אורז עם בשר זה טעים, אבל מהי הדרך הטובה ביותר לאכול בשר?

בשר - במיוחד בשר אדום כמו בקר וחזיר - הוא מאכל אהוב על אנשים רבים ומקור חשוב לחלבון. עם זאת, האם אכילת בשר מדי יום מזיקה, במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה?

האם בשר אדום מעלה את לחץ הדם?

ד"ר רוברט בורקוף, חבר במועצה האמריקאית למומחים רפואיים, פרופסור לרפואה במכללה הרפואית וייל קורנל (ארה"ב), הודה כי: "מחקרים מדעיים רבים מראים שצריכה קבועה של בשר אדום יכולה להגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה. עם זאת, בהתאם לסוג הבשר האדום ולמינון, הוא עשוי להזיק או לא."

מה אומר המדע?

ראיות מדעיות מראות שאכילה קבועה של בשר אדום רב יכולה להעלות את לחץ הדם. הנה מה שמחקרים מצאו:

סקירה משנת 2022 מצאה כי צריכה גבוהה של בשר אדום באופן כללי (כולל בשר אדום מעובד) הגבירה את הסיכון ללחץ דם גבוה בלתי נשלט.

המחקר, שכלל 31,134 משתתפים ועקב אחריו במשך 13 שנים, מצא כי אלו שאכלו הכי הרבה בשר היו בסיכון גבוה ב-39% לפתח לחץ דם גבוה.

מחקר נוסף מצא כי צריכת 200 גרם או יותר של בשר אדום ביום הגדילה את הסיכון ב-40%.

חוקרים גילו שאם נצרך במידה, בשר אדום לא מעובד אינו מעלה את לחץ הדם - איור: בינה מלאכותית

בשר מעובד הוא הגורם העיקרי

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי צריכה קבועה של בשר אדום לא מעובד אינה מעלה את לחץ הדם, על פי אתר חדשות הבריאות Verywell Health.

לעומת זאת, אכילת יותר מ-17 גרם של בשר מעובד ביום, כגון בייקון ונקניקיות, מגבירה משמעותית את הסיכון ללחץ דם גבוה.

אכילת יתר לאורך זמן עלולה להזיק.

מחקר שנמשך למעלה מ-11 שנים מצא כי אנשים עם לחץ דם גבוה שאכלו הרבה בשר אדום הגבירו את הסיכון שלהם למוות מוקדם. עם זאת, החלפת כל 30 גרם של בשר אדום ביום בבשר לבן או ביצים הפחיתה את הסיכון ב-5-10%.

כמה בשר לא מזיק?

למרות שאכילת בשר אדום רב עלולה להוביל ללחץ דם גבוה, השפעה זו זניחה בצריכה קטנה או בינונית.

ראוי לציין כי החוקרים מצאו כי כאשר נצרך במידה, בשר אדום לא מעובד לא העלה את לחץ הדם. ברמות בינוניות או נמוכות, במיוחד עם בשר אדום רזה ולא מעובד, הסיכון לעלייה בלחץ הדם היה זניח.

איגוד הלב האמריקאי ממליץ להגביל בשר אדום לא מעובד ל-50-100 גרם ליום, על פי Verywell Health. חוקרים מצאו כי אכילת בשר אדום רזה ולא מעובד בטווח מומלץ זה אינה מגבירה את הסיכון למחלות לב.

בנוסף, כדי להגן על הבריאות, יש לתעדף בשר רזה במתינות, בשילוב עם ירקות ודגנים מלאים. בפרט, אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להגביל בשר אדום ולהגדיל את צריכת המזונות הבריאים ללב כמו דגים, שעועית ואגוזים.

מקור: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm