צָפוּף
יום אחד באמצע השבוע, התעוררתי מוקדם מאוד, רכבתי על האופנוע שלי מהבית לחנות האטריות ורמיצ'לי של גב' פאם טי לואונג (בת 54) הממוקמת בצניעות בסמטה קטנה בבן ואן דון (מחוז 4). הייתה סיבה טובה להתעורר מוקדם, כי פעמים רבות באתי לכאן לאכול בשעה 8:30 וקיבלתי את ההודעה "אין עוד אטריות ורמיצ'לי, יקירתי!" יחד עם חיוך מקסים מהבעלים. אז, יצאתי רעבה!
החנות נפתחת בשעה 6 בבוקר.
המסעדה קטנה, עם רק כמה שולחנות ולוח מודעות פשוט מוצב מלפנים: "מוכרים בון סונג". כשהגעתי, השעה הייתה בסביבות שבע, והשולחנות כבר היו מלאים בלקוחות. לרבים לא היה מקום לשבת, אז הם שאלו שולחן נירוסטה גבוה יותר מבית קפה סמוך כדי לאכול, והזמינו עוד שתייה.
גב' פאם טי לואונג, בעליםבשלב זה, בני משפחתה עובדים "בחוסר נשימה" כדי לשרת את הלקוחות. לפני כן, היא הייתה צריכה להתעורר בשתיים לפנות בוקר כדי להכין את המצרכים, במיוחד לבשל אותם כדי למכור אותם בזמן.
כאשר לקוחות מזמינים, הבעלים ישאל איזה סוג של מנה הם רוצים, קערה מיוחדת, צלעות או חזיר. עם קערה מלאה, הבעלים לוקח במהירות כמה אטריות אורז ומרתיח אותן בסיר נפרד ומכניס אותן לקערה, לאחר מכן מוסיף מרכיבים כמו חזיר, חזיר, שרימפס, דם חזיר, קלמארי מיובש...
קערת ורמיצ'לי עם שילוב הרמוני של מרכיבים רבים.
כולם ספוגים בציר עשיר, גברת לואונג גם לא שכחה להוסיף מעט בצל מעל לארומה. מנת האטריות מוגשת עם צלחת ירקות טריים או ירקות מבושלים בהתאם לבקשת הלקוח. קערת אטריות מיוחדות במסעדה עולה כ-50,000 דונג וייטנאמי.
"הדבר הכי מיוחד בקערת האטריות שלי הוא הסוּנְג, המוכן לפי מתכון סודי שהועבר לי מאמי. לקוחות רבים מזמינים קערת סוּנְג נוספת כדי ליהנות ממנה. אנשים רבים משלמים לי כמה טאילים של זהב כדי להראות להם איך להכין את זה בדיוק כמו שאני מוכרת את זה, אבל גם אם אמות, אני לא אגיד כלום כי זה הלחם והחמאה של המשפחה שלי", היא צחקה.
גב' טראם אן (בת 42) אכלה בון סונג במסעדה הזו מאז שהייתה פעוטה, ומרבה לבוא לכאן כדי ליהנות מטעמי ילדותה. "כשגרתי כאן, אכלתי כאן כל יום. מאז שעברתי למחוז 10, אני באה לכאן פעם בשבועיים כהרגל. אכלתי במקומות רבים, אבל מעולם לא מצאתי טעם כמו כאן", העיר הלקוחה.
היא ירשה את המסעדה מחמותה.
במשך יותר מ-30 שנות מכירה, לגברת לואונג יש מכרים רבים ולקוחות חדשים רבים, אך כל לקוח מתקבל בחום על ידי הבעלים. הבעלים אמר בהתרגשות: "אני תמיד זוכר זוג עם ילד ברחוב דואן ואן בו (רובע 4), שאכל במסעדה שלי במשך 13 ימים רצופים. בכל פעם שהם מגיעים, הם סופרים את מספר הימים שהם אוכלים כאן. אני גם שואל בצחוק אם הם לא נמאס להם לאכול כאן כי הם ממשיכים לאכול ככה. עבר הרבה זמן מאז שאכלתי כאן, אז גם הם בטח משועממים!"
כל המשפחה מוכרת יחד
עד עכשיו, גברת לואונג עדיין לא יודעת מתי דוכן הוורמיצ'לי של משפחתה התחיל להימכר, כי מאז שהפכה לכלה, היא עוזרת לחמותה למכור. "אני יודעת רק שהוא קיים מאז חמותה של חמותי, ואני דור שלישי. התחתנתי בגיל 19, ואחרי שנתיים עזרתי לאמי להשתלט על הדוכן כי בריאותה הייתה לקויה, ובכל זאת הוא נמכר עד עכשיו", נזכרת הבעלים.
כשהיא השתלטה לראשונה על המסעדה, לקוחות קבועים רבים היססו, ושאלו איפה חמותה כי חששו שהאוכל של כלתה לא יהיה טוב כמו של אמה. בהדרגה, כולם מצאו את הטעם כמו קודם, אז הם המשיכו לחזור, ומספר הלקוחות נותר גבוה כמו כשהחמות ניהלה את המסעדה.
אנשים רבים הם לקוחות קבועים של המסעדה.
"בזכות המתכון של אמי, אני יכולה לבשל בצורה טעימה כמו עכשיו. אבל זה לא היה קל ללמוד, במיוחד את אופן הכנת המנה. זה היה פשוט שרימפס טחון, מגולגל בקמח ואז מבושל, אבל זה היה מאוד קשה. בהתחלה, המשכתי לעשות טעויות, והמנה הפכה רכה ועיסה. באותו יום, חשבתי שההון שלי נגמר!" עם זאת, הבעלים עדיין התמידה ובישלה אותה במיומנות כפי שהיא עושה עכשיו.
נכון לעכשיו, למסעדה אין צוות, רק הזוג ובתם מבשלים ומשרתים לקוחות. לכל אחד מבני המשפחה יש עבודה, הבעל עושה קניות, מקים את הדוכן, האישה מבשלת, הבת משרתת לקוחות ועוזרת לאמה בעבודות מזדמנות.
[קליפ]: מסעדת Bun Suong בת 3 דורות בהו צ'י מין סיטי נמכרת תוך 3 שעות.
הבעלים נחושה לרשת ולפתח את המסעדה של אמה עד שלא יהיו לה עוד כוחות לכך.
"התחלתי למכור עם אמי כשהייתי בכיתה ז'. עכשיו אני בת 30, יותר מעשר שנים. לעשות את זה כיף כי אני זוכה להיות קרובה להורים שלי, לפגוש לקוחות ולהרוויח כסף כדי לדאוג לחיי. אני חושבת שאנסה לרשת את חנות האטריות של אמי", אמרה נגוין לואונג נגוק (בתה של גברת לואונג).
האושר של כל משפחתה של גברת לואונג הוא להתאסף יחד כדי לבשל קערות מסורתיות של אטריות ורמיצ'לי כדי לשרת את הלקוחות. היא אמרה שהיא תמכור עד שלא תוכל עוד למכור כי חנות הוורמיצ'לי הזו היא התשוקה והאמון שחמותה ולקוחותיה נתנו בה...
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] גשר בין טריאו 1 הושלם, הוגבה ב-1.1 מטר, וייפתח לתנועה בסוף נובמבר.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
תגובה (0)