מרק האטריות של אמי מקושר לאנשי פו נואן כבר יותר מ-40 שנה.

אחת מחנויות מרק האטריות המוכרות לרבים בסייגון, עם שמות רבים לאורך השנים כמו מרק אטריות למעלה, מרק אטריות מסילה או השם הזכור ביותר - מרק האטריות של אמי.

מרק האטריות של אמא שלי מכיל קציצות חזיר, חתיכת כדורי בשר, כדורי בשר סרטן, תרד מים ומימוזה מים (מימוזה מים) - צילום: טו קואנג

מר פאן דוי טאן, בנה של מייסדת המסעדה, גברת מן, קרא למסעדה "מרק האטריות של אמי" כדי להביע את הכרת התודה לסירים של מרק האטריות של אמו שגידלו אותו ואת אחיו.

לדברי לקוחות קבועים, החנות שכנה בעבר ליד שוק טראן הואו ​​טראנג (רובע 10, רובע פו נוואן), לאחר מכן עברה לרחוב לה ואן סי 115/62 (רובע 13, רובע פו נוואן) בסמטה קטנה הממוקמת בצד אחד של פסי הרכבת.

מרק האטריות של אמי, 40 שנות קשר לאנשי פו נואן

מרק האטריות של אמא שלי פתוח כל יום בין השעות 10:00 ל-19:00. בזמן ארוחת הצהריים או אחרי העבודה, הסמטה הקטנה הופכת לשוקקת עוד יותר עם סועדים מכל רחבי העיר.

אנשים רבים שמעו על המוניטין של המסעדה ובאים ליהנות ממנו. ישנם גם לקוחות קבועים שאוכלים כאן כבר עשרות שנים. הם נכנסים פנימה מבלי להזמין והצוות מביא להם את האוכל.

מחיר קערת מרק אטריות נע בין 30,000 ל-35,000 דונג וייטנאמי. לדברי לקוחות קבועים, המחירים כאן עלו במהירות, לפני 10 שנים, קערה עלתה פחות מ-20,000 דונג וייטנאמי, אך לקוחות רבים עדיין בוחרים להיצמד למרק אטריות מה טוי בגלל הטעם המוכר.

לקוחות שלא אוהבים אטריות ורמיצ'לי יכולים לעבור לאטריות אורז לעיסות שסופגות את טעם הציר - צילום: טו קוונג

הרושם הראשוני שלי ממרק האטריות של מה טוי הוא שהמנה מאוד כפרית, עם מרכיבים פשוטים כמו קציצות סרטן, קציצות בשר ופרוסה עבה של חזיר.

בנוסף, תרד מים ותהילת בוקר מעורבבים עם ציר סרטנים יוצרים טעם קליל מאוד, לא משעמם כמו מרק ורמיצ'לי עם דם, חלזונות, רגלי חזיר ...

כדי להפוך את מרק האטריות לטעים יותר, הלקוחות יכולים להוסיף כף של רוטב סאטה חריף.

ידוע שבעבר, גברת מן הלכה למר טיאט צ'אן קוואנג, בעל חנות האטריות המפורסמת קוואנג קי בצ'ו לון, כדי ללמוד את מקצוע הכנת הסאטאי.

האם זו הסיבה שלמסעדת הסאטה של ​​אמא שלי יש טעם שונה ממסעדות רבות אחרות?

בנוסף, לקוחות רבים המגיעים למסעדה מזמינים גם צלחת טופו מטוגן לאכילה "בשביל הכיף", טבול בקערה של ממרח שרימפס ביתי, שהוא פריך וטעים במיוחד.

מלבד מרק ורמיצ'לי, גם הטופו המטוגן הפריך של המסעדה הוא תוספת שכדאי לנסות - צילום: טו קוונג

גב' הונג קווין היא לקוחה קבועה של המסעדה כבר יותר מ-30 שנה, עוד מהתקופה שבה היא הייתה רק מסעדה קטנה בצ'ו מוי (כיום שוק טראן הוא טראנג), באותה תקופה קערת מרק אטריות עלתה רק 1,500 וונד.

"אכלתי כאן לראשונה כשהייתי בבית ספר יסודי, וזו הייתה גם קערת מרק האטריות הראשונה שאכלתי אי פעם. מה שאני הכי אוהב זה שהציר ומרק הסרטנים עשויים מסרטן טחון, מה שהופך את הציר לשקוף מאוד."

"בנוסף, תרד המים המבושלים ומימוזה המים של המסעדה ירוקים, פריכים וטעימים. קערת האטריות גם לא כוללת תוספות רבות כמו במסעדות אחרות", שיתפה גב' קווין.

ברשתות החברתיות, אנשים רבים אומרים שהטעם של מסעדת "אמא שלי" אינו טוב כמו שהיה לפני שנים רבות.

אנשים רבים אמרו זה לזה ללכת לאכול במסעדת מרק האטריות קאן, שנפתחה גם היא על ידי אחת מילדיה של גברת מן כדי ללכת בעקבות אמה.

ייתכן ששינוי זה נובע מכך שמיומנותו של מר דוי טאן אינה זהה לזו של אמו, או שאולי הסיבה לכך היא שהמרכיבים אינם עוד באותה איכות כמו קודם, אך לדעת הכותב, זוהי עדיין מנה שחובה לנסות עבור חובבי קולינריה בהו צ'י מין סיטי.

מקור: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm