מתי הזמן הנכון להוסיף תבלינים בזמן הבישול?

[מודעה_1]

תבלינים הם נשמתה של כל מנה, וקובעים במידה רבה את טעמה ואיכותה. עם זאת, לא כולם יודעים את הזמן הנכון להוסיף תבלינים למנות שונות.

מתי להוסיף תבלינים נפוצים

תיבול בזמן הנכון יכול להפוך מנה לטעימה ומאוזנת יותר, אז מתי כדאי לתבל אותה במהלך תהליך הבישול?

- מלח: יש להוסיף מוקדם כדי לעזור למרכיבים לספוג את התבלינים טוב יותר, אך במרקים או בתבשילים, יש להוסיף מלח כשהמנה כמעט מבושלת כדי למנוע מהבשר להתקשות.

- סוכר: יש להוסיף תחילה או בתחילת תהליך הבישול למנות מבושלות, מבושלות או מוקפצות כדי לסייע ביצירת צבע יפה ובמקביל לסייע למרכיבים לספוג את הטעם.

- צבע שמן (לדם מבושל, ציר): עדיף להוסיף אותו כשהמים רותחים כדי ליצור צבע יפה.

- רוטב דגים: בדרך כלל יש להוסיף בסוף תהליך הבישול כדי לשמר את מלוא הטעם, להימנע משינוי הריח ואובדן חומרים מזינים.

- פלפל, בצל, שום: בדרך כלל יש להוסיף בסוף או לאחר כיבוי הכיריים כדי לשמור על הארומה הטבעית.

- מרכיבים טריים (ירקות, בצל ירוק, כוסברה, בזיליקום, מרכיבים ארומטיים אחרים): יש להוסיף לאחר הבישול או כשהמנה עדיין חמה.

זמני התיבול משתנים בהתאם לשיטת הבישול. (צילום: טבלת טעימות)

זמן התיבול הטוב ביותר לכל שיטת בישול

- מרקים ותבשילים: הוסיפו מלח מוקדם, רוטב דגים בסוף התהליך, תבלינים ארומטיים בסוף או בעת ההגשה.

- הקפצה: לבשל ירקות, לתבל במהירות ובשלב מוקדם, יש להוסיף רוטב דגים או רוטב סויה לקראת הסוף.

- מנות מבושלות: הוסיפו סוכר ומלח מוקדם, ורוטב דגים בתחילת או לקראת הסוף.

- מנות מטוגנות: יש לתבל מראש. בעת טיגון ניתן להוסיף רק מעט פלפל או בצל ירוק בעת ההגשה.

ידיעת מתי לתבל תעזור לשפר את הטעם ולשמר את הערכים התזונתיים של המרכיבים, וליצור מנות מושלמות יותר לארוחות המשפחתיות שלכם.

כמה זמן ניתן להשתמש בתבלינים לאחר הפתיחה?

חיי המדף לאחר הפתיחה תלויים בכל סוג תבלין, באופן ספציפי כדלקמן:

- רוטב עגבניות: על פי המלצות משרד החקלאות האמריקאי (USDA), ניתן להשתמש ברוטב עגבניות תוך 6 חודשים מרגע פתיחת המכסה. ד"ר קימברלי בייקר, מנהלת תוכנית בטיחות ומערכות המזון של Clemson Extension בארה"ב, הסבירה כי למוצר זה חיי מדף ארוכים למדי בגלל חומציותו הגבוהה, דבר המקשה על גידול פתוגנים.

מיונז: אם מאוחסנים כראוי, צנצנת מיונז פתוחה יכולה להחזיק מעמד חודשיים.

- רוטב חריף: ניתן להשתמש בתבלין זה במשך שנה לאחר הפתיחה. לדברי ד"ר קימברלי בייקר, תכולת החומץ במוצר זה יכולה ליצור חומר משמר טבעי הנלחם בחיידקים מזיקים.

- רוטב לסלט: אם שומרים בקירור, ניתן להשתמש ברוטבי סלט במשך 1-3 חודשים, תלוי בחומציות המרכיבים. לרטבי קרם חמאה (דלת חומציות) יש חיי מדף קצרים, בעוד שרטבי ויניגרט (גבוהה) ניתנים לשימוש במשך מספר חודשים.

- חרדל: על פי משרד החקלאות האמריקאי, ניתן להשתמש בחרדל במשך שנה לאחר הפתיחה אם מאוחסן במקרר. כפי שהסביר ד"ר בריאן קווק לה, מחבר הספר "מענה על 150 שאלות מדעיות מזון", זרעי חרדל מכילים הרבה אליל איזותיוציאנט (תרכובת היוצרת טעם חריף) בעלת תכונות אנטיבקטריאליות טבעיות, כך שתבלין זה אינו מתקלקל במהירות.

[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html