אורז טעים ביותר עם בשר, אבל מהי הדרך הטובה ביותר לאכול בשר?

בשר - במיוחד בשר אדום כמו בקר וחזיר - הוא מאכל אהוב על רבים ומקור חשוב לחלבון. עם זאת, האם אכילת בשר מדי יום מזיקה, במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה?

האם בשר אדום מעלה את לחץ הדם?

ד"ר רוברט בורקוף, חבר באיגוד הרפואי האמריקאי ופרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה וייל קורנל (ארה"ב), מכיר בכך שמחקרים מדעיים רבים מראים שצריכה קבועה של בשר אדום יכולה להגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה. עם זאת, בהתאם לסוג הבשר האדום ולכמות הנצרכת, הוא עלול לגרום נזק או לא.

מה אומר המדע?

ראיות מדעיות מצביעות על כך שאכילה קבועה של כמויות גדולות של בשר אדום יכולה להעלות את לחץ הדם. הנה מה שמצאו המחקרים:

סקירה משנת 2022 מצאה כי צריכת כמויות גדולות של בשר אדום באופן כללי (כולל בשר אדום מעובד) מגבירה את הסיכון ללחץ דם גבוה בלתי נשלט.

המחקר, שכלל 31,134 משתתפים ועקב אחריו במשך 13 שנים, הראה כי אלו שאכלו הכי הרבה בשר היו בסיכון גבוה ב-39% לפתח לחץ דם גבוה.

מחקר נוסף הראה כי צריכת 200 גרם או יותר של בשר אדום ביום מעלה את הסיכון ב-40%.

חוקרים גילו כי בשר אדום לא מעובד, כאשר נצרך במידה, אינו מעלה את לחץ הדם - איור: בינה מלאכותית

בשר מעובד הוא הגורם העיקרי.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי צריכה קבועה של בשר אדום לא מעובד אינה מעלה את לחץ הדם, על פי אתר חדשות הבריאות Verywell Health.

לעומת זאת, צריכה של יותר מ-17 גרם של בשר מעובד ביום, כגון בייקון ונקניקיות, מגבירה משמעותית את הסיכון ללחץ דם גבוה.

אכילת יתר לאורך זמן עלולה להזיק.

מחקר שנמשך למעלה מ-11 שנים מצא כי אנשים עם לחץ דם גבוה שאכלו הרבה בשר אדום היו בסיכון מוגבר למוות בטרם עת. עם זאת, החלפת כל 30 גרם של בשר אדום ביום בבשר לבן או ביצים הפחיתה סיכון זה ב-5-10%.

כמה בשר בטוח לאכול?

למרות שאכילת בשר אדום רב עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם, השפעה זו זניחה בצריכה קטנה או בינונית.

ראוי לציין כי חוקרים מצאו כי כאשר בשר אדום לא מעובד נצרך במידה, הוא אינו מעלה את לחץ הדם. ברמות בינוניות או נמוכות, במיוחד עם בשר אדום רזה ולא מעובד, הסיכון לעלייה בלחץ הדם הוא זניח.

איגוד הלב האמריקאי ממליץ להגביל את צריכת הבשר האדום הלא מעובד ל-50-100 גרם ליום, על פי Verywell Health. חוקרים מצאו כי אכילת בשר אדום רזה ולא מעובד בטווח מומלץ זה אינה מגבירה את הסיכון למחלות לב.

בנוסף, כדי להגן על בריאותכם, עדיפו צריכת בשר רזה במידה, בשילוב עם ירקות ודגנים מלאים. במיוחד, אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להגביל בשר אדום ולהגדיל את צריכתם של מזונות בריאים ללב כמו דגים, שעועית ואגוזים.

מקור: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm