לאחר 10 שנים, התחתן עם בחורה מדואיי בעלת מקצוע ייחודי, בנה הגבר נכס עצום

הערת העורך: הבאן טה המפורסם והטעים של סון טאי נחשב כמקורו בכפר פו ניה. באן טה פו ניה אינו רק מוצר של סון טאי, האנוי, אלא הפך למותג מפורסם בווייטנאם, הידוע לתיירים מכל רחבי העולם. בשנת 2007, פו ניה הוכר ככפר אומנות מסורתי של באן טה.

כדי להכין באן טה טעים, אנשי פו ניה צריכים להיות קפדניים ומורכבים מאוד, החל משלבי בחירת האורז, השריית האורז, טחינת הקמח, הכנת המילוי ועד לעטיפת ואידוי העוגה. הבאן טה לא רק מתנה כפרית מהכפר, הוא גם נושא סיפורים אנושיים ואת דאגותיהם של האנשים שמכינים את העוגה. הסדרה: באן טה פו ניה , סיפורים שלא סופרו, תציג לקוראים את המנה הזו.

שיעור 1: התמחות שמקורה בסיפור אהבה עצוב, כל מי שמגיע לאזור דואי משבח אותה

שיעור 2: ביום של קציר מיליונים, הפועל חושף את הסוד בן מאה השנים של התבשיל המיוחד ללא תוספים מאזור דואי

כלתה הביאה את מקצועה לבית בעלה.

בכפר פו ניה (פו תין, סון טיי, האנוי), כולם מכירים את משפחתם של מר נגוין שואן הונג (יליד 1952) ואשתו הואנג טי ואן (ילידת 1957) עם מקצוע הכנת עוגות האורז המסורתי שלהם. בכל יום, למשפחה יש לפחות 1,000 עוגות אורז "עומדות בתור" ומחכות ללקוחות שיאספו אותן.

גב' ואן אמרה שמשפחתה מורכבת כיום ממנה, מכלתה, ומ-2-3 עובדים שמתחלפים בפרוסת בשר, עטיפת עוגות ועיבוש בצק. בימים שיש הרבה הזמנות, היא צריכה לגייס עובדים נוספים כדי לתמוך. בימים רבים שבהם היא יושבת זמן רב, רגליה מתקהות כשהיא קמה.

גברת ואן היא מכפר פו ניהי. היא נולדה למשפחה של 7 אחיות ו-3 אחים (אחד נפטר). למשפחתה מסורת בת 3 דורות של הכנת באן טה. מאז ילדותה, היא עזרה לאמה במשימות קטנות, כך שכשהתבגרה, היא התרגלה בהדרגה להכין באן טה.

גברת ואן הביאה את המקצוע המסורתי למשפחת בעלה, ותרמה למותג עוגות האורז פו ניהי.

כשדיבר על זיכרון כיבוש אשתו הנוכחית, שיתף מר הונג: "באותה שנה שמעתי שבכפר התחתון יש ילדה יפה שמשפחתה הכינה באן טה מסורתי, אז הייתי מאוד סקרן. מכיוון שאהבתי באן טה וגם הערצתי את הנערה הזו, ירדתי לגלות. באותה תקופה הייתי פעיל מאוד בהבאת באן טה לשוק כדי לעזור לחמותי לעתיד ולכבוש את לבבות הזקנים. גם סיפקתי באן טה לחנויות כדי לעזור למשפחת אשתי. לכן, כבשתי את לבבות כולם, כולל אשתי הנוכחית."

גב' ואן נישאה למר הונג בשנת 1978. באותה תקופה, משפחת בעלה עסקה רק בחקלאות, ולא במקצוע האפייה המסורתי של עיר הולדתה. היא גם עבדה במפעל פירות וירקות במשך שנים רבות, ואז חזרה למשפחת בעלה. בשנת 1990, כשילדיה גדלו, היא החליטה להמשיך במקצוע שעבר בירושה מסביה וסבתה והוריה. מאז, במשך יותר מ-30 שנה, משפחתה קשורה למקצוע, והפכה לאחת האנשים הוותיקים ביותר בפו ניהי, עם מותג מפורסם, בעל תו OCOP של 4 כוכבים.

העובד תמיד עסוק בהכנת באן טה.

גב' ואן אמרה שהעסק הנוכחי של משפחתה נובע בחלקו מההכנסה מייצור באן טה במשך שנים רבות. היא ממשיכה את מקצוע אביה, עוזרת למשפחתה ולאלו שעובדים במשרה חלקית להרוויח הכנסה, ומרגישה שמחה וגאה מאוד.

הכניסה לביתם של מר הונג וגברת ואן

גב' נגוין טי לואן (ילידת 1958) עבדה אצל מר הונג למעלה מ-20 שנה. היא שיתפה: "אני עמיתה לשעבר של גב' ואן, כשעבדתי במפעל הירקות. עבדתי כאן למעלה מ-20 שנה, כך שאני מכירה היטב את העבודה. עכשיו, אני יכולה לעשות הכל, החל מערבוב בצק, חיתוך בשר, הכנת מילויים, עטיפת עוגות... אני מרגישה בת מזל שיש לי את העבודה הזו. בגיל כמעט 70, עדיין יש לי עבודה, הכנסה טובה, ואני לא צריכה להיות תלויה בילדיי כלכלית , מה יכול להיות טוב יותר?"

משוטט בכל בית קפה כדי למכור מוצרים

בימיה הראשונים של הכנת עוגות, משפחתו של מר הונג עברה קשיים רבים כדי להתקבל על ידי הלקוחות. הוא לבדו הביא עוגות לכל מקום כדי לקדם אותן, מבתי קפה ועד לאזורי תיירות , מסעדות, חנויות... כדי ליידע את הלקוחות על הבאן טה של ​​משפחתו, הוא לא היסס לתת לאנשים לנסות אותה, תוך שהוא מקבל הפסדים.

"בשנים 1990-1995 חשבתי להדפיס כרטיסי ביקור כדי להציג את מוצרי משפחתי לכולם. גם שאלתי אופנוע ממכר, נסעתי עשרות קילומטרים, ופיזרתי עוגות בכל מקום כדי שאנשים ידעו על המוצרים שמייצרת אשתי. בהתחלה, מאוד התביישתי לעשות את זה כי הייתי גבר."

"אנשים רבים אף דחו אותי ולא הרשו לי לשלוח עוגות לחנויות שלהם. עם ימים רבים של התמדה, סוף סוף שכנעתי חנויות רבות. זה הפך להרגל, כל יום הבאתי עוגות למכור בחנויות מים, חנויות... ואז גם קצרתי את התוצאות", שיתף מר הונג.

מר נגוין שואן הונג נהג לנסוע ולהביא עוגות לבתי קפה, חנויות... כדי להציג אותן.

לאחר יותר מ-10 שנים, מוצרי הבאן טה של ​​משפחת מר הונג הגיעו בהדרגה לקהילה. אנשים רבים אוהבים לאכול אותם, לזכור אותם ולהתקשר להזמין אותם.

עם המוטו שהכל חייב להיות נקי ואיכותי, בלי עוגות שנשארו, בלי עוגות מוכנות מראש שמחכות ללקוחות, משפחתם של מר הונג וגברת ואן תמיד רוצה להביא באן טה טרי וטעים לאוהבי אוכל.

בשנת 2000, המשפחה קיבלה "הזמנה ענקית". לקוח הזמין 3,000 עוגות ביום אחד, ומשפחתה של גב' ואן נאלצה לגייס את כל קרובי המשפחה והעובדים כדי לעזור. כולם נאלצו לעבוד קשה וללא לאות כדי לסיים להכין עוגות ולספק אותן ללקוחות. העבודה הייתה קשה, אבל העובדה שאנשים הזמינו באופן רציף וסמכו על איכות העוגות של המשפחה שימחה את גב' ואן מאוד.

נכון לעכשיו, משפחתה מכינה כמעט 1,000 עוגות ביום כדי לשרת הזמנות מראש. מי שרוצה לקבל את הסחורה חייב להתקשר יום קודם לכן, אם יתקשרו מאוחר, משפחתה לא תוכל להגיע בזמן ותיאלץ לבטל את ההזמנה. בכל חג טט או סוף שבוע, מספר העוגות המוזמנות עולה משמעותית.

העוגות מוכנות בקפידה רבה ובתשומת לב רבה לכל שלב.

למר הונג וגברת ואן שני ילדים, בן ובת. הבת נישאה רחוק ולא המשיכה במקצוע של אמה. לבן יש עבודה אחרת והוא די עסוק ולכן אין לו זמן לעזור להוריו בעבודתם.

רק כלתה שנולדה בשנת 1990, נגוין טי טו היין, היא זו שעוזרת להכין עוגות. היין אמרה: "כשהגעתי לראשונה לבית בעלי, לא הייתי רגילה לקצב האפייה של המשפחה, אז זה היה די מזעזע וקשה. לא ידעתי כלום על העבודה, אז פשוט הלכתי אחרי אמי כדי לעזור במשימות קטנות כמו שטיפת עלי דונג, קטיף בצל, שטיפת פטריות אוזני עץ... כשצפיתי בנשים ובאימהות עושות את זה, התרגלתי לזה בהדרגה וניסיתי את זה. אחרי יותר מ-10 שנים שהייתי חמותו של ואן, התרגלתי להכל, עשיתי את זה מהר, ועזרתי לאמי הרבה."

גב' היין - כלתה של גב' ואן מודאגת מהמשך הקריירה של חמותה.

כשדיברה על השאלה האם ללכת בעקבות חמותה, אמרה היין שהיא עדיין צריכה לחשוב הרבה. מכיוון שהעבודה נראית פשוטה אך קשה מאוד, דורשת בריאות ותשוקה. היין חוששת שכאשר חמיה יזדקנו וחלשו, יהיה לה קשה לקחת על עצמה את העבודה הזו לבד מכיוון שבעלה עסוק ואינו יכול לעזור לאשתו.

מצדה, גברת ואן מקווה גם שכלתה תוכל להמשיך את מסורת המשפחה. היא מקווה שכאשר תגיע לגיל פרישה, היא עדיין תוכל לראות את המטבח הלוהט ואת עוגות הבאן טה הריחניות שעברו מאבותיה, מבלי להישכח או לאבד.

סרטון: תקריב של איך להכין עוגת אורז פו ניהי:

 

בנו של ה"מייסד" מספר על תור הזהב של כוס הבירה האגדית

כשדיבר על אביו המנוח, שעזר לכל כפר שואי טרי לפתח את מקצוע ניפוח הזכוכית המסורתי, מר פאם ואן הואן התרגש כשזיכרונות ישנים חזרו אליו.

בזכות הסוד בקערת הפו, הבחור מת'אנה נאם כבש את הבחורה מהאנוי.

כשהתאהב בנערה מהאנוי, הצעיר השתמש בכל כישוריו וניסיונו המקצועי הקפדני מתקופת אביו כדי להכין קערת פו מיוחדת שגרמה לנערה "להתמכר" לטעם הנאם דין פו מבלי שידעה.

מָקוֹר: https://vietnamnet.vn/cuoi-co-gai-xu-doai-co-nghe-doc-nguoi-dan-ong-dung-co-ngoi-do-so-sau-10-nam-2258518.html