ערבוב קוקטיילים עם שום לי סון ומלח סה הוין: מסע ה"וייטנאמיזציה" הייחודי של ברמנים וייטנאמים

מהרעיון של הכנסת התמחויות מקומיות לקוקטיילים כמו שום לי סון ומלח סה הוין ועד לקוקטייל אטריות בקר הואה "החום", ברמנים וייטנאמים יוצרים מסע "וייטנאמיזציה" ייחודי, ומביאים טעמים וייטנאמיים לעולם.

קוקטייל הוא משקה אלכוהולי, העשוי מיין ופירות, מיץ או סירופ... שמקורו במערב. נגוין פו קואנג - ברמן עם כמעט 10 שנות ניסיון אמר: "הידע הבסיסי ביותר כשניגשנו לראשונה למקצוע הברמן היה לערבב קוקטיילים מרכיבים 'מערביים מאוד' כמו: אוכמניות, לימונים, עלי רוזמרין..."

קוקטיילים מעורבבים עם מאכלים מקומיים

כשנזכר בתקופה בה חי ועבד באוסטרליה, שמע פו קואנג חבר אומר שהם מתגעגעים למולדתם ורצו לשתות קוקטייל עם טעם וייטנאמי חזק. לאחר שחזרו, קואנג ואשתו טיילו ברחבי וייטנאם, מצאו והוסיפו מרכיבים מיוחדים מכל אזור לקוקטיילים שלהם.

הוא אמר שבתחילת המסע של "הפיכת הקוקטיילים לווייטנאמית", הברמנים השתמשו בפירות טרופיים וייטנאמיים טריים כדי להכניס למשקאות. מה שקשה יותר, הם גם השרינו, הכינו ריבה... כדי לקבל את הארומה מהעץ המיוחד, הכניסו אותו לקוקטייל, ויצרו את הטעם הרצוי.

מדרום ועד צפון, בווייטנאם יש מגוון רחב של אקלים, אדמה וקרקע, היוצרים התמחויות ייחודיות. המטבח הוייטנאמי עשיר גם הוא, עם שפע של מרכיבים ייחודיים - מקור השראה לברמנים להכנת קוקטיילים.

פאם הואי נאם מערבבת קוקטייל אטריות בקר של הואה בתחרות בצרפת, אמצע אוקטובר

צילום: NVCC

באופן מוזר, ג'ינג'ר, למון גראס ואפילו מחית שרימפס נוצרים גם על ידי ברמנים וייטנאמים. זה מה שעשה הברמן פאם הואי נאם כדי ליצור את קוקטייל בון בו הואה שעזר לו לזכות באליפות תחרות Flavour Masters בווייטנאם. באמצע אוקטובר, הואי נאם ייצג את וייטנאם בתחרות הבינלאומית, וזכה במקום השני הכללי.

המסע של הואי נאם הוצג פעם על ידי טאנה ניאן במאמר עליו ועל הקוקטייל הייחודי שלו.

קוקטייל בון בו הואה "מוצג לראשונה" בעולם

צילום: NVCC

כחבר במשלחת שנסעה לצרפת עם הואי נאם כדי להתחרות, אמר פו קואנג שהשופטים לא רק רוצים שהברמן יכין קוקטייל טעים, אלא גם ירצה להקשיב לסיפורו. קוקטייל הוא כבר לא משקה, אומנות שילוב המרכיבים, אלא גם כלי לקידום תדמיתה, התמחויותיה ואנשיה של וייטנאם לעולם.

פאם הואי נאם לא רק הביע את תודתו לעיר הולדתו הואה, אלא גם גרם לשופטים להיזכר בווייטנאם - מקום בו ביקרו בעבר, עם ניחוח מרק אטריות בקר שעלה מהקוקטייל שלו.

קהילת הברמנים עושה דברים משמעותיים יחד

כשופט בתחרות Flavour Masters שנערכה בווייטנאם ביולי, אמר מר הו הואנג הוי - שגריר המותג מתייה טייסיר בווייטנאם: "פו קואנג ואני היינו אלה שהלכנו ישירות לברים כדי לטעום כל קוקטייל, הקשבנו לסיפורי המתמודדים לפני שבחרנו את רשימת 12 הפיינליסטים בווייטנאם."

הואי נאם חתוך למון גראס וג'ינג'ר להכנת קוקטייל

צילום: פאן דיאפ

לפני שהחליטו לבחור בפאם הואי נאם כמנצח עם קוקטייל האטריות בקר הואה שלו, הוי וקואונג זכו לטעום קוקטיילים המשתמשים במרכיבים מיוחדים כמו בטל, אריקה, אורז ירוק, תה שאן טויאט עתיק, תה פחם במבוק, יין תפוחים, יין תירס...

"ברמנים וייטנאמים משקיעים יותר ויותר זמן במחקר וביישום טכניקות מודרניות, בתקווה להביא טעמים וייטנאמיים טהורים למפת הברמנים העולמית, וליצור לעצמם נקודות חוזק משלהם בזירה הבינלאומית", שיתף פו קואנג.

הואי נאם ופו קואנג (שני ושלישי משמאל) במכירת קוקטיילים לקניית מחשבים לסטודנטים באזורים הרריים בספטמבר.

צילום: פאן דיאפ

בספטמבר האחרון, פו קואנג ופאם הואי נאם גם ערבבו קוקטיילים חדורים בתרבויות אזוריות, ומכרו אותם כדי לגייס כמעט 500 מיליון דונג וייטנאמי לרכישת מחשבים לסטודנטים באזורים הרריים בפעם השנייה.

קוקטייל אטריות בקר הואה עם משחת שרימפס, ג'ינג'ר ולימונית; קוקטייל עם טעם ים חזק בשילוב שום לי סון ומלח סה הוין ( קוואנג נגאי ); או קוקטייל אקו נורת'ווסט עם ריבת שאור וארומה של עלי מק מאט; בנוסף, יש את מנת דה לאט החלומית עם התמחות של תה אולונג, יין ותותים...

פו קואנג שיתף שתדמית של ברים, קוקטיילים או ברמנים תמיד נקשרה לסטריאוטיפים שליליים. באמצעות תחרויות וסיפורים על "קוקטיילים וייטנאמיים" עם התמחויות מקומיות, קואנג רוצה לבנות קהילה של שתיינים מתורבתים, ששותים באחריות כלפי עצמם, משפחותיהם והחברה, ובמיוחד יחד ועושים דברים משמעותיים.

מקור: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm