל תקנו אותו.

כשקונים עוף קפוא, כדאי לקנות בסופרמרקטים ובחנויות מכובדות כדי להבטיח את איכות המוצר.

איך להסיר ריח עוף

שיטה 1: ערבבו חומץ ומלח ביחס: 2 מלח וחומץ אחד, לאחר מכן שפשפו על כל העוף, שפשפו פעמים רבות ולאחר מכן שטפו היטב במים נקיים.

אפשר לכתוש שורש ג'ינג'ר אחד עם מעט יין לבן ולעסות אותו על העוף ולהניח לו כ-30 דקות לפני הבישול כדי לעזור להעלים את הריח הלא נעים.

שיטה 2: פשוט שפשפו כמה פרוסות לימון על העוף עם מעט מלח, ולאחר מכן שטפו היטב במים קרים.

שיטה 3: ניתן לכתוש שורש ג'ינג'ר אחד עם מעט יין לבן ולעסות אותו על העוף ולהניח לו כ-30 דקות לפני הבישול כדי לסייע בהעלמת הריח הלא נעים.

איך לבחור כוסברה וייטנאמית טרייה וטעימה

כדאי לבחור גבעולי כוסברה וייטנאמיים עם עלים קטנים, ארומה אופיינית, לא מרוסקים, נבולים וללא ריח מוזר.

לא כדאי לקנות עלי כוסברה וייטנאמיים גדולים ומבריקים כי הם פחות ריחניים ולא טעימים כמו עלי כוסברה וייטנאמיים בעלי עלים קטנים.

כיצד לבחור פטריות אוזני עץ מיובשות וטעימות

כדאי לבחור פטריות עם עלי כותרת גדולים ועבים ומעט פטריות קטנות בבסיסן. לפטריות טובות יש צבע ענברי כהה, המשטח העליון של הפטרייה מעט מבריק והמשטח התחתון בצבע קפה-חלב.

הימנעו מבחירת פטריות שנראות שחורות מדי, משום שסוג זה יכול להפוך רך כשהוא מושרה במים ופחות פריך.

מַרכִּיב

עוף אחד (1.5 ק"ג); 50 גרם פטריות שחורות מיובשות; 40 גרם כוסברה וייטנאמית; כף שום כתוש; ענף ג'ינג'ר אחד; 150 גרם בצלצלי שאלוט; בצל אחד; מעט חומץ; כף רוטב צדפות; כפית שמן שומשום; מעט תבלינים רגילים (מלח/פלפל גרוס/מונוסודיום גלוטמט/אבקת תיבול/סוכר); 8 כפות שמן בישול.

כמה מצרכים להכנת עוף מאודה עם כוסברה וייטנאמית.

איך להכין

נקו ונטלו ריחות מהעוף על ידי ערבוב חומץ ומלח ביחס המתאים ושפשוף התערובת על כל העוף במשך 10-15 דקות, תוך שימוש בסכין כדי לגלח את הנוצות החיצוניות.

פעולה זו תסיר את כל הנוצות שנותרו מהעוף ותסיר כל ריחות לא נעימים. לאחר מכן, שטפו היטב במים ותנו לעוף להתייבש מבפנים ומבחוץ.

קולפים את בצלצלי השאלוט והשום, לאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר. מחממים 8 כפות שמן בישול במחבת. כשהשמן חם, מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים עד שהם מריחים ריח.

כאשר בצלצלי השאלוט מתחילים להפיץ ניחוח ריחני, מוסיפים את השום ומטגנים במשך 2-3 דקות עד שהשום והבצל מקבלים צבע זהוב יפהפה, לאחר מכן מכבים את האש.

ערבבו את המרינדה עם 2 כפיות מלח, כף סוכר, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט ו-1/2 כפית פלפל גרוס. מרינו את העוף מבפנים ומבחוץ. כדי לעזור לעוף לספוג טוב יותר את התבלינים, בצעו חתכים קלים בעוף ושפשפו את התבלינים לתוך החתכים.

לאחר מכן, ערבבו את המרינדה עם כף רוטב צדפות, 1/2 כפית שמן שומשום, כף בצל ושום מטוגנים. מרינו את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת התבלינים הזו.

חותכים כוסברה וייטנאמית לחתיכות קטנות. חותכים ג'ינג'ר לרצועות דקות. חותכים בצל לרצועות דקות. לאחר ההשריה, שוטפים את הפטרייה השחורה, חותכים את הגבעול וחותכים לרצועות דקות.

התוצר המוגמר של עוף מאודה עם כוסברה וייטנאמית הוא טעים וריחני.

קחו חצי מהכוסברה הוייטנאמית, חצי מהבצל הקצוץ, את כל הפטרייה השחורה ואת כל הג'ינג'ר הקצוץ, ערבבו היטב עם הבצל והשום המטוגנים הנותרים, כפית פלפל גרוס, כפית סוכר, רבע כפית מונוסודיום גלוטמט, חצי כפית שמן שומשום, כפית אבקת תיבול וכפית רוטב צדפות. ערבבו היטב.

מכניסים את כל המילוי לתוך העוף. נותנים לעוף להשריה במשך 30 דקות. מניחים את העוף בצלחת גדולה ומכניסים לסיר אידוי, מדליקים על אש בינונית ומבשלים במשך שעה עד שהעוף מבושל.

בזמן שהעוף יתבשל, נכין את הירקות שילוו את העוף. נשתמש במחצית מהבצלים הנותרים כדי להשרות אותם בחצי קערה של מים קרים, להוסיף כף סוכר ו-1.5 כפות חומץ, לערבב היטב ולתת לבצלים לעמוד כ-40 דקות כדי להפחית את הטעם החריף ולהפוך אותם לחמיצים. לאחר מכן, ערבבו את הבצלים עם החצי הנותר של כוסברה וייטנאמית, ויש לנו את הירקות שילוו את העוף.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm